{"id":419,"date":"2009-10-13T05:55:00","date_gmt":"2009-10-13T04:55:00","guid":{"rendered":"http:\/\/fotoefornelli.com\/2009\/10\/la-torta-di-mele-di-claudio\/"},"modified":"2010-03-25T17:18:28","modified_gmt":"2010-03-25T16:18:28","slug":"la-torta-di-mele-di-claudio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2009\/10\/la-torta-di-mele-di-claudio\/","title":{"rendered":"Claudios Apfelkuchen"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\"><a title=\"Torta di mele von cuoche dell'altro mondo bei Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/8304555@N02\/4007794530\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm4.static.flickr.com\/3508\/4007794530_93cbea5b9f_o.jpg\" alt=\"Torta di mele\" width=\"500\" height=\"750\" \/><\/a><\/div>\n<p>Den deutschen Lesern muss ich wohl nicht erkl\u00e4ren, wer Claudio ist. Claudio vom Blog   &#8222;<a href=\"http:\/\/www.anonymekoeche.net\/\">Anonyme K\u00f6che<\/a>&#8220; . Vor einigen bekam ich sein erstes Kochbuch. Sofort begann ich zu lesen. Und h\u00f6rte nicht mehr auf. Es ist kein klassisches Kochbuch, das man im Kochbuchregal h\u00e4lt. Nein, es geh\u00f6rt auf dem Nachttisch, damit man immer wieder darin lesen kann. Ein Koch-Lese-Buch. Ein Buch \u00fcber die Kochleidenschaft, die praktisch zur Sucht wird. Darin kann ich mich genau wiedererkennen :-) Au\u00dferdem hat Claudio wie ich italienische Wurzeln und die Erinnerung an das kulinarische Italien verbinden sich zwangsl\u00e4ufig. Weniger ist mehr. Das ist Claudios Kochdevise. Welche Zutat kann man eher weglassen als hinzuf\u00fcgen, um ein besseres Ergebnis zu erzielen? Semplifikation. Purismus. Minimalismus. Und er hat recht. So sch\u00f6n es auch ist, mit Gew\u00fcrzen und exotischen Zutaten zu experimentieren (und ich mache es ja oft), im Endeffekt mag man doch die simplen Rezepte doch am liebsten. Mir geht es zumindest so.  Da wir gerade Apfelzeit haben, habe ich als erstes Rezept Claudios Apfelkuchen gew\u00e4hlt. Ein Genuss. Sollte man lauwarm genie\u00dfen, schmeckt aber am n\u00e4chsten Tag auch noch wunderbar gut. Danke, Claudio! Am Freitag werde ich auf der <a href=\"http:\/\/www.buchmesse.de\/de\/\">Buchmesse <\/a>sein und hoffe, Claudio dort zu treffen. Ist sonst noch jemand von Euch da??<!--more--><\/p>\n<blockquote><p><strong>Zutaten f\u00fcr eine 24 cm Springform<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>100 g weiche Butter<\/li>\n<li>100 g Zucker<\/li>\n<li>2 Eier<\/li>\n<li>1 Vanilleschote (das Mark)<\/li>\n<li>Abrieb einer 1\/2 unbehandelten Zitrone<\/li>\n<li>50 g Mehl (oder 100 g f\u00fcr einen weniger feuchten Kuchen)<\/li>\n<li>1 TL Backpulver<\/li>\n<li>100 g gehackte und frisch ger\u00f6stete Mandeln<\/li>\n<li>3-4 \u00c4pfel<\/li>\n<li>200 ml geschlagene Sahne<\/li>\n<li>2 EL Zucker zum Karamellisieren<\/li>\n<li>Butter f\u00fcr die Form<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Eier, das Mark der Vanilleschote und den Zitronenabrieg dazugeben, alles verquirlen und weiterr\u00fchren. 50 g Mehl (oder 100 g, wenn man den Kuchen nicht zu feucht mag), Backpulver und die Mandeln untermischen.<\/p>\n<p>\u00c4pfel sch\u00e4len und entkernen. 2-3 \u00c4pfel w\u00fcrfeln und zum Teig geben. Die geschlagene Sahne unterheben und den Teig in die gebutterte Springform gie\u00dfen.<\/p>\n<p>Den letzten Apfel fein schneiden und \u00fcber den Teig verteilen (im Original steht: Oberfl\u00e4che 5 cm hoch mit d\u00fcnnen Apfelschnitzen belegen &#8230; ich habe das wohl \u00fcberlesen und nur einen Apfel daf\u00fcr verwendet). Den Kuchen f\u00fcr 30-40 Minuten im 180\u00b0C hei\u00dfen Backofen (Mitte, Umluft 160\u00b0C) backen. 5 Minuten vor Schlu\u00df den Backofengrill zuschalten, den Kuchen mit 2 EL Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.<\/p>\n<p>Etwas ausk\u00fchlen lassen und mit etwas Puderzucker (und eventuell Zimt) best\u00e4uben und lauwarm servieren.<\/p><\/blockquote>\n<div style=\"text-align: center;\"><a title=\"Anonyme K\u00f6che von cuoche dell'altro mondo bei Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/8304555@N02\/4007028215\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm3.static.flickr.com\/2607\/4007028215_88223285f2_o.jpg\" alt=\"Anonyme K\u00f6che\" width=\"500\" height=\"750\" \/><\/a><\/div>\n<p>Quelle: Anonyme K\u00f6che, Claudio del Principe, GU-Verlag, S. 109<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Den deutschen Lesern muss ich wohl nicht erkl\u00e4ren, wer Claudio ist. Claudio vom Blog &#8222;Anonyme K\u00f6che&#8220; . Vor einigen bekam ich sein erstes Kochbuch. Sofort begann ich zu lesen. Und h\u00f6rte nicht mehr auf. Es ist kein klassisches Kochbuch, das man im Kochbuchregal h\u00e4lt. Nein, es geh\u00f6rt auf dem Nachttisch, damit man immer wieder darin [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[65],"tags":[113],"class_list":["post-419","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-torte-tarte-e-crostate","tag-frutta"],"aioseo_notices":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pRpOY-6L","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/419","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=419"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/419\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=419"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=419"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=419"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}