![\"Insalata](\"http:\/\/farm3.static.flickr.com\/2661\/3745058845_f3a4d1aed4_o.jpg\")
<\/a><\/div>\nEigentlich sollte es der klassische thail\u00e4ndische Glasnudelsalat werden, aber ich Glasnudeln hatte ich diesmal nicht im Haus, so da\u00df ich gedacht habe, ich k\u00f6nnte endlich die japanischen Udon-Nudeln ausprobieren. Das Originalrezept, das mir meine Freundin Evita gegeben hat, sieht auch getrocknete Morcheln vor, aber getrocknete Pilze mag ich nicht besonders. Der Salat schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt und ist eine schmackhafte asiatische Alternative zu unserem Nudelsalat.<\/p>\n
Zutaten<\/strong><\/p>\n
\n
- 200 g Udon-Nudeln (oder Glasnudeln)<\/li>\n
- 200 g Hackfleisch<\/li>\n
- 100 g gekochte Garnelen, in St\u00fccke geschnitten<\/li>\n
- 1 Handvoll frischer Koriander<\/li>\n
- 1\/2 frische rote Chilischote, entkernt und gehackt<\/li>\n
- 1 Stange Zitronengras, in Scheiben geschnitten<\/li>\n
- 2 cm Ingwerwurzel, gerieben<\/li>\n
- 1 Schalotte, gehackt<\/li>\n
- 2 EL Sesam\u00f6l<\/li>\n
- 3 EL Fischsauce<\/li>\n
- 5 EL Limettensaft<\/li>\n
- 2 TL Rohrzucker<\/li>\n
- etwas Oliven\u00f6l<\/li>\n
- Salz<\/li>\n<\/ul>\n
Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser garen, abtropfen lassen und beiseite stellen. Etwas Oliven\u00f6l in einer Pfanne erhitzen, Zitronengras und Ingwer darin leicht anbraten und das Hackfleisch hinzugeben. Unter R\u00fchren anbraten, bis das Fleisch ganz br\u00f6selig ist. Beiseite stellen. F\u00fcr das Dressing den Zucker im Limettensaft leicht aufl\u00f6sen, Sesam\u00f6l und Fischsauce hinzugeben. Gehackte Chilischote und Schalotte unterr\u00fchren. Die Nudeln mit dem Hackfleisch und den Garnelen vermischen, mit dem Dressing anmachen und mit den Korianderbl\u00e4ttern garnieren.<\/p><\/blockquote>\n
![\"Insalata](\"http:\/\/farm3.static.flickr.com\/2477\/3745058841_ab5c6c2373_o.jpg\")
<\/a><\/div>\n