![\"Gnocchi](\"http:\/\/farm4.static.flickr.com\/3301\/3517191083_6f1c2da3c6_o.jpg\")
<\/a><\/div>\nIch habe vor einigen Tagen ein leckeres Rucola-B\u00e4rlauch-Pesto<\/a> zubereitet (ganz klassisch mit Parmesan, Pinienkernen und Oliven\u00f6l). Statt damit nur die Nudeln anzumachen, habe ich es diesmal im Gnocchiteig verwendet. Dass Spargel und B\u00e4rlauch eine leckere Kombination sind, hatte ich bereits mit meinem Risotto <\/a>letztes Jahr gemerkt. Dieses Gericht geht unheimlich schnell. W\u00e4hrend der Spargel kocht, hat man schnell den Gnocchiteig geknetet und ausgerollt. Werde ich sicherlich in dieser Spargelzeit nochmal zubereiten.<\/p>\n
Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/p>\n
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- 250 g Ricotta<\/li>\n
- 2 Eigelbe<\/li>\n
- 2-3 TL B\u00e4rlauch-Rucola-Pesto (oder anderes Pesto)<\/li>\n
- 50 g geriebener Parmesan<\/li>\n
- 100 g Mehl<\/li>\n
- 2 EL Paniermehl<\/li>\n
- Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n
\n
- ca. 700 g wei\u00dfer Spargel<\/li>\n
- Butter und Parmesan<\/li>\n<\/ul>\n
Zubereitung: Die Spargelstangen sch\u00e4len und in kochendem Salzwasser ca. 6-8 Minuten kochen. Abseien, kurz kalt werden lassen und in ca. 2-3 cm breite St\u00fccke schneiden.
\nDen Ricottak\u00e4se mit Pesto, Eigelben, Parmesan, Mehl, Paniermehl, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten. Je nach Feuchtigkeitsgehalt des Ricotta oder Gr\u00f6\u00dfe der Eigelbe k\u00f6nnte es notwendig sein, etwas Mehl oder Paniermehl hinzuzugeben. Den Teig in vier Portionen teilenn und diese auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che rollen. Aus den Rollen ca. 2 cm lange St\u00fccke schneiden. Die Gnochi in leicht kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abseien und zusammen mit dem Spargelst\u00fccken in einer gro\u00dfen Pfanne in der zerlassenen Butter anbraten.
\nMit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und hei\u00df servieren.<\/p><\/blockquote>\nLeicht ver\u00e4ndert nach: Spargel, A. Neubauer und Michael Wissing, AT Verlag<\/p>\n
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