![\"\"](\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/Biscotti-pistacchi-e-cranberries-Kopie.jpg\" "\\"Biscotti")
<\/a><\/p>\nIn letzter Zeit backe ich fast jeden dritten Tag Biscotti. Nach den s\u00fc\u00dfen, weihnachtlichen Elisenlebkuchen <\/a><\/strong>habe ich die Mandel-Anis Biscotti <\/a><\/strong>probiert und sie haben mir so gut geschmeckt, da\u00df ich das Grundrezept in verschiedenen Varianten ausprobiert habe. Mit ganz viel kandiertem Ingwer zum Beispiel oder mit ganzen Mandeln, die ich wie bei Cantuccini vorher ger\u00f6stet habe. Und nun wieder ein Originalrezept von C. Barcomi, diesmal mit Pistazien und Cranberries, die dank ihre rot-gr\u00fcnen Farbtupfer trotzdem al Weihnachspl\u00e4tzchen durchgehen k\u00f6nnen. Ich hatte zwar vor, auch M\u00fcrbeteigpl\u00e4tzchen zu backen und habe den K\u00fchlschrank voller Butter, aber irgendwie stehe ich momentan nur auf solche krossen, einfachen Biscotti. Was ich mit der ganzen Butter nun anstelle, wei\u00df ich allerdings noch nicht :-)<\/p>\n Zutaten f\u00fcr 35 Biscotti<\/p>\n Mehl, Zucker, Natron, Backpulver, Salz und Vanillemark vermischen. Die Eier mit einem Holzl\u00f6ffel in die Mehlmischung r\u00fchren und gut vermischen. Cranberries, Pistazien, Orangensaft und -schale unterr\u00fchren und den Teig so lange kneten, bis Pistazien und Cranberries gut im Teig verteilt sind. Quelle: Backen, I love baking, C. Barcomi<\/p>\n\n
\n
\nDen Teig halbieren und mit den bemehlten H\u00e4nden zwei Scheite \u00e0 ca. 22 cm L\u00e4nge und 6 cm Breite formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen (nicht zu dicht aneinander, sie dehnen sich beim Backen aus). Im vorgeheizten Ofen bei 180\u00b0C ca. 25Minuten backen. Dann circa 20 Minuten ausk\u00fchlen lassen.
\nDie Scheite auf einem Schneidebrett legen und mit einem S\u00e4gemesser diagonal in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf das Backblech legen.
\nBei 170\u00b0C weitere 7 Minuten backen, dann die Biscotti wenden und nochmals 6-8 Minuten golbraun backen. Auf einem Gitter ausk\u00fchlen lassen, bevor sie in einer Dose aufbewahrt werden.<\/p>\n<\/blockquote>\n