![\"Gnocchi](\"http:\/\/farm4.static.flickr.com\/3436\/3273900658_2f4ed2aa0b_o.jpg\")
<\/a><\/div>\nDiese Ricotta-Gnocchi sind die schnelle alternative zu Kartoffel-Gnocchi. Sie sind wirklich blitzschnell vorbereitet und gelingen ganz leicht. Ich hatte noch ein paar sch\u00f6ne Steinpilze im Gefrierfach und habe mich f\u00fcr eine ganz klassischen Steinpilz-Sugo entschieden. K\u00f6stlich.<\/p>\n
Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/strong><\/p>\n
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- 500 g Ricotta (noch besser Ziegenricotta)<\/li>\n
- 200 g Mehl<\/li>\n
- 4 EL Paniermehl<\/li>\n
- Salz<\/li>\n
- Muskat<\/li>\n<\/ul>\n
\n
- 250 g Steinpilze<\/li>\n
- 60-70 g Butter<\/li>\n
- etwas Oliven\u00f6l<\/li>\n
- 1\/2 Glas Wei\u00dfwein<\/li>\n
- geriebener Parmesank\u00e4se<\/li>\n
- Schnittlauch<\/li>\n
- Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n
F\u00fcr die Gnocchi Ricottak\u00e4se, Mehl und Paniermehl gut mischen. Salzen und mit etwas Muskat w\u00fcrzen. Den Teig mit den H\u00e4nden kneten bis er glatt ist. Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen und davon 2-3 cm lange Gnocchi abschneiden. Die Gnocchi \u00fcber den Gabelr\u00fccken rollen, um die klassische Gnocchiform zu erhalten (muss aber nicht sein!). Die Gnocchi ca. 30 Minuten ruhen lassen.
\nIn der Zwischenzeit etwas \u00d6l in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen, die Butter darin schmelzen. Die gewaschenen und geschnittenen Steinpilze dazugeben und ca. 8 Minuten schmoren lassen. Salzen, den Wei\u00dfwein hinzugeben und ein paar Minuten einreduzieren lassen.
\nDie Gnocchi in Salzwasser 2 Minuten kochen, bis sie an die Wasseroberfl\u00e4che steigen. Abseien und zu dem Steinpilzsugo geben. Mit reichlich Parmesank\u00e4se bestreuen. Hei\u00df servieren und mit geschnittenem Schnittlauch garnieren.<\/p><\/blockquote>\n
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