{"id":295,"date":"2009-02-07T14:36:00","date_gmt":"2009-02-07T13:36:00","guid":{"rendered":"http:\/\/fotoefornelli.com\/2009\/02\/triglie-e-finocchi-agli-agrumi\/"},"modified":"2010-03-27T18:58:45","modified_gmt":"2010-03-27T17:58:45","slug":"triglie-e-finocchi-agli-agrumi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2009\/02\/triglie-e-finocchi-agli-agrumi\/","title":{"rendered":"Rotbarbenfilets auf Fenchel mit Zitrussauce"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\"><a title=\"Triglie agli agrumi  von cuoche dell'altro mondo bei Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/8304555@N02\/3259727967\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm4.static.flickr.com\/3349\/3259727967_aec934e3ae_o.jpg\" alt=\"Triglie agli agrumi \" width=\"420\" height=\"630\" \/><\/a><\/div>\n<p>Rotbarbe geh\u00f6rt zu meinen Lieblingsfischen. Ich mag sie besonders, wenn die Haut kross gebraten wird. Die Kombination mit Zitrusfr\u00fcchten schmeckt sehr frisch. Wer normalerweise keinen Fenchel mag, k\u00f6nnte ihn so feingeschnitten und im Ofen gegart lieben lernen. Statt mit Orangensaft schmeckt er auch nur mit Zitronensaft sehr lecker.<!--more--><\/p>\n<blockquote><p><strong>Zutaten f\u00fcr 2 Personen:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>8 kleine Rotbarbenfilets<\/li>\n<li>2 Orangen<\/li>\n<li>1 Zitrone<\/li>\n<li>2 gro\u00dfe Fenchelknollen<\/li>\n<li>1\/2 Glas Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<li>etwas Mehl zum Mehlieren<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Orangen und die Zitrone separat auspressen. Die Fenchelknollen waschen und putzen und fein hobeln. Die Fenchelstreifen auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Gut salzen und pfeffern, die H\u00e4lfte des Orangensaftes und etwas Oliven\u00f6l dar\u00fcbergeben und alles gut vermengen. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 200\u00b0C 15-20 Minuten garen.<br \/>\nIn der Zwischenzeit die Rotbarbenfilets salzen und mehlieren. Etwas Oliven\u00f6l in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten anbraten (mit der Hautseite anfangen). Mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen, die andere H\u00e4lfte des Orangensaftes und den Zitronensaft hinzugeben und die Sauce einreduzieren. Bei Bedarf salzen.<br \/>\nDie Filets auf einem Fenchelbett servieren und mit der Zitrussauce betr\u00e4ufeln.<\/p><\/blockquote>\n<div style=\"text-align: center;\"><a title=\"Triglie agli agrumi von cuoche dell'altro mondo bei Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/8304555@N02\/3259727679\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm4.static.flickr.com\/3498\/3259727679_8da41f3d52_o.jpg\" alt=\"Triglie agli agrumi\" width=\"420\" height=\"630\" \/><\/a><\/div>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rotbarbe geh\u00f6rt zu meinen Lieblingsfischen. 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