{"id":4288,"date":"2011-10-08T16:00:53","date_gmt":"2011-10-08T14:00:53","guid":{"rendered":"http:\/\/fotoefornelli.com\/?p=4288"},"modified":"2011-10-08T16:03:32","modified_gmt":"2011-10-08T14:03:32","slug":"insalata-di-lenticchie-e-uva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2011\/10\/insalata-di-lenticchie-e-uva\/","title":{"rendered":"Linsen-Trauben-Salat"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/Insalata-di-lenticchie-e-uva2-Kopie.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4289\" title=\"Insalata di lenticchie e uva\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/Insalata-di-lenticchie-e-uva2-Kopie.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"750\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/Insalata-di-lenticchie-e-uva2-Kopie.jpg 500w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/Insalata-di-lenticchie-e-uva2-Kopie-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ich habe schon viele verschiedene Linsensalate gepostet, aber diese herbstliche Variante mit Trauben ist sicherlich eine meiner Favoriten. Das Grundrezept stammt aus dem sch\u00f6nen Buch &#8222;<strong><a href=\"http:\/\/www.amazon.de\/Rezepte-aus-dem-Obstgarten-kreative\/dp\/3884729780\/ref=sr_1_1?ie=UTF8&amp;qid=1318081762&amp;sr=8-1\">Rezepte aus dem Obstgarten<\/a><\/strong>&#8222;, das nach Obstsorten sortiert ist (die Fotos sind \u00fcbrigens eine Augenweide). Ich habe das Rezept stark abgewandelt und eine vegetarische Version daraus gemacht. Im Originalrezept wird der Salat mit Entenconfit serviert &#8211; ist nicht unbedingt mein Ding. Der Geschmack ist leicht asiatisch durch den Ingwer und den Koriander, es \u00fcberwiegt allerdings die S\u00fc\u00dfe der Trauben, der Rosinen und der karamellisierten Zwiebeln. Der Ingwer gibt eine gute Sch\u00e4rfe ab (ich habe ein recht gro\u00dfes St\u00fcck verwendet). Die Linsen sollen mit einen Kr\u00e4uterstr\u00e4u\u00dfchen gegart werden, ich hatte Zitronenverbene und Zitronenthymian und das passte ganz gut. Ich finde, der Salat braucht nicht unbedingt Fleisch, aber man kann sicherlich auch krossen Speck statt Entenconfit nehmen. Jedenfalls sehr sehr lecker!<!--more--><\/p>\n<blockquote>\n<p>Zutaten f\u00fcr 3-4 Personen<\/p>\n<ul>\n<li>200 gr Belugalinsen (oder gr\u00fcne Puy-Linsen)<\/li>\n<li>1 gro\u00dfe rote Zwiebel<\/li>\n<li>1 St\u00fcck Ingwer (ca. 2 cm)<\/li>\n<li>200 g Trauben (am besten kernlos)<\/li>\n<li>1 Bund Koriander<\/li>\n<li>3 EL helle Rosinen<\/li>\n<li>1 EL Honig<\/li>\n<li>bestes Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Essig (Sherryessig, ich habe Ingweressig verwendet)<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<li>ein paar Zweige frische Kr\u00e4uter (Zitronenverbene, Thymian, etc.)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Linsen zusammen mit den frischen Kr\u00e4utern in Salzwasser bissfest garen, abgie\u00dfen und abk\u00fchlen lassen.<br \/>\nW\u00e4hrenddessen die Zwiebel sch\u00e4len und in sehr feine Scheiben schneiden. Den Ingwer sch\u00e4len und fein hacken. Die Zwiebeln in 2 EL Oliven\u00f6l anschwitzen, den Honig und den Ingwer hinzuf\u00fcgen. Salzen und pfeffern und ca. 5 Minuten karamellisieren.<br \/>\nDie Trauben waschen, trocknen und vom Stiel zupfen. Die gr\u00f6\u00dferen Beeren halbieren. Den Koriander waschen, trocknen und grob hacken.<br \/>\nIn einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel Linsen, Trauben, Rosinen, karamellisierte Zwiebeln und Koriandergr\u00fcn vermischen und mit einer Vinaigrette aus Oliven\u00f6l, Essig, Salz und Pfeffer betr\u00e4ufeln.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Leicht ver\u00e4ndert nach: Rezepte aus dem Obstgarten, Val\u00e9rie Lhomme, Christian Verlag<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/uva.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4290\" title=\"uva\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/uva.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"750\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/uva.jpg 500w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/uva-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich habe schon viele verschiedene Linsensalate gepostet, aber diese herbstliche Variante mit Trauben ist sicherlich eine meiner Favoriten. 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