{"id":3601,"date":"2011-05-11T09:01:22","date_gmt":"2011-05-11T07:01:22","guid":{"rendered":"http:\/\/fotoefornelli.com\/?p=3601"},"modified":"2011-05-11T09:05:50","modified_gmt":"2011-05-11T07:05:50","slug":"asparagi-co-al-cartoccio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2011\/05\/asparagi-co-al-cartoccio\/","title":{"rendered":"Spargel in Pergament"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/Asparagi-al-cartoccio-Kopie.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3602\" title=\"Asparagi al cartoccio \" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/Asparagi-al-cartoccio-Kopie.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"750\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/Asparagi-al-cartoccio-Kopie.jpg 500w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/Asparagi-al-cartoccio-Kopie-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Bereits letztes Jahr konnte ich mich davon \u00fcberzeugen, dass Vanille und Spargel eine gute Kombi ist, allerdings hatte ich mich ausschlie\u00dflich auf den <strong><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2010\/04\/asparagi-alla-vaniglia\/\">gr\u00fcnen Spargel <\/a><\/strong>beschr\u00e4nkt. In der Mai-Ausgabe der Zeitschrift<strong><a href=\"http:\/\/www.daskochrezept.de\/bestellshop\/lust-auf-genuss-magazin-05-11-spargel-erdbeeren-id_27124.html\"> Lust auf Genuss <\/a><\/strong>habe ich nun dieses sch\u00f6ne Rezept mit wei\u00dfem Spargel gefunden. Durch das Garen im Vanillefond in Pergament wird der Spargel sehr sch\u00f6n aromatisch und das andere frische Fr\u00fchlingsgem\u00fcse ist eine sch\u00f6ne Erg\u00e4nzung. Das P\u00e4ckchen kann man als vegetarische Hauptspeise servieren oder, wie ich es gemacht habe, als Beilage zu Fisch. Ich hatte noch etwas Gem\u00fcsefond mit Vanille \u00fcbrig und habe ein Fischfilet leicht mehliert, in Oliven\u00f6l angebraten und dann mit dem Fond und noch etwas Zitronensaft abgel\u00f6scht. Den Vanille passt auch super zu Fisch. Es war insgesamt ein feines, leichtes Essen.<!--more--><\/p>\n<blockquote>\n<p>Zutaten f\u00fcr 4 Portionen<\/p>\n<ul>\n<li>circa 400 g Babym\u00f6hren mit etwas Gr\u00fcn<\/li>\n<li>4 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>8 kleine Lauchzwiebeln<\/li>\n<li>500 g wei\u00dfer Spargel<\/li>\n<li>1 Biolimette<\/li>\n<li>1 Vanilleschote<\/li>\n<li>150 ml Gem\u00fcsefond<\/li>\n<li>2 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Den Backofen auf 200 \u00b0C (180 \u00b0C Umluft) vorheizen. Die M\u00f6hren sch\u00e4len und eventuell etwas Gr\u00fcn dranlassen. Die M\u00f6hren in Salzwasser 3-5 Minuten blanchieren. Knoblauchzehen leicht andr\u00fccken. Spargel sch\u00e4len. Lauchzwiebeln waschen und putzen. Limette waschen und in feine Scheiben schneiden.<\/p>\n<p>Die Vanilleschote l\u00e4ngs einschneiden und das Mark herausschaben. Die Schote in St\u00fccke schneiden. Vanillemark und Schotenst\u00fccke im Gem\u00fcsefond kurz aufkochen.<\/p>\n<p>Backpapier in vier Quadrate schneiden (ca. 30&#215;30), das Gem\u00fcse, Knoblauch und Limettenscheiben darauf gleichm\u00e4ssig verteilen. Die Enden des Papiers umschlagen oder wie eine Papillote zusammenbinden, dann den Vanillefond \u00fcber das Gem\u00fcse geben. Salzen und pfeffern und mit Oliven\u00f6l w\u00fcrzen. Die P\u00e4ckchen schlie\u00dfen und auf ein Blech legen. Im Ofen ca. 15-20 Minuten garen.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Quelle: Lust auf Genuss, Spargel &amp; Erdbeeren, 5\/2011<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/Asparagi-al-cartoccio-e-pesce-Kopie.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3603\" title=\"Asparagi al cartoccio e pesce \" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/Asparagi-al-cartoccio-e-pesce-Kopie.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"750\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/Asparagi-al-cartoccio-e-pesce-Kopie.jpg 500w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/Asparagi-al-cartoccio-e-pesce-Kopie-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<\/p>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bereits letztes Jahr konnte ich mich davon \u00fcberzeugen, dass Vanille und Spargel eine gute Kombi ist, allerdings hatte ich mich ausschlie\u00dflich auf den gr\u00fcnen Spargel beschr\u00e4nkt. 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