{"id":2720,"date":"2010-10-06T14:35:35","date_gmt":"2010-10-06T12:35:35","guid":{"rendered":"http:\/\/fotoefornelli.com\/?p=2720"},"modified":"2010-10-07T05:31:49","modified_gmt":"2010-10-07T03:31:49","slug":"risotto-di-zucca-e-zenzero-fritto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2010\/10\/risotto-di-zucca-e-zenzero-fritto\/","title":{"rendered":"K\u00fcrbisrisotto mit frittiertem Ingwer"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/10\/Risotto-ZZ_3-Kopie-Kopie.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2722\" title=\"Risotto ZZ_3 Kopie Kopie\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/10\/Risotto-ZZ_3-Kopie-Kopie.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"750\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/10\/Risotto-ZZ_3-Kopie-Kopie.jpg 500w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/10\/Risotto-ZZ_3-Kopie-Kopie-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ingwer und K\u00fcrbis geh\u00f6ren f\u00fcr mich einfach zusammen, ich habe diese Kombi in unz\u00e4hligen Rezepten schon probiert und f\u00fcr gut befunden: z.B. <strong><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2008\/10\/rosti-di-zucca-patate-e-zenzero\/\">hier<\/a><\/strong>, <strong><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2009\/09\/e-questa-la-mia-ricetta-per-lautunno\/\">hier<\/a><\/strong>, <strong><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2009\/10\/zucca-sposa-capasanta\/\">hier <\/a><\/strong>oder <strong><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2010\/01\/latte-macchiato-di-zucca-e-lemongrass\/\">hier<\/a><\/strong>. Diesmal habe ich Ingwer auch als Garnitur verwendet und nicht nur im Risotto. Frittierter Ingwer (in ganz feine Juliennestreifen geschnitten) schmeckt so was von lecker, dass man mit der Garnitur ruhig etwas gro\u00dfz\u00fcgig sein kann. Ich habe bei diesem Risotto keinen Parmesan unterger\u00fchrt, irgendwie mag ich ihn nicht zu Ingwer.<!--more--><\/p>\n<blockquote><p>Zutaten f\u00fcr 2 Personen<\/p>\n<ul>\n<li>200 g Risottoreis<\/li>\n<li>150 g K\u00fcrbis (gesch\u00e4lt und entkernt)<\/li>\n<li>6-7 cm frische Ingwerwurzel<\/li>\n<li>eine halbe Zwiebel<\/li>\n<li>Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li>1 EL Butter<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<li>Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>\u00d6l zum Frittieren<\/li>\n<\/ul>\n<p>Den K\u00fcrbis in W\u00fcrfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Die Ingwerwurzel sch\u00e4len, 2-3 cm davon reiben, den Rest in feine Juliennestreifen schneiden.<\/p>\n<p>Etwas Oliven\u00f6l in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und den geriebenen Ingwer darin goldgelb anbraten. Die K\u00fcrbisw\u00fcrfel und den Reis hinzugeben und unter R\u00fchren kurz mit anbraten. Nach und nach die Gem\u00fcsebr\u00fche dazugeben und bei schwacher Hitze bissfest garen. Salzen und pfeffern. Kurz bevor der Reis gar ist, die Butter unterr\u00fchren (eventuell auch etwas Parmesan).<\/p>\n<p>In der Zwischenzeit die Ingwer-Juliennestreifen in hei\u00dfem \u00d6l frittieren. Auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen. Den Reis in die Teller verteilen und mit dem Ingwerstroh garnieren.<!--more--><\/p><\/blockquote>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingwer und K\u00fcrbis geh\u00f6ren f\u00fcr mich einfach zusammen, ich habe diese Kombi in unz\u00e4hligen Rezepten schon probiert und f\u00fcr gut befunden: z.B. hier, hier, hier oder hier. 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