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<\/a><\/div>\nPrima di tutto: voi questi funghi qui come li chiamate? Mia nonna li chiamava chiodini, ma lei chiamava anche i pleurotus „orecchie d’elefante“ e la nostra famiglia non \u00e8 mai stata molto esperta di funghi. Quindi mi ritrovo puntualmente a discutere con amici e colleghi sui nomi dei funghi. Beh, una mia cara amica di Verona la cui mamma va a funghi (a Roma semmai andiamo per funghi) mi ha detto che i chiodini sono tutt’altra cosa! Evvai l\u00ec a discutere sul nome tedesco dei chiodini. Una cosa \u00e8 certa: in tedesco si chiamano Pfifferlinge. Il dizionario riporta le seguenti traduzioni: gallinacci, galletti e finferli. Beh, i primi due io li associo esclusivamente a pollame … mai sentito prima come nome di un fungo. Vada allora per i finferli. Effettivamente il dizionario per „chiodini“ mi d\u00e0 „Hallimasch“ … wow, un fungo che conosco e che ha proprio la forma di chiodo. Per\u00f2, cari voi la fuori nel mondo, c’\u00e8 qualcun altro che li chiama chiodini? O mia nonna ha proprio sempre toppato? Beh, per me resteranno sempre chiodini :-)
Per non farla troppo lunga … \u00e8 da un po‘ che vedo in giro ricette di pesce e funghi e allora ho voluto provare anch’io. Ecco la mia versione di Mare e Monti.<\/p>\n
Ingredienti „a occhio“ per 1 persona Preparazione<\/span>
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Pulire a perfezione i funghi. Per chi, come me, trova un po‘ di terra nel piatto \u00e8 una tragggggedddia! In una padella mettere a crudo l’olio, i funghi e l’aglio tritato e far rosolare per qualche minuto. Aggiungere i pomodorini ciliegia tagliati a met\u00e0, l’alloro ed il timo e spadellare un altro po‘. Sfumare con abbondante vino bianco e continuare la cottura. Salare e pepare. Aggiungere un pezzetto di burro ghiacciato per rendere il sughino pi\u00f9 corposo. Spegnere e mettere da parte.
Salare e pepare il filetto di pesce (la pelle dello scorfano l’ho precedentemente intagliata come vedete nella foto) e spennellarlo con un po‘ d’olio. Scaldare bene una padella antiaderente e rosolare il pesce su entrambi i lati fino a cottura ultimata. Impiattare e versare i funghi ed il sugo di cottura sul pesce. Io ho mangiato il tutto con del riso. Un piatto completo insomma.<\/p>\n
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