![\"\"](\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2010\/12\/passatelli-tondi-Kopie.jpg\" "\\"passatelli")
<\/a><\/p>\nIch habe letzte Woche einen riesigen Pott Fleischbr\u00fche aufgesetzt. Ich liebe Fleischbr\u00fche und liebe noch mehr Suppenfleisch. Meine Oma machte sie immer mit Rindfleisch UND Huhn. Und ich habe daran nichts ge\u00e4ndert. An Rezepten aus der eigenen Kindheit \u00e4ndert man nichts. Ich koche sie dann mit ein paar M\u00f6hren, ganze Pfefferk\u00f6rnern, einer Zwiebel, die ich auf der Schnittseite r\u00f6ste. Und ganz zum Schlu\u00df gebe ich noch Kartoffeln in die Br\u00fche. Denn die gestampften Kartoffeln mit etwas Oliven\u00f6l angemacht geh\u00f6ren einfach als Beilage zum Suppenfleisch. Und das Fleisch wurde bei uns und wird jetzt bei mir auch immer nur mit etwas Oliven\u00f6l und viel schwarzem Pfeffer serviert.<\/p>\n
Die Br\u00fche gab es selten mit Tortellini, viel \u00f6fter mit Passatelli. Daf\u00fcr wird eine Masse aus ca. 50 g geriebenem Parmesan und 50 g Paniermehl pro ganzem Ei (ich habe noch ein Eigelb hinzugef\u00fcgt) ger\u00fchrt und mit etwas frisch geriebenem Muskat gew\u00fcrzt. Und normalerweise wird diese Masse durch eine Kartoffelpresse mit gro\u00dfen L\u00f6chern (oder einer Sp\u00e4tzlepresse) direkt in die Br\u00fche gepresst und dann sieht das Ganze so <\/a><\/strong>aus. <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ich habe letzte Woche einen riesigen Pott Fleischbr\u00fche aufgesetzt. Ich liebe Fleischbr\u00fche und liebe noch mehr Suppenfleisch. Meine Oma machte sie immer mit Rindfleisch UND Huhn. Und ich habe daran nichts ge\u00e4ndert. An Rezepten aus der eigenen Kindheit \u00e4ndert man nichts. Ich koche sie dann mit ein paar M\u00f6hren, ganze Pfefferk\u00f6rnern, einer Zwiebel, die ich […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-3079","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-zuppe"],"aioseo_notices":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pRpOY-NF","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3079","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3079"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3079\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3079"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3079"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3079"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nIch hatte also gestern unheimliche Lust auf Passatelli und r\u00fchre meine Parmesanmasse an.
\nIch hole meine Kartoffelpresse raus und finde nicht mehr den Einsatz mit den gro\u00dfen L\u00f6chern. Das gibt’s doch nicht, die K\u00fcche kann ihn doch nicht verschluckt haben. Nichts zu machen, das Ding findet sich nirgendwo. Und nun? Tja, dann gibt es halt Passatelli-Kl\u00f6\u00dfchen, die ich mit den feuchten H\u00e4nden geformt habe. Die Masse hatte noch nicht die richtige Konsistenz, da hat ein EL Wasser geholfen. Die Kl\u00f6\u00dfchen dann in der Br\u00fche sieden lassen und schon hatte ich eine runde, wunderbare Einlage f\u00fcr meine Br\u00fche. Aber Ihr solltet auf jeden Fall auch mal das Original probieren.<\/p>\n