![\"\"](\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/05\/Ricotta-ai-fiori-Kopie.jpg\" "\\"Ricotta")
<\/a><\/p>\nRicottak\u00e4se mache ich oft selbst. Der Ricotta, den ich im Supermarkt finde, ist nicht schlecht, aber f\u00fcr manche Zubereitungen (z.B. Ravioli) einfach zu nass. Es gibt verschiedene Methoden, Ricotta zu machen. Manche benutzen Apfelessig oder Zitronensaft. Ich mache ihn mit saurer Sahne, eine etwas kostspieligere Variante, aber ich bilde mir ein, da\u00df der K\u00e4se dann besser schmeckt. Zutaten f\u00fcr ca. 300 g Ricottak\u00e4se<\/p>\n Die Milch erhitzen. Kurz bevor die Milch zu kochen beginnt, die saure Sahne dazugeben. Nicht verr\u00fchren, sondern mit einem Kochl\u00f6ffelstiel die saure Sahne langsam „schneiden“. Bei schwacher Hitze k\u00f6cheln lassen bis K\u00e4seflocken entstehen und die Fl\u00fcssigkeit gr\u00fcnlich-durchsichtig ist. In einem sehr feinem Sieb abseien und komplett abtropfen und erkalten lassen. Dann den Ricottak\u00e4se in eine Sch\u00fcssel geben.
\nErst k\u00fcrzlich habe ich im Supermarkt Ziegenmilch entdeckt (gibt es bei den laktosefreien Produkten). Sie schmeckt nicht intensiv nach Ziege, gerade richtig. So habe ich diesmal Ziegenricotta zubereitet. Und da es diesmal keine Zeit f\u00fcr gef\u00fcllte Nudeln gab, habe ich den K\u00e4se kurzerhand mit einer Bl\u00fctenmischung <\/a><\/strong>aromatisiert. Ich habe sie auf einem der vielen Gartenm\u00e4rkte gekauft und sie enth\u00e4lt viele Bl\u00fcten wie: Holunder, Ringelbume, Klatschmohn, Lavendel, Kornblumen, Veilchen, Rosen, Orangenbl\u00fcten, etc. Wer so wie ich Lavendel liebt, kann auch nur Lavendelbl\u00fcten verwenden. Angemacht mit etwas \u00d6l und Salz gab es den Ricottak\u00e4se auf Crostini als originellen Appetizer.<\/p>\n\n
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\nDen K\u00e4se mit der Bl\u00fctenmischung, etwas Oliven\u00f6l und Salz vermischen und im K\u00fchlschrank ein paar Stunden ziehen lassen, damit die Bl\u00fcten ihr volles Aroma entfalten k\u00f6nnen.<\/p>\n<\/blockquote>\n