{"id":26,"date":"2007-06-14T06:05:00","date_gmt":"2007-06-14T05:05:00","guid":{"rendered":"http:\/\/fotoefornelli.com\/2007\/06\/risotto-alla-lavanda-e-rosmarino\/"},"modified":"2010-06-19T09:11:24","modified_gmt":"2010-06-19T07:11:24","slug":"risotto-alla-lavanda-e-rosmarino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2007\/06\/risotto-alla-lavanda-e-rosmarino\/","title":{"rendered":"Risotto mit Rosmarin und Lavendel"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p><div style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/8304555@N02\/543727787\/\" title=\"Photo Sharing\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm2.static.flickr.com\/1333\/543727787_e60163def7.jpg\" alt=\"Risotto lavanda e rosmarino_3\" width=\"333\" height=\"500\" \/><\/a><\/div>\n<p>Ritorno da Monaco &#8230; frigo praticamente vuoto. Trovo solo mezza scamorza affumicata. Guardo in terrazzo: ci sono le mie solite erbette e la lavanda in fiore. Mi torna in mente una ricetta letta in uno degli ultimi numeri dell&#8217;edizione tedesca di La Cucina Italiana. Vado a ripescarlo e trovo la ricetta. Oh, avevo tutti gli ingredienti in casa (cosa che non mi succede praticamente MAI). Ed inizio a preparare questo risotto senza grandi aspettative. Beh, gente, sono rimasta di stucco di fronte a cotanta bont\u00e0 :-) Mai avrei immaginato una tale esplosione di sapori in bocca. Per me \u00e8 gi\u00e0 la scoperta del mio &#8222;anno culinario&#8220;. E pensare che i capperi quasi quasi non ce li volevo mettere, invece ci stanno benissimo. Mari, mi hai raccontato che hai tantissimo rosmarino in giardino. Devi provarlo assolutamente questo risotto :-) A proposito &#8230; sai cosa ho comprato ieri al supermercato??? Un tamarillo (uno solo &#8230; considerati i prezzi!!) Me lo guster\u00f2 pensando a voi.<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: bold;\">Ingredienti per 4 persone:<br \/><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>1 cipolla<\/li>\n<li>300 gr di riso per risotto<\/li>\n<li>vino bianco secco qb<\/li>\n<li>brodo vegetale<\/li>\n<li>rosmarino (2-3 cucchiaini, tritato)<\/li>\n<li>1-2 cucchiaini di lavanda pestata nel mortaio (regolate voi la dose a seconda delle preferenze; non deve essere necessariamente fresca, va benissimo anche quella essiccata)<\/li>\n<li>1 cucchiaio di capperi (possibilmente quelli piccolini, io non li avevo)<\/li>\n<li>1 cucchiaio di burro (io l&#8217;ho omesso)<\/li>\n<li>parmigiano qb<\/li>\n<li>60 gr di scamorza affumicata tagliata a rondelle con la mandolina<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: bold;\">Preparazione:<\/span><br \/>Soffriggere la cipolla tritata in un po&#8216; d&#8217;olio. Aggiungere il riso e farlo &#8222;tostare&#8220; qualche minuto. Unire il vino bianco e farlo evaporare. Aggiungere la met\u00e0 del rosmarino tritato e cuocere il riso a fuoco medio aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, girando frequentemente. Regolare il sale. A fine cottura aggiungere il restante rosmarino tritato, la lavanda, (il burro) ed il parmigiano e mescolare bene. Distribuire sui piatti ben caldo e adagiare sul risotto le fettine sottilissime di scamorza ed i capperi. Guarnire con della lavanda fresca.<\/p>\n<p><div style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/8304555@N02\/543648840\/\" title=\"Photo Sharing\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm2.static.flickr.com\/1094\/543648840_67c51e8910_m.jpg\" alt=\"Lavanda fresca_2\" width=\"160\" height=\"240\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/8304555@N02\/543727791\/\" title=\"Photo Sharing\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm2.static.flickr.com\/1153\/543727791_8feb84252a_m.jpg\" alt=\"Rosmarino\" width=\"160\" height=\"240\" \/><\/a><a href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/8304555@N02\/543727773\/\" title=\"Photo Sharing\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm2.static.flickr.com\/1074\/543727773_ed57961840_m.jpg\" alt=\"Lavanda fresca\" width=\"160\" height=\"240\" \/><\/a><\/div>\n<div style=\"text-align: center;\"><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: bold; font-style: italic;\">Deutsche Ecke:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: bold; font-style: italic;font-size:130%;\" >Risotto mit Rosmarin und Lavendel<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-style: italic;\">Eine gewagte Kombination, die sich aber als sensationelles Gericht erwiesen hat! Unbedingt nachkochen! Ihr werdet es nicht bereuen. Das Rezept habe ich aus der Zeitschrift &#8222;La Cucina Italiana&#8220;.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: bold; font-style: italic;\">Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/span><\/p>\n<ul style=\"font-style: italic;\">\n<li>1 Zwiebel<\/li>\n<li>300 g Risottoreis<\/li>\n<li>trockener Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>Rosmarin (ca. 2-3 TL fein gehackt)<\/li>\n<li>2-3 TL zerstossenen Lavendel (frisch oder getrocknet)<\/li>\n<li>1 EL kleine Kapern<\/li>\n<li>1 EL Butter (hab ich weggelassen)<\/li>\n<li>geriebener Parmesank\u00e4se (1-2 EL)<\/li>\n<li>60 g Scamorza-K\u00e4se in d\u00fcnnen Scheiben<\/li>\n<li>Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: bold; font-style: italic;\">Zubereitung<\/span><br \/><span style=\"font-style: italic;\">Die Zwiebel in etwas Oliven\u00f6l anschwitzen. Den Reis dazugeben und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren mitbraten, bis die K\u00f6rner glasig sind. Mit einem Schuss trockenen Wei\u00dfwein abl\u00f6schen, salzen und die H\u00e4lfte des gehackten Rosmarin hinzugeben. Den Reis gar kochen, dabei nach und nach die Br\u00fche hinzugeben.<\/span><br \/><span style=\"font-style: italic;\">Den restlichen Rosmarin, den zerstossenen Lavendel, (die Butter9 und den Parmesan unterr\u00fchren und auf die Teller verteilen. Die Scamorzascheiben auf den heissen Risotto betten und die Kapern drauf verteilen. Mit frischem Lavendel garnieren.<\/span><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/8304555@N02\/543727781\/\" title=\"Photo Sharing\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm2.static.flickr.com\/1319\/543727781_ce6e245dab.jpg\" alt=\"Risotto lavanda e rosmarino_2\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/a><\/div>\n<\/p>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ritorno da Monaco &#8230; frigo praticamente vuoto. Trovo solo mezza scamorza affumicata. Guardo in terrazzo: ci sono le mie solite erbette e la lavanda in fiore. Mi torna in mente una ricetta letta in uno degli ultimi numeri dell&#8217;edizione tedesca di La Cucina Italiana. Vado a ripescarlo e trovo la ricetta. 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