![\"\"](\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/07\/Albicocche-ripiene-alla-lavanda_2-Kopie.jpg\" "\\"Albicocche")
<\/a><\/p>\nEs hat ganz leicht abgek\u00fchlt und so konnte ich den Ofen doch noch kurz anmachen, ohne einzugehen. Endlich findet man auf dem Markt sch\u00f6ne, gro\u00dfe Aprikosen und ich wollte sie f\u00fcllen und \u00fcberbacken, was man sonst in Italien haupts\u00e4chlich mit Pfirsichen macht (der Klassiker sind Pfirsiche mit einer Amarettinif\u00fcllung). F\u00fcr meine F\u00fcllung habe ich gedacht, dass eine Frangipane, eine franz\u00f6sische Mandelmasse, geeignet sein k\u00f6nnte. Das Ganze mit Lavendel aromatisiert, eine altbew\u00e4hrte Kombi! Die Aprikosen sind richtig gut geworden und schmecken richtig kalt am besten. Noch besser am zweiten Tag. Da die F\u00fcllung nicht sehr s\u00fcss ist, habe ich sie mit ein paar Tropfen Lavendelsirup serviert. Ich finde sie ideal f\u00fcr ein Buffet. Wenn es schneller gehen soll, kann allerdings auch die Aprikosen einfach klein schneiden, in F\u00f6rmchen verteilen und mit der Mandelmasse \u00fcbergiessen. Und einfach ausl\u00f6fflen :-)<\/p>\n
\nZutaten<\/p>\n
\n
- Ca. 12 reife Aprikosen<\/li>\n
- 2\u00a0 Eiweiss, zimmerwarm<\/li>\n
- 2 Eigelb<\/li>\n
- 60 g gemahlene Mandeln<\/li>\n
- 55 g Zucker<\/li>\n
- 1\/2 TL getrocknete Lavendelbl\u00fcten<\/li>\n<\/ul>\n
Die Aprikosen waschen, trocknen, in der Mitte durchschneiden und entkernen. Eventuell mit einem kleinen L\u00f6ffel etwas aush\u00f6hlen. Die Aprikosenh\u00e4lften in einer Auflaufform verteilen.
\nEiweiss steif schlagen. In einer Sch\u00fcssel Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Die gemahlenen Mandeln und die zerbr\u00f6selten Lavendelb\u00fcten hinzugen und alles gut vermischen. Das geschlagen Eiweiss vorsichtig unterheben. Die Masse in die Aprikosen f\u00fcllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180\u00b0C ca. 25 Minuten backen. Die Aprikosen kalt servieren.<\/p>\nF\u00fcr die „Auflauf-Version“ einfach Aprikosen klein schneiden und in kleine F\u00f6rmchen verteilen. Mit der Masse \u00fcbergiessen und backen.<\/p>\n<\/blockquote>\n