{"id":3485,"date":"2011-04-12T17:50:13","date_gmt":"2011-04-12T15:50:13","guid":{"rendered":"http:\/\/fotoefornelli.com\/?p=3485"},"modified":"2011-04-21T06:57:25","modified_gmt":"2011-04-21T04:57:25","slug":"chutney-di-rabarbaro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2011\/04\/chutney-di-rabarbaro\/","title":{"rendered":"Rhabarber-Chutney"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/Chutney-di-rabarbaro-Kopie.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3484\" title=\"Chutney di rabarbaro\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/Chutney-di-rabarbaro-Kopie.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"750\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/Chutney-di-rabarbaro-Kopie.jpg 500w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/Chutney-di-rabarbaro-Kopie-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Wenn auf dem Markt der B\u00e4rlauch auftaucht, ist der Rhabarber nicht mehr weit. Den ersten des Jahres esse ich meist als Kompott, darauf freue mich das ganze Jahr. Erst wenn die erste Lust gestillt ist, f\u00e4ngt das Experimentieren in der K\u00fcche an. Diesmal habe ich ein Chutney ausprobieren wollen und habe einfach aus verschiedenen Rezepten, die ich gefunden habe, meine ganz pers\u00f6nliche Obst und Gew\u00fcrzmischung zusammengestellt. Passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch, aber auch zu sehr reifem K\u00e4se.\u00a0<!--more--><\/p>\n<ul>\n<blockquote>\n<li>500 g geputzter Rhabarber<\/li>\n<li>1 Apfel<\/li>\n<li>2 EL Rosinen<\/li>\n<li>ca. 75 ml Apfelessig<\/li>\n<li>5 EL Zucker<\/li>\n<li>1 rote Zwiebel<\/li>\n<li>3 cm Ingwerwurzel<\/li>\n<li>2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n<li>1\/2 &#8211; 1 Sternanis<\/li>\n<li>3 Gew\u00fcrznelken<\/li>\n<li>5 Koriandersamen<\/li>\n<li>1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>1\/2 getrocknete Chilischote<\/li>\n<p>Den gewaschenen und geputzten Rhabarber in St\u00fccke schneiden. Apfel sch\u00e4len, entkernen und in W\u00fcrfel schneiden. Zwiebel sch\u00e4len und fein hacken. Ingwer sch\u00e4len und reiben. Sternanis, Nelken und Koriander sehr fein m\u00f6rsern. (Wem der Sternanisgeschmack zu dominant ist, kann den Sternanis im Chutney einfach nur ziehen lassen).<\/p>\n<p>Dal \u00d6l in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Ingwer darin anschwitzen. Zucker dazu geben und leicht karamellisieren lassen. Mit dem Essig abl\u00f6schen und Rhabarber, Apfel, Rosinen und Lorbeerbl\u00e4tter hinzugeben. Mit Gew\u00fcrzpulver und etwas Salz w\u00fcrzen. Chilischote hinzugeben und alles bei schwacher Hitze ca- 15-20 Minuten k\u00f6cheln lassen. Hin und wieder r\u00fchren. Falls n\u00f6tig etwas Wasser hinzugeben. Abk\u00fchlen lassen, den Lorbeer rausnehmen und in ein Glas geben. Im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/p><\/blockquote>\n<\/ul>\n<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/rabarbaro-collage.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3486\" title=\"rabarbaro collage\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/rabarbaro-collage.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"750\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/rabarbaro-collage.jpg 500w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/rabarbaro-collage-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wenn auf dem Markt der B\u00e4rlauch auftaucht, ist der Rhabarber nicht mehr weit. Den ersten des Jahres esse ich meist als Kompott, darauf freue mich das ganze Jahr. Erst wenn die erste Lust gestillt ist, f\u00e4ngt das Experimentieren in der K\u00fcche an. 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