{"id":1860,"date":"2010-05-07T08:37:48","date_gmt":"2010-05-07T06:37:48","guid":{"rendered":"http:\/\/fotoefornelli.com\/?p=1860"},"modified":"2010-05-07T13:22:47","modified_gmt":"2010-05-07T11:22:47","slug":"riso-fritto-con-shitake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2010\/05\/riso-fritto-con-shitake\/","title":{"rendered":"Gebratener Reis mit Shiitakepilzen"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/Riso-fritto-con-shitake-Kopie.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1861\" title=\"Riso fritto con shitake \" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/Riso-fritto-con-shitake-Kopie.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"750\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/Riso-fritto-con-shitake-Kopie.jpg 500w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/Riso-fritto-con-shitake-Kopie-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ich unterbreche kurz meine Spargelrezept-Serie und mache einen kurzen Ausflug in die asiatische K\u00fcche. Nichts wirklich Neues oder Originelles, aber ich habe zum ersten Mal frische Shiitakepilze gefunden und war begeistert. Feste Konsistenz, dezenter Geschmack. Au\u00dferdem habe ich mich bei diesem gebratenen Reis genau an die Vorgehensweise gehalten, die im Rezept beschrieben war und habe den Reis am Vortag zubereitet. Und ich habe das erste \u00d6l aus dem hei\u00dfen Wok wieder weggesch\u00fcttet, was ich sonst nie mache. Den Reis koche ich immer nach der Methode, die ich bei der VHS beim indischen Kochkurs gelernt habe. Die Kardamomkapseln im Kochwasser geben einen delikaten Geschmack ab. Im Originalrezept sind Erdn\u00fcsse vorgesehen, die ich leider nicht hatte, deswegen erkennt Ihr sie nicht auf dem Bild.<!--more--><\/p>\n<blockquote><p>Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/p>\n<ul>\n<li>200 g Basmatireis (oder anderer Langkornreis)<\/li>\n<li>4-5 Kardamomkapseln<\/li>\n<li>1 rote Paprika<\/li>\n<li>1 Lauchstange<\/li>\n<li>3 Lauchzwiebelnd<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>2 cm Ingwerwurzel<\/li>\n<li>150 g frische Shiitakepilze (oder Austernpilze)<\/li>\n<li>1-2 El Soiasauce<\/li>\n<li>1 El Sesam\u00f6l<\/li>\n<li>5 EL Oliven\u00f6l oder Sonnenblumen\u00f6l<\/li>\n<li>2 Eier<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>ger\u00f6stete Erdn\u00fcsse<\/li>\n<\/ul>\n<p>Den Reis am Vortag kochen:\u00a0 Den Reis im Sieb kalt abbrausen und mit ca. 400 ml Wasser, einer Prise Salz und den Kardamomkapseln aufkochen. Zudecken und bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten k\u00f6cheln, bis die Fl\u00fcssigkeit verdampft ist und L\u00f6cher an der Oberfl\u00e4che entstanden sind. Reis bei abgeschalteter Herdplatte noch 20 Minuten quellen lassen.\u00a0 Den hei\u00dfen Reis auf einem ge\u00f6lten Blech oder Teller verteilen, ausk\u00fchlen lassen und \u00fcber Nacht offen in den K\u00fchlschrank stellen.<\/p>\n<p>Paprika, Lauch und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Die Paprika in W\u00fcrfel schneiden, Lauch und Lauchzwiebeln in feine Streifen. Ingwer und Knoblauch sch\u00e4len und fein hacken. Die Pilze mit K\u00fcchenpapier abreiben, Stiele entfernen und Kappen in Scheiben schneiden oder vierteln.<\/p>\n<p>1 EL \u00d6l im Wok erhitzen, bis es raucht, dann wieder abgie\u00dfen. 4 EL \u00d6l zugeben und bei starker Hitze unter R\u00fchren Knoblauch, Ingwer und Lauchzwiebeln ca. 30 Sekunden anbraten. Paprika, Pilze und Lauch zugeben und 1-2 Minuten bissfest garen. Reis zuf\u00fcgen und unter R\u00fchren mitbraten. Mit Sojasauce und Sesam\u00f6l abschmecken. Eier verquirlen und dazugie\u00dfen. Alles noch 1 Minute unter R\u00fchren braten, bis die Eier gestockt sind, aber noch nicht trocken sind. Mit frischen Lauchzwiebeln und ger\u00f6steten Erdn\u00fcssen servieren.<\/p><\/blockquote>\n<p>Quelle: Leicht ver\u00e4ndert nach: Lust auf Genuss &#8211; So kocht Asien, 3\/2010<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/Shitake_2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1862\" title=\"Shitake\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/Shitake_2.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"750\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/Shitake_2.jpg 500w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/Shitake_2-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich unterbreche kurz meine Spargelrezept-Serie und mache einen kurzen Ausflug in die asiatische K\u00fcche. 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