{"id":176,"date":"2008-05-05T08:15:00","date_gmt":"2008-05-05T07:15:00","guid":{"rendered":"http:\/\/fotoefornelli.com\/2008\/05\/risotto-allo-zenzero-con-asparagi-caramellati\/"},"modified":"2010-05-29T18:09:27","modified_gmt":"2010-05-29T16:09:27","slug":"risotto-allo-zenzero-con-asparagi-caramellati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2008\/05\/risotto-allo-zenzero-con-asparagi-caramellati\/","title":{"rendered":"Ingwerrisotto mit karamellisiertem Spargel und Gambas"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p><div style=\"text-align: center;\"><a title=\"Risotto allo zenzero  von cuoche dell'altromondo bei Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/8304555@N02\/2467080408\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm4.static.flickr.com\/3019\/2467080408_637c068f41_o.jpg\" alt=\"Risotto allo zenzero \" width=\"400\" height=\"600\" \/><\/a><\/div>\n<p>Zutaten f\u00fcr 4  Personen:<\/p>\n<ul>\n<li>2 Schalotten<\/li>\n<li>60 g frischer Ingwer<\/li>\n<li>400 g  Risottoreis<\/li>\n<li>150 ml Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>1 Liter Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>100 g  geriebener Parmesank\u00e4se<\/li>\n<li>1 St\u00fcckchen Butter<\/li>\n<li>bestes  Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<li>8 Stangen weisser Spargel<\/li>\n<li>8 Gambas<\/li>\n<li>1 -2 TL  Rohrzucker<\/li>\n<li>Chiliflocken<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die  Schalotten und den Ingwer sch\u00e4len. Die Schalotten fein w\u00fcrfeln, den  Ingwer reiben. Etwas Oliven\u00f6l in einer hohen Pfanne erhitzen, Schalotten  und Ingwer darin and\u00fcnsten. Den Reis hinzuf\u00fcgen, eine Minute mitd\u00fcnsten  und mit dem Wei\u00dfwein abl\u00f6schen. Nach und nach die Br\u00fche angiessen un  bei mittlerer Hitze unter R\u00fchren k\u00f6cheln lassen, bis der Reis die  Fl\u00fcssigkeit aufgesongen hat. In der Zwischenzeit den Spargel sch\u00e4len  und schr\u00e4g in d\u00fcnne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas  Oliven\u00f6l scharf anbraten, salzen und pfeffern und zum Schluss mit Zucker  bestreuen und diesen leicht karamellisieren lassen. In einer  anderen Pfanne die Gambas in \u00d6l anbraten, mit Salz und Chiliflocken  w\u00fcrzen. Wenn der Reis gar ist, die Butter und den Parmesank\u00e4se  unterheben, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis mit etwas  Spargel und 2 Gambas pro Person servieren.<\/p>\n<div style=\"text-align: center;\"><a title=\"Risotto allo zenzero von cuoche dell'altromondo bei Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/8304555@N02\/2466252245\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm4.static.flickr.com\/3151\/2466252245_1f5b0cf1ee_o.jpg\" alt=\"Risotto allo zenzero\" width=\"400\" height=\"600\" \/><\/a><\/div>\n<p>Leicht ver\u00e4ndert nach: &#8222;Ingwer&#8220; &#8211; W. H\u00fcbner, M. Wissing, AT-Verlag<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten f\u00fcr 4 Personen: 2 Schalotten 60 g frischer Ingwer 400 g Risottoreis 150 ml Wei\u00dfwein 1 Liter Gem\u00fcsebr\u00fche 100 g geriebener Parmesank\u00e4se 1 St\u00fcckchen Butter bestes Oliven\u00f6l Salz und Pfeffer 8 Stangen weisser Spargel 8 Gambas 1 -2 TL Rohrzucker Chiliflocken Die Schalotten und den Ingwer sch\u00e4len. 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