![\"Torta](\"http:\/\/farm3.static.flickr.com\/2640\/4116285145_85f0376325_o.jpg\")
<\/a><\/div>\nIn questo blog troverete pochissimi dolci con la frolla. Odio farla, odio stenderla, odio usare il mattarello. Credo sia l’unica cosa che io non abbia ereditato da mia nonna che faceva magie col mattarello. Per stendere la pasta ho l’Imperia, ma quando si tratta di stendere la frolla combino gran casini e quindi la evito. Ma qualche settimana fa vedo questa ricetta di Enza<\/a>. Cavoli se mi ispira. Ma \u00e8 con la frolla, sopra e sotto poi. Decido di farla, come sfida con me stessa, come gesto di affetto nei confronti di Enza. Intanto ho dovuto cambiare le dosi perch\u00e8 mi ha messo in crisi quella farina di grano duro della sua ricetta. Ho pensato di aggiungere della farina di mandorle, ma poi ho dovuto aumentare anche la dose di burro perch\u00e8 quel briciolame non ne voleva sapere di farsi impastare. Ok, impasto riuscito. Lo metto in frigo e l\u00ec me lo dimentico per oltre 12 ore. Quando lo ritiro fuori dal frigo mi ritrovo una palla dura dura che ci avrei potuto ammazzare qualcuno. Avevo Marzia <\/a>in linea che mi assisteva in diretta. „Ammorbidiscila dando dei colpetti col mattarello“. Tiro fuori il mio mattarello (che poi \u00e8 un minimattarello indiano per chapati). I vicini di casa avranno pensato che stavo smantellando la cucina. Niente, ho dovuto aspettare mezz’ora prima di riuscire a dare una forma piatta a quella palla di impasto. Alla fine ho usato il trucchetto svelatomi da Enza su facebook e ho rivestito lo stampo con dei dischi di impasto. Ma avevo ancora il disco superiore da stendere – e quello non lo potevo mica fare con i dischi (anche se Enza poi mi ha detto che funziona lo stesso). Ho steso la restante frolla tra due fogli di pellicola (anche se su FB mi avevano detto di farlo tra due fogli di carta da forno). Per me \u00e8 stata una fatica immane, sono impedita in queste cose. Temevo che quella frolla mi si sciogliesse tutta, tanto la stavo maneggiando. Vabb\u00e8, alla fine ci sono riuscita a mettere il coperchio sulla torta, la soddisfazione \u00e8 stata grande, la torta \u00e8 deliziosa. Ma per la prossima ricetta con la frolla dovrete aspettare un bel po‘.<\/p>\n Ah, Enza. A me i 20 minuti di cottura non sono bastati. Anzi, ci sono voluti almeno 45 minuti. Quindi regolatevi secondo il vostro forno, non sempre si possono indicare dei tempi di cottura precisi.<\/p>\n Torta di ricotta e pere<\/span><\/p>\n Ingredienti per uno stampo da 26 cm<\/span><\/p>\n Per la frolla<\/strong> Preparazione:<\/span> impastare il pi\u00f9 velocemente possibile con una lama metallica il burro freddo con lo zucchero, aggiungere le uova, la scorza di limone ed il sale e da ultimo le farine fino a farne un briciolame.<\/p>\n Avvolgere l’impasto in un sacchetto di nylon per alimenti e riporlo in frigo per almeno 3 ore.<\/p>\n Foderare lo stampo imburrato e infarinato con un po‘ pi\u00f9 della met\u00e0 della pasta frolla mettere il ripieno e coprire con un altro disco di pasta frolla. Praticare dei taglietti con il coltello sul disco superiore e infornare per circa 45 minuti a 180 \u00b0C.<\/p>\n
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\nPer il ripieno<\/strong><\/p>\n\n
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