{"id":4386,"date":"2011-11-12T09:17:19","date_gmt":"2011-11-12T08:17:19","guid":{"rendered":"http:\/\/fotoefornelli.com\/?p=4386"},"modified":"2011-11-12T09:17:19","modified_gmt":"2011-11-12T08:17:19","slug":"un-gelato-per-linverno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2011\/11\/un-gelato-per-linverno\/","title":{"rendered":"Malagaeis"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/gelato-malaga-Kopie.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4385\" title=\"gelato malaga Kopie\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/gelato-malaga-Kopie.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"750\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/gelato-malaga-Kopie.jpg 500w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/gelato-malaga-Kopie-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Es gibt f\u00fcr mich Sommereis und Wintereis. Im Sommer mache oder bestelle ich ausschlie\u00dflich Fr\u00fcchteeis, w\u00e4hrend ich Milchspeiseeis links liegen lasse. Es ist nun das erste Mal, da\u00df ich zu dieser Jahreszeit Eis zubereite &#8211; noch schnell bevor ich die Eismaschine wieder wegpacke :-) Malagaeis sollte es sein, mit vielen Rosinen. Und fettem Mascarpone. Wir brauchen Fettp\u00f6lsterchen f\u00fcr den harten Winter :-) Ich habe gar nicht die Zeit gehabt, das Eis kurz vor dem Servieren sch\u00f6n zu fotografieren. Mit der Zeitumstellung haben wir Blogger nun alle (naja, nicht alle) das Problem mit dem Licht. Und manchmal bin ich einfach zu faul, im Winter alles f\u00fcr ein Foto aufzubauen &#8230; bei Eis sowieso nicht :-) Das Eis schmeckt super, sch\u00f6n cremig und rosinenlastig (komisch, im Originalrezept stand nichts davon, die Rosinen in die Eisamasse zu geben, sondern nur den Rum &#8230; aber das kann nicht sein, muss sich um einen Fehler handeln). Schmeckt auch gut zu einem warmen St\u00fcck Kuchen :-) Ein sch\u00f6nes Wochenende Euch allen!<!--more--><\/p>\n<blockquote><p>Zutaten f\u00fcr 4-6 Personen<\/p>\n<ul>\n<li>100 g Rosinen<\/li>\n<li>90 ml Rum<\/li>\n<li>500 ml Vollmilch<\/li>\n<li>4 Eigelb<\/li>\n<li>100 g feiner brauner Zucker<\/li>\n<li>2 TL Vanilleextrakt (ich habe den Mark einer Vanilleschote verwendet)<\/li>\n<li>250 gr\u00a0 Mascarpone<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Rosinen 1 Stunde, besser noch \u00fcber Nacht, in den Rum einlegen.<br \/>\nDie Milch langsam erhitzen, bis sie zu kochen beginnt. In der Zwischenzeit Eigelb, Zucker und Vanille in einer Sch\u00fcssel verquirlen, bis die masse schaumig und hell wird. Die hei\u00dfe Milch gut unterr\u00fchren. Die Eiermasse in einen Topf einfullen und bei mittlerer Hitze unter st\u00e4ndigem R\u00fchren 8-10 Minuten erw\u00e4rmen. Mit einem Zuckertermometer die Temperatur kontrollieren und die Creme r\u00fchren, bis 75 \u00b0C erreicht sind. Nicht hei\u00dfer werden lassen. Die Eiercreme in einer Sch\u00fcssel abk\u00fchlen lassen und f\u00fcr mindestens 30 Minuten in den K\u00fchlschrank stellen.<br \/>\nIn einer anderen Sch\u00fcssel die Eiercreme nach und nach in den Mascarpone einr\u00fchren. Die Rosinen samt dem Rum unterr\u00fchren (im Originalrezept steht nichts davon, die Rosinen dazuzugeben, sondern nur den Rum. Aber das halte ich f\u00fcr einen Fehler). Nach Anleitung des Herstellers mit der Eismaschine r\u00fchren, bis die Masse gefroren ist. In einem geschlossenen Gefrierbeh\u00e4lter \u00fcber Nacht einfrieren. Etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen.<\/p><\/blockquote>\n<p>Quelle: Eis f\u00fcr Geniesser, Linda Tubby, Christian Verlag<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/composto-e-uvetta.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4387\" title=\"composto e uvetta\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/composto-e-uvetta.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/composto-e-uvetta.jpg 600w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/composto-e-uvetta-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es gibt f\u00fcr mich Sommereis und Wintereis. Im Sommer mache oder bestelle ich ausschlie\u00dflich Fr\u00fcchteeis, w\u00e4hrend ich Milchspeiseeis links liegen lasse. 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