![\"\"](\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/Zuppa-di-asparagi-Kopie.jpg\" "\\"Zuppa")
<\/a><\/p>\nIhr dachtet wohl, das war’s mit den Spargelgerichten. Aber nein, ein bisschen kommt noch. Experimente sch\u00f6n und gut, aber ab und zu muss man auch die guten alten Klassiker ausprobieren. Und wer kann schon einer leckeren Spargelcremesuppe widerstehen? Ich garniere sie immer gerne mit Estragon und einigen R\u00e4ucherlachsstreifen. Und am n\u00e4chsten Tag schmeckt sie noch besser, finde ich.<\/p>\n
Nun noch zwei kleine Mitteilungen: Oben rechts im Blog habe ich eine neue Seite eingef\u00fcgt – Events. Monatlich werde ich die \u00dcbersicht einger Garten- und Gastroevents des Monats einf\u00fcgen, so dass eine bessere Planung m\u00f6glich ist. In der rechten Spalte des Blogs erscheinen dann die Events vom Wochenende.<\/p>\n
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\nZutaten f\u00fcr 4 Personen<\/p>\n
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- 500 g wei\u00dfer Spargel<\/li>\n
- 2 Schalotten<\/li>\n
- 1 Liter leichte Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n
- 1 geh\u00e4ufter EL Butter<\/li>\n
- 1 geh\u00e4ufter EL Mehl<\/li>\n
- 100 ml Sahne<\/li>\n
- 1 EL Sojasauce oder Maggi<\/li>\n
- Salz und Pfeffer<\/li>\n
- Zum Garnieren: Schnittlauch oder Estragon, ger\u00e4ucherter Lachs<\/li>\n<\/ul>\n
Den Spargel gr\u00fcndlich waschen, sch\u00e4len und in St\u00fccke schneiden. Die Br\u00fche aufkochen und zuerst die Spargelschalen darin 20 Minuten k\u00f6cheln lassen. Die Schalen absch\u00f6pfen und wegschmeissen. Danach den Spargel in derselben Br\u00fche ca. 15-20 Minuten kochen. Den Spargel abgie\u00dfen und den Sud auffangen. Einige Spargelspitzen f\u00fcr die Deko beiseitelegen, den Rest mit dem P\u00fcrierstab p\u00fcrieren.<\/p>\n
Die Schalotten sch\u00e4len und fein hacken. Die Butter in einem gro\u00dfen Topf zerlassen und die Schalotten darin and\u00fcnsten. Das Mehl einr\u00fchren und darin anschwitzen. Nach und nach vorsichtig den Spargelsud einr\u00fchren, so dass keine Kl\u00fcmpchen entstehen. Den p\u00fcrierten Spargel hinzugeben und ca. 15 Minuten k\u00f6cheln lassen. Die Sahne unterr\u00fchren und weitere 2 Minuten k\u00f6cheln. Mit Sojasauce oder Maggi, Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n
Die Suppe in Tellern anrichten und mit Spargelspitzen,\u00a0 Schnittlauch oder Estragon und R\u00e4ucherlachsstreifen servieren.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Quelle: Leicht ver\u00e4ndert nach: Spargel & Rucola, Zabert Sandmann Verlag<\/p>\n