![\"\"](\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/11\/Elisenlebkuchen-vintage-Kopie.jpg\" "\\"Elisenlebkuchen")
<\/a><\/p>\nEs gibt nichts Sch\u00f6neres, als an einem verschneiten Adventswochenende mit der Weihnachtsb\u00e4ckerei zu beginnen. Diesmal habe ich mir Elisenlebkuchen vorgenommen und muss sagen, da\u00df sie unglaublich lecker geworden sind. Ich habe beim Abschreiben des Rezepts zwar gerade gemerkt, da\u00df ich wohl den Satz „\u00dcber Nacht trocknen lassen“ v\u00f6llig \u00fcberlesen habe, aber sie sind dennoch gut geworden. Vielleicht ist das aber auch der Grund, warum sie in meiner Pl\u00e4tzchendose nun ziemlich aneinanderkleben. F\u00fcr das n\u00e4chste Mal muss ich mir auch merken, Backpapier dazwischen zu legen.<\/p>\n
Aufregend war auch meine erste Erfahrung mit dem Hirschhornsalz. Als ich es mit dem warmen Rum verr\u00fchrt habe, dachte ich, ich w\u00fcrde an Ammoniakvergiftung sterben, aber ich lebe noch. Ich mag die Elisenlebkuchen am liebsten ohne Zuckerguss oder Schoko\u00fcberzug, deswegen sehen meine nicht so gl\u00e4nzend aus.\u00a0 Die werden sicherlich nochmal gebacken und mit nach Rom geschleppt :-)<\/p>\n
\nZutaten f\u00fcr 40 St\u00fcck<\/p>\n
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- 50 g Zitronat<\/li>\n
- 50 g Orangeat<\/li>\n
- 100 g gemahlene Haseln\u00fcsse<\/li>\n
- 100 g gemahlene Mandeln<\/li>\n
- 100 g Mehl<\/li>\n
- 2 geh\u00e4ufte TL Lebkuchen-Gew\u00fcrz<\/li>\n
- 2 EL Rum<\/li>\n
- 1 TL Hirschhornsalz<\/li>\n
- 200 g Marzipanrohmasse<\/li>\n
- 6 Eiwei\u00dfe (M)<\/li>\n
- 40 Oblaten (70 cm Durchmesser)<\/li>\n
- 200 g feiner Rohrzucker<\/li>\n<\/ul>\n
Zitronat und Orangeat fein hacken und mit Haseln\u00fcssen, Mandeln, Mehl und Gew\u00fcrz mischen. Rum erhitzen und Hirschhornsalz darin aufl\u00f6sen. Marzipan klein w\u00fcrfeln und mit 1 Eiwei\u00df mit der Gabel zu einer cremigen Masse verarbeiten.<\/p>\n
Das Bachblech mit Backpapier auslegen, die Oblaten darauf verteilen. \u00dcbrige Eiwei\u00dfe auf h\u00f6chster Stufe mit dem Rohrzucker zu einer steifen Baisermasse schlagen. Rum und Marzipan verr\u00fchren und mit der Nussmischung unter das Baiser heben.<\/p>\n
Die Masse auf den Oblaten verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. \u00dcber Nacht trocknen lassen (das habe ich vergessen!). Backofen auf 175\u00b0 vorheizen (150\u00b0 Umluft). Die Lebkuchen 12-15 Minuten backen.<\/p>\n<\/blockquote>\n
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