{"id":3164,"date":"2011-01-18T11:57:45","date_gmt":"2011-01-18T10:57:45","guid":{"rendered":"http:\/\/fotoefornelli.com\/?p=3164"},"modified":"2011-01-18T17:35:54","modified_gmt":"2011-01-18T16:35:54","slug":"pere-sfiziose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2011\/01\/pere-sfiziose\/","title":{"rendered":"\u00dcberbackene Birnen &#8230; mit Speck"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/pere-ripiene-Kopie.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3166\" title=\"pere ripiene \" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/pere-ripiene-Kopie.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"750\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/pere-ripiene-Kopie.jpg 500w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/pere-ripiene-Kopie-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Birnen esse ich selten als Obst zwischendurch. Und ich glaube, auch nur einen <strong><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2009\/11\/frolla-e-mattarello-i-miei-nemici\/\">Birnenkuchen <\/a><\/strong>in meinem Leben gebacken zu haben. Aber in herzhaften Speisen, zusammen mit K\u00e4se wie <strong><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2009\/09\/gratin-di-patate-pere-e-formaggio-munster\/\">hier<\/a><\/strong>, mag ich sie unheimlich gerne. Und im Salat. Mein Lieblingssalat ist Rucola, Birnenst\u00fcckchen, ger\u00f6stete Pinienkerne und ganz viel geriebener Parmesank\u00e4se dazu. \u00d6l+Essig als Dressing. Diesmal habe ich die Birne nicht in den Salat, sondern auf den Salat gemacht. Herzhaft gef\u00fcllt mit Speck und Semmelbr\u00f6seln, mit einer leckeren Parmesankruste. Mir haben die Birnen kalt besser als warm geschmeckt. Sicherlich werde ich diese Variante auch mal bei einem kalten Buffet anbieten.<!--more--><\/p>\n<p>Zutaten f\u00fcr 6 personen<\/p>\n<ul>\n<li>3 feste, reife Birnen<\/li>\n<li>40 g Butter<\/li>\n<li>6 d\u00fcnne Scheiben durchwachsener Speck\/Pancetta, fein gehackt<\/li>\n<li>2 Fr\u00fchlingszwiebeln, in d\u00fcnne Ringe geschnitten<\/li>\n<li>60 g Semmelbr\u00f6sel<\/li>\n<li>4 EL geriebener Parmesan<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Den Backofen auf ca. 180\u00b0C vorheizen. Die Birnen der L\u00e4nge nach halbieren und das Kerngeh\u00e4use entfernen. Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Birnen mit etwas fl\u00fcssiger Butter bepinseln und mit der Schnittfl\u00e4che nach oben auf das Backblech legen. Im Ofen ca. 5 Minuten mit Grillfunktion die Schnittfl\u00e4che leicht anbr\u00e4unen lassen.<\/p>\n<p>Speck und Fr\u00fchlingszwiebeln bei mittlerer Hitze in der restlichen Butter weich d\u00fcnsten, ohne da\u00df sie Farbe annehmen. Die Semmelbr\u00f6sel untermischen und mit Pfeffer abschmecken. Evtl. nachsalzen.<\/p>\n<p>Die Birnen mit der Mischung f\u00fcllen, mit dem Parmesan bestreuen und 5-8 Minuten im Ofen garen, bis der K\u00e4se goldbraun ist. Die Birnen warm, lauwarm oder auch kalt zu Rucolasalat servieren.<\/p>\n<p>Quelle: Obst &amp; Gem\u00fcse, Leanne Kitchen, Dorling Kindersley<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/pere-ripiene-su-insalata-Kopie.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3167\" title=\"pere ripiene su insalata \" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/pere-ripiene-su-insalata-Kopie.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"750\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/pere-ripiene-su-insalata-Kopie.jpg 500w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/pere-ripiene-su-insalata-Kopie-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Birnen esse ich selten als Obst zwischendurch. Und ich glaube, auch nur einen Birnenkuchen in meinem Leben gebacken zu haben. 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