{"id":2524,"date":"2010-08-11T08:00:35","date_gmt":"2010-08-11T06:00:35","guid":{"rendered":"http:\/\/fotoefornelli.com\/?p=2524"},"modified":"2010-08-11T08:00:35","modified_gmt":"2010-08-11T06:00:35","slug":"polpette-di-carote-e-albicocche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2010\/08\/polpette-di-carote-e-albicocche\/","title":{"rendered":"M\u00f6hrenkroketten mit Aprikosen"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/08\/Polpette-di-carote-e-albicocche.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2525\" title=\"Polpette di carote e albicocche\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/08\/Polpette-di-carote-e-albicocche.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"750\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/08\/Polpette-di-carote-e-albicocche.jpg 500w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/08\/Polpette-di-carote-e-albicocche-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>So, dann fangen wir mal an mit den Rezepten der <strong><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2010\/08\/garden-party\/\">Gartenparty<\/a><\/strong>, und zwar mit dem Rezept, das ich vorbereitet habe. Das <strong><a href=\"http:\/\/www.amazon.de\/Mezze-ein-Genuss-Bettina-Matthaei\/dp\/3774269920\">Mezze-Buch<\/a><\/strong>, aus dem es stammt, habe ich auch, dennoch habem mich diese M\u00f6hrenk\u00f6fte nie besonders angezogen, so dass ich sie nie vorher ausprobiert hatte. Grosser Fehler! Deswegen fand ich die Idee meiner Freundin, die Rezepte zu verschicken, richtig gut &#8211; so habe ich ein Rezept entdeckt, was ich gerne wieder machen werde. Die doppelte Menge hat f\u00fcr ca. 45 Kroketten gereicht. Im Buch, das leider zur Zeit vergriffen ist, wird als Alternative auch eine Version mit Datteln statt Aprikosen, Pinienkernen statt Waln\u00fcssen und Koriander statt Petersilie vorgeschlagen. Da ich ein absoluter Korianderfan bin, wird bald auch diese Variante ausprobiert.<!--more--><\/p>\n<blockquote><p>Zutaten<\/p>\n<ul>\n<li>500 g junge M\u00f6hren<\/li>\n<li>80-100 g Wei\u00dfbrot vom Vortag<\/li>\n<li>100 g getrocknete Aprikosen<\/li>\n<li>80 g Walnusskerne<\/li>\n<li>3 Zitronen, davon 1 unbehandelte<\/li>\n<li>1\u00a0 gro\u00dfes Bund glatte Petersilie<\/li>\n<li>2 Zwiebeln<\/li>\n<li>3 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>2 EL Akazienhonig<\/li>\n<li>1 kleines Ei<\/li>\n<li>2 TL gemahlener Koriander<\/li>\n<li>1 TL Edels\u00fc\u00dfpaprika<\/li>\n<li>1-2 TL Harissa (oder Chilipulver nach Belieben)<\/li>\n<li>2-3 EL Mehl<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<li>Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die M\u00f6hren putzen, sch\u00e4len, in St\u00fccke schneiden und \u00fcber Dampf weich garen (ca. 20-30 Minuten). Das Wei\u00dfbrot im Blitzhacker zu Kr\u00fcmeln verarbeiten. Die Aprikosen hacken. Die Waln\u00fcsse in einer Pfanne trocken r\u00e4sten, abk\u00fchlen lassen und grob hacken. Die Zitronen waschen, die Schale von der unbehandelten Zitrone fein reiben, den Saft einer halben Zitrone auspressen. Die restlichen Zitronen in Achtel schneiden, sie werden mit den Kroketten serviert. Petersilie abbrausen, trockensch\u00fctteln und grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch sch\u00e4len und fein hacken.<\/p>\n<p>Die Zwiebeln in 2 EL Oliven\u00f6l ca. 5-7 Minuten glasig d\u00fcnsten, Knoblauch hinzugeben und 1 Minute and\u00fcnsten. Die Aprikosen dazugeben und unter R\u00fchren 2 Minuten mitd\u00fcnsten, dann alles beiseite stellen.<\/p>\n<p>Die M\u00f6hren mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrc\u00fcken, sie sollen leicht st\u00fcckig bleiben. Mit Salz, Pfeffer, Honig und 2 TL Zitronensaft w\u00fcrzen. M\u00f6hrenmasse mit der Zwiebelmischung vermischen, Brotkr\u00fcmel, Ei, Petersilie, Waln\u00fcsse, Zitronenschale und restile Gew\u00fcrze untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/p>\n<p>Mit den H\u00e4nden gleich gro\u00dfe &#8222;Buletten&#8220; formen, in Mehl wenden und etwas flach dr\u00fccken. Portionsweise in Oliven\u00f6l bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Auf K\u00fcchenpapier entfetten. Mit den Zitronenachteln und Petersilienbl\u00e4ttchen anrichten. Warm oder kalt servieren. Dazu passt ein Joghurt-Dip.<\/p><\/blockquote>\n<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/08\/Polpette-di-carote-e-albicocche_2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2526\" title=\"Polpette di carote e albicocche_2\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/08\/Polpette-di-carote-e-albicocche_2.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"750\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/08\/Polpette-di-carote-e-albicocche_2.jpg 500w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/08\/Polpette-di-carote-e-albicocche_2-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Quelle: Mezze &#8211; Ein Genuss, B. Matthei, M. Salameh, GU, S. 82<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>So, dann fangen wir mal an mit den Rezepten der Gartenparty, und zwar mit dem Rezept, das ich vorbereitet habe. 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