![\"\"](\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/05\/Ossobuco-allarancia-Kopie.jpg\" "\\"Ossobuco")
<\/a><\/p>\nIch habe zum ersten Mal Kalbsbeinscheiben hier in Deutschland gekauft. Eigentlich wollte ich das klassische Rezept vom Ossobuco alla milanese kochen, aber daf\u00fcr hatte ich meinen Einkauf schlecht geplant und hatte keine einzige Zutat im Haus, au\u00dfer die Beinscheiben! Und es sollte relativ schnell gehen. Und es sollte nicht zu m\u00e4chtig werden. Also habe ich mich f\u00fcr eine schnelle Orangensauce entschieden, die ich auch zu Huhn oder Schwein schon probiert habe. Lecker. Richtig lecker. Kein Hexenwerk, kein originelles Gericht, aber da hier im Blog eh sehr wenig Fleischgerichte sind, wollte ich es Euch nicht vorenthalten.<\/p>\n
So, da fange ich an zu posten und merke, dass ich kein passendes Foto f\u00fcr den Header geschossen habe. Eine Beinscheibe sieht auch nichr richtig sch\u00f6n aus. Die letzte Orange ist in die Sauce gelandet. Also stelle ich Euch heute meinen „Universalheader“ vor, der immer dann auftauchen wird, wenn ich nichts Passendes parat habe. Also heute Tomaten. Schliesslich haben wir ja heute auch den ersten richtig sommerlichen Tag hier in der S\u00fcdpfalz :-)<\/p>\n
\nZutaten f\u00fcr 2 Personen<\/p>\n
\n
- 2 Kalbsbeinscheiben<\/li>\n
- 2 Schalotten<\/li>\n
- 1 unbehandelte Orange (Abrieb und Saft)<\/li>\n
- etwas Mehl<\/li>\n
- Salz und Pfeffer<\/li>\n
- ein Glas Br\u00fche<\/li>\n
- etwas Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n
Die Beinscheiben am Seitenrand mehrfach einschneiden, salzen und mit Mehl best\u00e4uben. Die Schalotten sch\u00e4len und fein schneiden. Etwas \u00d6l in einer hohen Pfanne erhitzen, die Schalotten darin glasig d\u00fcnsten. Die Beinscheiben hinzugeben und von beiden Seiten anbraten. Mit Orangensaft und Br\u00fche abl\u00f6schen. Orangenabrieb unterr\u00fchren, salzen und pfeffern. Zugedeckt bei schwacher Hitze circa 45 Minuten schmoren, bis die Sauce eingedickt ist.<\/p>\n<\/blockquote>\n