Linsen-Sellerie-Salat von Ottolenghi

Geschrieben am 28 Januar 2012 | 26 Kommentare

Eines der letzten Kochbücher, die ich mir vor Weihnachten geschenkt habe, ist „Genussvoll vegetarisch“ von Ottolenghi. Über das Soft-Cover lässt sich streiten, aber die Rezepte sind genau nach meinem Geschmack. Zu gerne würde ich mal wieder nach London fahren (meine Güte, das letzte Mal war ich 18!) und in eines seiner Lokale gehen. Ich bin ein großer Linsenfan und als ich gestern dieses Rezept entdeckt habe, war ich ganz glücklich, alle Zutaten im Haus zu haben und gleich loslegen zu können. Gerade mal 4 ganz simple Hauptzutaten, die aber zusammen etwas ganz besonderes ergeben. Für mich eine wunderbare Hauptmahlzeit, aber auch als Beilage oder zum Büffet ein tolles Gericht.

Zutaten für 4 Personen

  • 60 g Haselnusskerne, ungeschält
  • 200 g Linsen (Beluga oder Puy-Linsen)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Thymianzweige
  • 1 kleiner Knollensellerie (ca. 650 g), geschält und in Stäbchen geschnitten
  • Salz
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL Haselnussöl
  • 3 EL Rotweinessig
  • schwarzer Pfeffer
  • 4 EL gehackte Minze
  • 1 Prise Chilipulver (meine Zugabe)

Den Ofen auf 140 °C vorheizen. Die Haselnusskerne in einer ofenfesten Form ca. 15 Min. im Ofen rösten. Abkühlen lassen und grob hacken.

Die Linsen mit dem Lorbeer und dem Thymian in reichlich Salzwasser al dente garen (je nach Linsensorte 15-25 Minuten). In einem Sieb gut abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Selleriestäbchen in 8-12 Minuten in reichlich kochendem Salzwasser garen, bis sie eben weich sind. Dann abgießen.

In einer großen Schüssel Olivenöl, Haselnussöl, Essig, Salz und Pfeffer (+ Chili) zu einer Emulsion verrühren. Die warmen Linsen (so nehmen sie bessere die Aromen auf) und den Sellerie hinzufügen und alles gut verrühren. Minze und Haselnüsse untermischen und evtl noch abschmecken. Warm oder kalt servieren.

Quelle: Genussvoll vegetarisch, Yotam Ottolenghi, DK-Verlag

Kommentare

26 Responses to “Linsen-Sellerie-Salat von Ottolenghi”
  1. Valeria sagt:

    ah, vedo che io e te amiamo proprio gli stessi libri!! Dopo quello di Heidi, adesso siamo entrambe su questo :)) Io lo adoro e ho già provato l’insalata di broccoli, questa chissà perché ancora no, ma è nella lista :)

  2. donatella sagt:

    che bella ricetta, molto semplice. però buona e nutriente. una sorta di piatto filosofico. mi piace.

  3. Beautiful! I love this book… Have a nice day!

  4. Magdi sagt:

    Ich kenne das Kochbuch nicht. Alle schwärmen so davon. Du als Italienerin auch?
    Dann muss was dran sein:)

  5. Alex sagt:

    *Valeria, ora vado a leggermi la ricetta dell’insalata di broccoli!

    *Donatella, per me è un ottimo piatto unico. Sazia tantissimo e non hai bisogno di altro :-)

    *Dominique, merci!

    *Magdi, ich liebe vegetarische Rezepte, wenn sie ausgefallen sind. Und im Buch findet man tolle Ideen. Fast noch besser finde ich allerdings das Buch „Alles Gemüse“ von Alice Hart

  6. bellissimo libro, io ho provato e postato i finocchi brasati e ora me li chiedono spesso, ma lo devo sfrugugliare di più ^_____^ ciauzzzzzzz

  7. valina sagt:

    così mi tenti però…dimmi che quasi tutte le ricette contengono uova o latticini così blocco subito la mia forte tentazione di aggiungerlo al mio carrello amazon ( che sta crescendo esponenzialmente :/ )….
    Le lenticchie beluga non le ho mai provate ma mi attirano ogni volta che le vedo —> devo cominciare a smaltire un po‘ d legumi dallo scatolone sotto il letto :P

  8. Sono una fan di Ottolenghi! Se ritorni a Londra, é una tappa obbligatoria: visita il risto di Islington, tutto stra buono e cosi‘ ben presentato!! Questa ricetta l’ho preparata con le lenticchie di Puy, favolosa.

