![\"\"](\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/Pollo-asiatico-Kopie.jpg\" "\\"Pollo")
<\/a><\/p>\nLetzte Woche war ich nach langer Zeit wieder in Karlsuhe im Asiamarkt und habe mich mit Produkten eingedeckt, die ich im kleinen Asialaden hier im Ort\u00a0 nicht finde (bin froh, dass wir \u00fcberhaupt einen haben). Darunter alle m\u00f6glichen Nudelsorten: Ramen, Somen, Udon, Soba, Cha Soba. Aber diesmal habe ich auch bei den frischen Zutaten zugeschlagen und habe u.a. Galgantwurzel und Koriander MIT Wurzeln gefunden, was nicht so leicht ist. Die Korianderwurzeln sind ganz besonders aromatisch und d\u00fcrfen auf keinen Fall weggeschmissen werden! Man kann sie auch sehr gut einfrieren. Jedenfalls mache ich meist aus Ingwer, Galgant, Zitronengras und Korianderwurzeln die Basis f\u00fcr meine schnellen Wokgerichte. Dann mariniertes Fleisch oder Garnelen und Gem\u00fcse hinzu, da kann nichts schief gehen. Zum Schluss etwas Sesam\u00f6l, frischen Koriander und Thaibasilikum und schon hat man Urlaubsgef\u00fchl auf dem Teller. Thaibasilikum w\u00e4chst auf meinem Balkon und ich bin ganz stolz drauf. Mit Koriander hatte ich bislang kein Gl\u00fcck – er w\u00e4chst in die H\u00f6he, bl\u00fcht, aber kriegt keine Bl\u00e4tter. Habt Ihr mehr Erfahrung damit und einen Tipp f\u00fcr mich?<\/p>\n
\nZutaten f\u00fcr 2 Personen<\/p>\n
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- 2 H\u00e4hnchenbr\u00fcste<\/li>\n
- 1 rote Paprika<\/li>\n
- 1 gelbe oder orangene Paprika<\/li>\n
- 2 M\u00f6hren<\/li>\n
- 4 Fr\u00fchlingszwiebeln<\/li>\n
- 3 cm frische Ingwerwurzel<\/li>\n
- 3 cm Galgant<\/li>\n
- 2-3 Korianderwurzeln<\/li>\n
- 1 Stange Zitronengras<\/li>\n
- 1 Handvoll frischer Koriander<\/li>\n
- 1 Handvoll Thaibasilikum<\/li>\n
- 1 EL Mirin<\/li>\n
- 2 EL Sojasauce<\/li>\n
- 2 EL Fischsauce<\/li>\n
- Oliven\u00f6l<\/li>\n
- 1 EL Sesam\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n
Die H\u00e4hnchenbrust in feine Scheiben schneiden und in einer Marinade aus Mirin, Sojasauce und Fischsauce ca. 30 Minuten ziehen lassen. Ingwer-, Galgant- und Korianderwurzeln sch\u00e4len und fein hacken. Zitronengras putzen, und in feine Scheiben schneiden. Das Gem\u00fcse waschen, putzen. Paprika in Streifen, M\u00f6hren in Scheiben schneiden. Die Fr\u00fchlingszwiebeln putzen und in grobe Scheiben schneiden. Koriander- und Basilikumbl\u00e4tter abbrausen, abtrocknen und grob hacken.<\/p>\n<\/blockquote>\n
\nEtwas Oliven\u00f6l in einem Wok erhitzen und die gehackten Wurzeln sowie das Zitronengras anbraten. Das Huhn samt Marinade hinzugeben und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren einige Minuten anbraten. Paprika und M\u00f6hren dazugeben und weiter r\u00fchren, bis es gar ist, aber nocht knackig. Fr\u00fchlingszwiebeln untermischen und eine Minute weiter r\u00fchren. Zum Schluss das Sesam\u00f6l unterr\u00fchren und Koriander und Basilikum dazugeben. Eventuell mit etwas Fischsause abschmecken. Mit Basmatireis servieren.<\/p>\n<\/blockquote>\n