{"id":406,"date":"2009-09-13T08:49:00","date_gmt":"2009-09-13T07:49:00","guid":{"rendered":"http:\/\/fotoefornelli.com\/2009\/09\/raz-el-hanout\/"},"modified":"2010-03-25T18:38:18","modified_gmt":"2010-03-25T17:38:18","slug":"raz-el-hanout","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2009\/09\/raz-el-hanout\/","title":{"rendered":"Raz el Hanout"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\"><a title=\"Raz el hanout von cuoche dell'altro mondo bei Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/8304555@N02\/3914381259\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm4.static.flickr.com\/3418\/3914381259_f404141af6_o.jpg\" alt=\"Raz el hanout\" width=\"500\" height=\"750\" \/><\/a><\/div>\n<p>Per una ricetta che voglio preparare oggi mi sono accorta che mi mancava uno degli ingredienti principali, ovvero il mix di spezie magrebino Raz el Hanout. Di mettersi in macchina per raggiungere il negozio di spezie fornitissimo a 60 km di distanza non se ne parlava proprio. Ho quindi consultato un mio libro di spezie e ho trovato una ricetta per farlo in casa. Meno male che la mia raccolta di spezie \u00e8 altrettanto fornita. Avevo tutto e mi sono messa all&#8217;opera. Di varianti ne esistono tantissime e contengono fino a 30 spezie diverse. Il Raz el Hanout viene usato nella cucina marocchina soprattutto per il couscous, ma si presta anche per condire verdure o zuppe. Alcune versioni contengono anche la noce moscata, lo zafferano, le roselline essiccate e chiss\u00e0 quante altre spezie profumate. La ricetta che vi propongo io \u00e8 sicuramente una versione semplificata e non \u00e8 eccessivamente piccante. Potete regolare le dosi a seconda dei vostri gusti e aggiungere anche altre spezie.<br \/>\nQuindi, preparatevi questo mix di spezie o corretelo a comprare bello che pronto perch\u00e8 vi servir\u00e0 per la prossima ricetta :-)<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: bold;\">Ingredienti:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>3 cucchiai di semi di coriandolo<\/li>\n<li>2 cucchiai di semi di cumino<\/li>\n<li>2 cucchiai bacche di cardamomo (i semi)<\/li>\n<li>2 1\/2 cucchiaini di pepe nero in grani<\/li>\n<li>1 cucchiaio di curcuma<\/li>\n<li>1 cucchiaio di paprika dolce<\/li>\n<li>1 cucchiaio di zenzero in polvere<\/li>\n<li>1 cucchiaio di cannella in polvere<\/li>\n<li>2 cucchiaini di chiodi di garofano in polvere<\/li>\n<li>1 cucchiaino di peperoncino secco sbriciolato<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: bold;\">Preparazione:<\/span> tostare in una padella i semi di coriandolo, il cumino, i semini del cardamomo ed il pepe. Macinarli in un macinino e mischiare la polvere ottenuta insieme alle altre spezie.<\/p>\n<div style=\"text-align: center;\"><a title=\"Raz el hanout von cuoche dell'altro mondo bei Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/8304555@N02\/3915165730\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm4.static.flickr.com\/3459\/3915165730_3fde594214_o.jpg\" alt=\"Raz el hanout\" width=\"500\" height=\"750\" \/><\/a><\/div>\n<p><span style=\"font-style: italic;\">Deutsche Ecke<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-style: italic; font-size: 130%;\">Raz el hanout<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-style: italic;\">Ich habe f\u00fcr heute ein orientalisches Rezept geplant und gestern gemerkt, da\u00df mir die wichtigste Zutat fehlte &#8211; diese marokkanische Gew\u00fcrzmischung. Nach Heidelberg zum Gew\u00fcrzladen zu fahren war einfach nicht drin, also habe ich in meinem sch\u00f6nen Gew\u00fcrzbuch gebl\u00e4ttert und ein passendes Rezept gefunden, um die Mischung selbst zu machen. Zum Gl\u00fcck habe ich ein gut gef\u00fclltes Gew\u00fcrzregal und mir fehlte nichts. Es gibt unheimlich viele Varianten von Raz el Hanout, die bis zu 30 Gew\u00fcrzen enthalten (auch Muskat, Safran, getrocknete Rosen &#8230;). Diese Mischung wird vor allem f\u00fcr Couscous verwendet, schmeckt aber auch zu Gem\u00fcse und Suppen sehr gut. Also, schnell die Mischung vorbereiten oder eine fertige kaufen &#8230; die braucht Ihr f\u00fcr das n\u00e4chste Rezept :-))<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: bold; font-style: italic;\">Zutaten:<\/span><\/p>\n<ul style=\"font-style: italic;\">\n<li>3 EL Koriandersamen<\/li>\n<li>2 EL Cuminsamen<\/li>\n<li>2 EL gr\u00fcne Kardamomkapseln (die Samen)<\/li>\n<li>2 1\/2 TL schwarze Pfefferk\u00f6rner<\/li>\n<li>1 EL Kurkuma<\/li>\n<li>1 EL s\u00fc\u00dfes Paprikapulver<\/li>\n<li>1 EL Ingwerpulver<\/li>\n<li>1 EL Zimtpulver<\/li>\n<li>2 TL gemahlene Gew\u00fcrznelken<\/li>\n<li>1 TL geschrotete Chili<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: bold; font-style: italic;\">Zubereitung:<\/span><span style=\"font-style: italic;\"> Koriander, Cumin, Kardamom und Pfefferk\u00f6rner in einer Pfanne fettfrei r\u00f6sten und dann mahlen (ich benutze eine alte Kaffeem\u00fchle). Mit allen anderen Gew\u00fcrzen mischen.<\/span><\/p>\n<p>Quelle: W\u00fcrzen, B. Matthei, GU<!--more--><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per una ricetta che voglio preparare oggi mi sono accorta che mi mancava uno degli ingredienti principali, ovvero il mix di spezie magrebino Raz el Hanout. Di mettersi in macchina per raggiungere il negozio di spezie fornitissimo a 60 km di distanza non se ne parlava proprio. 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