{"id":136,"date":"2008-02-07T08:20:00","date_gmt":"2008-02-07T07:20:00","guid":{"rendered":"http:\/\/fotoefornelli.com\/2008\/02\/come-conservare-il-lemongrass-quando-lo-trovate\/"},"modified":"2010-03-22T22:32:12","modified_gmt":"2010-03-22T21:32:12","slug":"come-conservare-il-lemongrass-quando-lo-trovate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2008\/02\/come-conservare-il-lemongrass-quando-lo-trovate\/","title":{"rendered":"Zitronengras-Paste"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p><div style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/8304555@N02\/2248247630\/\" title=\"Lemongrass_conserva von cuoche dell'altromondo bei Flickr\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm3.static.flickr.com\/2356\/2248247630_3a31f3a693.jpg\" alt=\"Lemongrass_conserva\" height=\"500\" width=\"333\" \/><\/a><\/div>\n<p>Ieri era mercoled\u00ec, giorno in cui nel mio negozietto asiatico arrivano i prodotti freschi. Ho preso due belle confezioni di lemongrass fresco e ho pensato di conservarne una parte per i prossimi mesi. Lo so, in Italia \u00e8 difficile trovare il lemongrass fresco, ma non impossibile. Quindi, se vi dovesse capitare di trovarlo prima o poi, approfittate di questa ricetta per conservarlo. Potrete goderne a lungo. Si tratta praticamente di una specie di pasta curry thai semplificata da usare con la carne, con il pesce o con le verdure. Io ne aggiungo semplicemente un cucchiaino nel wok oppure ne metto un po&#8216; su un filetto di pesce che poi faccio al forno. Il sapore del lemongrass \u00e8 particolare e delicato e d\u00e0 una bella nota asiatica ad ogni piatto.<br \/><span style=\"font-weight: bold;\"><br \/>Ingredienti per un vasetto:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>6-7 stecche di lemongrass<\/li>\n<li>5 scalogni piccoli<\/li>\n<li>3 spicchi d&#8217;aglio<\/li>\n<li>3 peperoncini thai rossi o verdi<\/li>\n<li>2 CC di succo di limone<\/li>\n<li>2 cc di sale<\/li>\n<li>6 CC di olio di semi o d&#8217;oliva<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: bold;\">Preparazione:<\/span><br \/>Lavare le stecche di lemongrass, asciugarle e tagliare la parte secca in fondo. Colpire le stecche con un martello per ammorbidirle (come nella foto qui in basso). Dopodich\u00e9 tagliare finemente il lemongrass. Pulire gli scalogni e l&#8217;aglio e tagliarli grossolanamente. Lavare i peperoncini,  eliminare i semini interni (attenzione, usate dei guanti) e tagliarli a pezzetti. Se preferite un risultato pi\u00f9 piccante potete anche lasciare i semini. Mettere tutti gli ingredienti nel robot da cucina o in un tritatutto e tritare il tutto molto finemente aggiungendo il succo di limone. Infine aggiungere il sale e l&#8217;olio e invasare. Si conserva in frigo per almeno 3 mesi.<\/p>\n<div style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/8304555@N02\/2248247748\/\" title=\"Preparazione lemongrass von cuoche dell'altromondo bei Flickr\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm3.static.flickr.com\/2420\/2248247748_76dae14ab9.jpg\" alt=\"Preparazione lemongrass\" height=\"378\" width=\"500\" \/><\/a><\/div>\n<p><span style=\"font-style: italic;\">Deutsche Ecke<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-style: italic;font-size:130%;\" >Zitronengras-Paste<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: bold; font-style: italic;\">Zutaten:<\/span><\/p>\n<ul style=\"font-style: italic;\">\n<li>6-7 frische Zitronengrasst\u00e4ngel<\/li>\n<li>5 kleine Schalotten<\/li>\n<li>3 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>3 frische gr\u00fcne oder roteThai-Chilischoten<\/li>\n<li>2 EL Zitronensaft<\/li>\n<li>2 TL Salz<\/li>\n<li>6 EL Pflanzen\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: bold; font-style: italic;\">Zubereitung:<\/span><br \/><span style=\"font-style: italic;\">Zitronengras waschen, trockentupfen und die Enden abschneiden. Die St\u00e4ngel mit einem Hammer weichklopfen. Mit einem scharfen Messer fein schneiden. Schalotten und Knoblauch sch\u00e4len, in St\u00fccke schneiden. Chillis waschen und entkernen (wenn man&#8217;s sch\u00e4rfer mag, dann Kerne nicht entfernen) und klein schneiden. Alles im Blitzhacker so fein wie m\u00f6glich p\u00fcrieren und Zitronensaft hinzugeben. Mit Salz und \u00d6l vermischen und in eine Schraubdeckelglas f\u00fcrllen. H\u00e4lt sich mindestens 3 Monate im K\u00fchlschrank. Passt zu Fleisch, Fisch und Gem\u00fcse.<\/p>\n<p>Quelle: &#8222;Kr\u00e4uter&#8220; &#8211; Bodensteiner, Hess, Westermann, Buroh &#8211; GU-Verlag<br \/><\/span><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/8304555@N02\/2247453373\/\" title=\"Lemongrass_conserva von cuoche dell'altromondo bei Flickr\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm3.static.flickr.com\/2052\/2247453373_db68e1229a.jpg\" alt=\"Lemongrass_conserva\" height=\"500\" width=\"333\" \/><\/a><\/div>\n<p>Postato da ALEX<span style=\"font-style: italic;\"><br \/><\/span><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ieri era mercoled\u00ec, giorno in cui nel mio negozietto asiatico arrivano i prodotti freschi. Ho preso due belle confezioni di lemongrass fresco e ho pensato di conservarne una parte per i prossimi mesi. Lo so, in Italia \u00e8 difficile trovare il lemongrass fresco, ma non impossibile. 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