{"id":444,"date":"2010-01-12T11:36:00","date_gmt":"2010-01-12T10:36:00","guid":{"rendered":"http:\/\/fotoefornelli.com\/2010\/01\/udon-con-pak-choi\/"},"modified":"2010-03-23T21:38:53","modified_gmt":"2010-03-23T20:38:53","slug":"udon-con-pak-choi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2010\/01\/udon-con-pak-choi\/","title":{"rendered":"Udon-Nudeln mit Pak choi"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\"><a title=\"Udon con pak choi von cuoche dell'altro mondo bei Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/8304555@N02\/4269300396\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm5.static.flickr.com\/4053\/4269300396_5a9aebba1b_o.jpg\" alt=\"Udon con pak choi\" width=\"500\" height=\"750\" \/><\/a><\/div>\n<p>Ich bin sicherlich nicht die einzige, die nach dem vielen Essen der Weihnachtszeit nun etwas auf die Linie achten muss. Die Weihnachtskilos sind fast schon runter, dann folgen die der letzten 10 Jahre! Die asiatische K\u00fcche eignet sich hervorragend f\u00fcr eine leichte Kost. In den letzten Tagen habe ich zu Mittag oft Udon (eine japanische Nudelsorte) zubereitet. Mal eine vegetarische Version mit Pakchoi (die aus dem Foto), mal aber mit Garnelen oder auch mit H\u00e4hnchenbrust. Ein superschnelles Gericht. Ganz besonders gut schmeckt mir das Thai-Basilikum (findet man frisch in gut sortierten Asial\u00e4den), das sehr aromatisch ist und dem Gericht eine frische Note verleiht.<!--more--><\/p>\n<blockquote><p>Zutaten f\u00fcr 1 Person<\/p>\n<ul>\n<li>3-4 kleine Pakchoipflanzen (oder 7-8 Garnelen oder 1 kleines H\u00e4hnchenbrustfilet)<\/li>\n<li>3 cm frische Ingwerwurzel<\/li>\n<li>1 Stange Zitronengrass<\/li>\n<li>1 Handvoll Thai-Basilikumbl\u00e4tter<\/li>\n<li>1 Prise Chiliflocken<\/li>\n<li>70 g Udon<\/li>\n<li>2-3 EL Fischsauce<\/li>\n<li>etwas Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<p>Den Pakchoi in Salzwasser kurz blanchieren. Den Ingwer sch\u00e4len und fein reiben. Den Zitronengrass putzen und in ganz feine Scheiben schneiden. Etwas \u00d6l in einer Pfanne erhitzen, Ingwer und Zitronengrass darin anbraten. Das geschnittene Pakchoigem\u00fcse (oder die Garnelen oder das geschnittene H\u00e4hnchenbrustfilet) darin anbraten. Mit Chili w\u00fcrzen und die Basilikumbl\u00e4tter hinzuf\u00fcgen. In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser al dente garen. Abseien und zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben. Mit Fischsauce w\u00fcrzen und hei\u00df servieren.<\/p><\/blockquote>\n<div style=\"text-align: center;\"><a title=\"Pak choi von cuoche dell'altro mondo bei Flickr\" href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/8304555@N02\/4269300284\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm5.static.flickr.com\/4058\/4269300284_a70619fcb7_o.jpg\" alt=\"Pak choi\" width=\"500\" height=\"750\" \/><\/a><\/div>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich bin sicherlich nicht die einzige, die nach dem vielen Essen der Weihnachtszeit nun etwas auf die Linie achten muss. Die Weihnachtskilos sind fast schon runter, dann folgen die der letzten 10 Jahre! Die asiatische K\u00fcche eignet sich hervorragend f\u00fcr eine leichte Kost. 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