{"id":3030,"date":"2010-12-07T19:02:11","date_gmt":"2010-12-07T18:02:11","guid":{"rendered":"http:\/\/fotoefornelli.com\/?p=3030"},"modified":"2010-12-07T19:09:17","modified_gmt":"2010-12-07T18:09:17","slug":"eresia-ragu-al-vin-brule","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2010\/12\/eresia-ragu-al-vin-brule\/","title":{"rendered":"Ein Experiment: Gl\u00fchwein-Bolognese"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/ragu-al-vin-brule-Kopie.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3032\" title=\"ragu al vin brule \" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/ragu-al-vin-brule-Kopie.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"750\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/ragu-al-vin-brule-Kopie.jpg 500w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/ragu-al-vin-brule-Kopie-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ich mag traditionelle K\u00fcche und es geht nichts \u00fcber eine gute Bolognese-Sauce zu Tagliatelle. Aber ich bin auch sehr experimentierfreudig und auf dem Weihnachtsmarkt habe ich mich von den vielen Gl\u00fchweinst\u00e4nden inspirieren lassen. Als am n\u00e4chsten Tag eh die Bolognese f\u00fcr das Sonntagsessen auf dem Programm stand, dachte ich: Wieso nicht mit Gl\u00fchwein statt mit normalem Wein abl\u00f6schen. Gesagt, getan. Und das Ergebnis l\u00e4sst sich sehen. Aber ich bin ja sowieso so eine Gew\u00fcrztante. M\u00f6gen es mir die Anh\u00e4nger der traditionellen italienischen K\u00fcche verzeihen, aber diese Sauce gibt es bei mir sicherlich \u00f6fter. Ich mag nicht so gerne Wild, kann mir aber vorstellen, da\u00df die Sauce auch mit Wildschwein schmeckt.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<blockquote><p>Zutaten f\u00fcr 2-3 Personen<\/p>\n<ul>\n<li>350 g Rinderhackfleisch<\/li>\n<li>1 M\u00f6hre<\/li>\n<li>1 Stange Stangensellerie<\/li>\n<li>1 Schalotte<\/li>\n<li>400 g gest\u00fcckelte Dosentomaten<\/li>\n<li>etwas Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>20 gr Butter<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<li>250 ml Rotwein<\/li>\n<li>6 Kardamomkapseln<\/li>\n<li>6-8 Nelken<\/li>\n<li>2 Zimtstangen<\/li>\n<li>2 Sternanis<\/li>\n<\/ul>\n<p>Den Wein und die Gew\u00fcrze in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten k\u00f6cheln lassen. Vom Herd nehmen und ca. eine halbe Stunde ziehen lassen.<\/p>\n<p>Die M\u00f6hre und die Schalotte sch\u00e4len, die F\u00e4den vom Stangensellerie ziehen, alles in feine W\u00fcrfel schneiden. \u00d6l und Butter in einem Topf oder in einer hohen Pfanne erhitzen, das Gem\u00fcse hinzugeben und and\u00fcnsten. Das Fleisch dazugeben und unter R\u00fchren anbraten.<\/p>\n<p>Den Wein durch ein Sieb geben, um die ganzen Gew\u00fcrze zu entfernen. Das Fleisch mit dem Gl\u00fchwein abl\u00f6schen, Sternanis und Zimt wieder hinzugeben (die lassen sich zum Schluss wieder leicht herausnehmen). Nach einigen Minuten die Dosentomaten hinzugeben, salzen und pfeffern und knapp eine Stunde zugedeckt bei schwacher Hitze k\u00f6cheln lassen. Immer wieder umr\u00fchren.<\/p>\n<p>Vorzugsweise zu Tagliatelle servieren.<\/p><\/blockquote>\n<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/ragu-al-vin-brule-collage.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3033\" title=\"ragu al vin brule collage\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/ragu-al-vin-brule-collage.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/ragu-al-vin-brule-collage.jpg 600w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/ragu-al-vin-brule-collage-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich mag traditionelle K\u00fcche und es geht nichts \u00fcber eine gute Bolognese-Sauce zu Tagliatelle. 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