{"id":4699,"date":"2012-04-11T08:39:26","date_gmt":"2012-04-11T06:39:26","guid":{"rendered":"http:\/\/fotoefornelli.com\/?p=4699"},"modified":"2012-04-11T13:33:07","modified_gmt":"2012-04-11T11:33:07","slug":"ragu-bianco-allaglio-orsino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2012\/04\/ragu-bianco-allaglio-orsino\/","title":{"rendered":"Tomatenlose B\u00e4rlauch-Bolognese"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/ragu-aglio-orsino-Kopie.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4720\" title=\"ragu aglio orsino \" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/ragu-aglio-orsino-Kopie.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"750\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/ragu-aglio-orsino-Kopie.jpg 500w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/ragu-aglio-orsino-Kopie-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 500px) 100vw, 500px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ich bin einfach so verschwunden und habe Euch nicht einmal frohe Ostern gew\u00fcnscht. Aber Unvorhergesehenes hat mit von allem ferngehalten, daf\u00fcr konnte ich um jemanden k\u00fcmmern, der mich dringend gebraucht hat. Nun ist alles wieder in Ordnung und ich kann wieder anfangen, die Rezepte zu posten, die ich noch vor Ostern zubereitet habe.<\/p>\n<p>Es ist wieder B\u00e4rlauch-Zeit. Ich benutze ihn nicht \u00fcberm\u00e4\u00dfig viel in der K\u00fcche, aber jedes Jahr bereite ich ein-zwei Rezepte damit. Die letzten Jahren gab <strong><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2008\/04\/una-bella-accoppiata-aglio-orsino-e-asparagi\/\">Risotto<\/a><\/strong>, ein klassisches Pesto, den ich im <strong><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2009\/05\/gnocchi-verdi-di-ricotta-con-asparagi-bianchi\/\">Gnocchi-Teig<\/a><\/strong> verwendet habe oder auch diesen <strong><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2011\/04\/flan-di-ricotta-e-aglio-orsino\/\">Flan<\/a><\/strong>. Diesmal habe ich eine schnelle Bolognese-Sauce zubereitet, ganz ohne Tomaten, daf\u00fcr mit viel, viel B\u00e4rlauch. Schnell, lecker. <!--more--><\/p>\n<blockquote>\n<p>Zutaten f\u00fcr 2 Personen<\/p>\n<ul>\n<li>200 g Spaghetti oder Linguine<\/li>\n<li>200 g gemischtes Hackfleisch<\/li>\n<li>1 kleine M\u00f6hre<\/li>\n<li>1 kleine Zwiebel<\/li>\n<li>1 kleines St\u00fcck Stangensellerie<\/li>\n<li>1 Glas Wei\u00dfwein<\/li>\n<li>1 St\u00fcckchen kalte Butter<\/li>\n<li>1 Bund B\u00e4rlauch<\/li>\n<li>Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<li>1 Prise Chilipulver<\/li>\n<\/ul>\n<p>Das Gem\u00fcse putzen und fein hacken. Die Zwiebel sch\u00e4len und fein schneiden. Das Fleisch salzen und pfeffern. Etwas Oliven\u00f6l in einer Pfanne erhitzen und das Gem\u00fcse, die Zwiebel und den Knoblauch darin and\u00fcnsten. Das Fleisch hinzugeben und anbraten, bis es gar und br\u00f6selig ist. Mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze k\u00f6cheln. Die kalte Butter hinzuf\u00fcgen, damit eine s\u00e4mige So\u00dfe entsteht. Mit Chili w\u00fcrzen und ganz zum Schluss den gewaschenen und grob geschnittenen B\u00e4rlauch untermischen. Gerade noch eine Minute garen. Die al dente gegarten Nudeln hinzugeben und hei\u00df servieren.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/ragu-collage.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4701\" title=\"ragu collage\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/ragu-collage.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/ragu-collage.jpg 600w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/ragu-collage-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<\/p>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich bin einfach so verschwunden und habe Euch nicht einmal frohe Ostern gew\u00fcnscht. Aber Unvorhergesehenes hat mit von allem ferngehalten, daf\u00fcr konnte ich um jemanden k\u00fcmmern, der mich dringend gebraucht hat. 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