![\"Crostata](\"http:\/\/farm4.static.flickr.com\/3524\/3931105034_8c10ab0028_o.jpg\")
<\/a><\/div>\nDopo la tajine di zucca e fichi, questa \u00e8 la seconda ricetta tratta dal mio nuovo, bellissimo libro di cucina<\/a>. Non ho mai fatto una torta frangipane, ma presumo che il procedimento e gli ingredienti siano simili. L’impasto non contiene praticamente zucchero ed \u00e8 bene che sia cos\u00ec. Basta quello contenuto nel ripieno che, secondo me, si potrebbe anche ridurre ulteriormente. Ma dipende dai gusti. Ho finalmente usato il mio stampo da crostata con il fondo amovibile che avevo comprato a Roma da Peroni<\/a>, negozio che mi fece conoscere Enza <\/a>al nostro primo incontro. Comodissimo stampo, non lo mollo pi\u00f9. Le dosi della ricetta sono per uno stampo tondo e a me \u00e8 bastato per lo stampo rettangolare + uno stampino da tartelette.<\/p>\n Ieri stavo pensando che 17 anni fa, a quest’ora, arrivai qui in Germania per cercare una stanza e per iscrivermi all’universit\u00e0. 17 anni, 17. Ogni tanto devo ripetere a me stessa questo numero. Fra un po‘ saranno pi\u00f9 gli anni passati in Germania che quelli vissuti a Roma. E non mi sembra vero, quasi quasi non voglio che sia cos\u00ec. Il tempo \u00e8 passato in un battibaleno, mentre la mia vita „italiana“ mi sembra cos\u00ec lunga, profondamente radicata nei luoghi della mia infanzia e adolescenza. Qui le radici non sembrano proprio voler spuntare. Anzi, sono sempre sospesa tra i mondi, la testa in Germania, il cuore in Italia. Mai avrei pensato, 17 anni fa, che sarei rimasta. Invece eccomi qui. E a volte vorrei essere da tutt’altra parte. Cosa c’entra con la crostata? Niente. Ma oggi vorrei essere da tutt’altra parte.<\/p>\n Ingredienti per uno stampo rotondo da 26 cm<\/span><\/p>\n Impasto:<\/p>\n Ripieno:<\/p>\n Preparazione: <\/span>mischiare tutti gli ingredienti per l’impasto e amalgamare il burro con la punta delle dita per ottenere una massa molto briciolosa. Aggiungere 2-3 cucchiai d’acqua e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e mettere a riposare in frigo per 30 minuti.\n
\n
\nGrattugiare la buccia dei limoni e spremerne il succo. Sciogliere il burro in un pentolino. Mischiare in una grande scodella la farina di mandorle, lo zucchero, la buccia ed il succo di limone e il burro fuso. Aggiungere i tuorli e l’acqua di fiori d’arancio e mischiare il tutto energicamente. Montare a neve gli albumi e incorporarli con cura al composto.
\nStendere l’impasto sul piano di lavoro infarinato e sistemarla nello stambo imburrato e infarinato formando un bordo abbastanza alto. Bucherellare l’impasto con una forchetta. Versare il composto di mandorle sull’impasto. Cuocere nel forno preriscaldato a 200 \u00b0C per circa 30-40 minuti finch\u00e8 la torta avr\u00e0 un colore dorato. Far raffreddare completamente e cospargere di zucchero a velo prima di servire.<\/p>\n
![\"Crostata](\"http:\/\/farm3.static.flickr.com\/2582\/3931104930_4e6ab9b821_o.jpg\")
<\/a><\/div>\n