  9. Gata da Plar sagt:

    Vado pazza per le lenticchie e questa ricetta me la segno!!! :P***

    Carissima, c’è un Premio da me per te!
    Un abbraccio!

  10. Contenta di sentire che non hai lasciato i fornelli!Continua così e complimenti per quest’ultima proposta!Buon we Laura

  11. Acilia sagt:

    È una ricetta che mi ha conquistata immediatamente: per raffinatezza, semplicità e originalità. Mi piacciono molto tutti gli ingredienti che la compongono.
    Preparo spesso le lenticchie con l’alloro, così come mi ha insegnato mia madre, ma le associo sempre all’orzo o al cous cous. Questa è una nuova declinazione che voglio assolutamente sperimentare.
    Grazie anche per lo spunto letterario.
    Un abbraccio e un bacio.

  12. Ma questa oggi la provo senz’altro! La temperatura invita!!

  13. lukiz sagt:

    che meraviglia di ricetta!
    i due libri me li sono comprati anche io, dopo aver fatto una colazione / pranzo pazzesca ad islington. se torni a londra è sicuramente una tappa obbligata.
    buona domenica e che belle foto, sempre.

  14. giada sagt:

    Nella sua semplicita‘ è un’insalata davvero originale! Mi piace molto =)

  15. Nadia sagt:

    Un piatto molto semplice, ricco di vitamine e per questo ideale in questa stagione. Aggiungerei solo una fetta di pane all’aglio appena bruschettato e il pranzo è pronto! Un saluto,

    Nadia – Alte Forchette –

  16. UnaZebrApois sagt:

    bellissima insalatina,incredibilmente gustosa!I suoi locali sono fantastici, il libro, se ce lo consigli, corro a comprarlo ^.^

  17. elena sagt:

    Le Beluga sono le mie preferite, peccato che io sia un disastro a cucinare le lenticchie, mi viene sempre un „pappone“! Eppure questa insalata deve essere proprio buona!

  18. Eleonora sagt:

    Ciao! sono entrata da pochissimo nel mondo dei blog e non notare il tuo era impossibile…sei veramente bravissima! Spero che passerai da me per aiutarmi e darmi preziosi consigli! Grazie, un bacio!

  19. Magdi sagt:

    Und welches italienische Kochbuch nimmst du am häufigsten zur Hand?

  20. saretta sagt:

    Fermi tutti, ho tutti gli ingredienti…e settimana prossima volo a Londraaaaaa!!!!Copie immediatamente :)bacio

  21. Claus sagt:

    @Magdi
    Das wär was für dich. Garantiert!

  22. Magdi sagt:

    Ich habe es gestern zubereitet, aus Zutaten die ich im Hause hatte. Linsen und Sellerieknolle war da, aber nur Walnüsse und getrocknete Minze. Ich habe die Walnüsse auch geröstet und die Minze zwischen den Händen zerrieben. Dazu gab es gebratenen Tofu, mit Sojasauce gewürzt. Meinen Kindern hat es sehr geschmeckt und Norbert ist für sowas sowieso zu begeistern.

  23. Gio sagt:

    ottolenghi lo adoro,! ho postato anch’io una insalata di lenticchie qualche tempo fa ispirata proprio da plenty! ottima

  24. hallo,
    bin gerade in london und war am montag beim meister persönlich essen. ich mach gerade meinen blog-eintrag darüber fertig – kommt in ein paar stunden :-) so einen essensbesuch solltest du unbedingt auch mal machen …

  25. Nina sagt:

    Den Salat gab’s bei uns gerade zum Mittagessen. Sehr lecker! Hatten leider nicht mehr ganz so viel Minze, aber war trotzdem gut. Nächstes Mal ;-)
    Neulich habe ich aus Oriental Basics von GU die Paprika-Walnuss-Paste gemacht (S. 39). Zum Reinlegen! Ich glaub, das wär genau Dein Ding…

  26. Masha sagt:

    Ich liiiiebe dieses Rezept, sowas von lecker!

Lascia una risposta

  • Es war einmal

  • Archiv

  • Meine Fotos bei

  • Wohin am Wochenende?

    • Gartenterminkalender: hier

  • Deutsche Foodblogs

    Köstlich & Konsorten