{"id":4646,"date":"2012-03-17T08:14:57","date_gmt":"2012-03-17T07:14:57","guid":{"rendered":"http:\/\/fotoefornelli.com\/?p=4646"},"modified":"2012-03-18T06:48:26","modified_gmt":"2012-03-18T05:48:26","slug":"muhammara-crema-di-noci-e-peperoni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2012\/03\/muhammara-crema-di-noci-e-peperoni\/","title":{"rendered":"Muhammara &#8211; pikante Walnuss-Paprika-Paste"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Walnusspaste-Kopie.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4647\" title=\"Muhammara\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Walnusspaste-Kopie.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"750\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Walnusspaste-Kopie.jpg 500w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/Walnusspaste-Kopie-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Das ist nun der zweite Dip, den es zu meinem Mezze-Abend gab. Er hat gro\u00dfen Erfolg gehabt und kommt sicherlich in meine pers\u00f6nliche Top Ten der Dips. Das einzige, was ich im Vergleich zum Originlarezept ge\u00e4ndert habe, ist der Chili. Ich habe keine frische ganze Chilischote verwendet, sondern Chilipulver, den ich pers\u00f6nlich viel besser dosieren kann. Mit frischen habe ich mir schon so manches Gericht versaut. Ich denke, da\u00df man f\u00fcr diese Paste auch die Paprikaschoten in Lake verwenden kann, die man oft in t\u00fcrkischen Superm\u00e4rkten findet. Ich hab diesmal rote Spitzpaprika benutzt, die ich im Ganzen im Ofen gegart habe und dann erst entkernt habe. Fand ich unheimlich aromatisch.<\/p>\n<p>So, und nun alle ab ins Freie. Genie\u00dft das sch\u00f6ne Wetter :-)<!--more--><\/p>\n<ul>\n<blockquote>\n<li>3 &#8211; 4 rote Paprikaschoten (ca. 600 g)<\/li>\n<li>1 Prise Chili<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>1 kleine Zwiebel<\/li>\n<li>3 Scheiben Zwieback<\/li>\n<li>100 g Walnusskerne<\/li>\n<li>2 EL Granatapfelsirup<\/li>\n<li>1 EL Zitronensaft<\/li>\n<li>1 TL gemahlener Cumin<\/li>\n<li>2 TL Paprika edels\u00fc\u00df<\/li>\n<li>1 TL Salz<\/li>\n<li>frisch gemahlener schwarzer Pfeffer<\/li>\n<li>3-4 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>1 Bund Koriandergr\u00fcn<\/li>\n<p>Den Backofen auf 220 \u00b0C (Umluft 200\u00b0) vorheizen. Paprikaschoten waschen, putzen, teilen und mit der Schnittfl\u00e4che nach unten auf ein Blech mit Backpapier verteilen. Gillfunktion einschalten und die Paprikah\u00e4lften ca. 15-20 Minuten grillen, bis die Haut Blasen wirft und dunkel wird. Herausnehmen, mit einem feuchten Tuch abdecken und abk\u00fchlen lassen. Dann die Haut abziehen.<\/p>\n<p>Knoblauch und Zwiebel sch\u00e4len und fein hacken. Zwieback in St\u00fccke brechen. Walnusskerne in einer Pfanne fettfrei r\u00f6sten. Ein paar Kerne beiseite legen und den Rest grob hacken.<\/p>\n<p>Zwieback, Knoblauch, Zwiebel, Chili und Waln\u00fcsse mit Granatapfelsirup, Zitronensaft, Cumin, Paprikapulver, Salz und Pfeffer im Mixer zerkleinern. Dann die Paprika hinzugeben und bei laufendem Mixer das Oliven\u00f6l zugeben, bis die Paste s\u00e4mig ist. 3-4 Stunden kaltstellen. Vor dem Servieren den fein gehackten Koriander untermischen und mit Walnusskernen und etwas Oliven\u00f6l garnieren.<\/p><\/blockquote>\n<\/ul>\n<p>Quelle: Mezze &#8211; Ein Genuss, B. Matthei, M. Salameh. GU Verlag, S. 39<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das ist nun der zweite Dip, den es zu meinem Mezze-Abend gab. Er hat gro\u00dfen Erfolg gehabt und kommt sicherlich in meine pers\u00f6nliche Top Ten der Dips. 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