![\"\"](\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/05\/Quinoa-Brot-Salat-Kopie.jpg\" "\\"Quinoa-Brot-Salat")
<\/a><\/p>\nQuinoa, eine Getreideart, die aus den Anden stammt, ist meine letzte gro\u00dfe Entdeckung in der K\u00fcche, ich bin hellauf begeistert. Die ersten Kochversuche sind kl\u00e4glich gescheitert, da ich mich mit dieser neuen Zutat noch gar nicht auskannte. So sind mir die Bratlinge, zum Beispiel, komplett auseinander gefallen, weil ich nicht lang genug gewartet hatte, bis die Quinoa (oder der? oder das?) vollkommen ausgek\u00fchlt war. Dann habe ich dieses geniale Rezept aus dem vegetarischen Kochbuch von Ottolenghi <\/a><\/strong>(mittlerweile eines meiner Favoriten) gefunden und damit mich, meine Familie und Freunde begeistern k\u00f6nnen. Auch die, die anfangs recht skeptisch in den Teller geschaut haben („Was sind das den f\u00fcr Kaulquappen im Salat??“). Aber aller mochten ihn. Ich liebe die Konsistenz der Quinoa und ihren leicht nussigen Geschmack. Im Vergleich zum Originalrezept habe ich einige wenige \u00c4nderungen vorgenommen, so z.B. die Quinoamenge stark erh\u00f6ht und zus\u00e4tzlich Avocado verwendet, passt sehr gut dazu. Mittlerweile bereite ich den Salat nach Gef\u00fchl und \u00e4ndere immer wieder die Zutaten und die Kr\u00e4uter. Mal kommt rote Zwiebel rein, mal Fr\u00fchlingszwiebeln, mal gar nicht. Aber das Brot ist der absolute Renner im Salat. Man kann es, wie Ottolenghi, auch im Ofen r\u00f6sten, ich mach es lieber in der Pfanne. Das wird sicherlich mein Sommersalat 2012, ob beim Grillen oder f\u00fcr ein Picknick. L\u00e4sst sich super im Voraus vorbeireiten -nur die Brotw\u00fcrfel w\u00fcrde ich dann kurz vorher untermischen.<\/p>\n Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/p>\n Die Quinoak\u00f6rner in einem feinen Sieb unter fliessendem Wasser absp\u00fclen, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen. Dann die K\u00f6rner in einem Topf mit gen\u00fcgend kochendem Wasser ca. 10 Minuten kochen, bis sie gar sind und die richtige Konsistenz haben.In ein Sieb abgie\u00dfen, abtropfen und erkalten lassen. Leicht ver\u00e4ndert nach: „Genussvoll vegetarisch“, Yotam Ottolenghi, DK Verlag<\/p>\n\n
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\nIn der Zwischenzeit das Brot in W\u00fcrfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Oliven\u00f6l knusprig anbraten. Die Tomaten, die Avocado und die Gurke in W\u00fcrfel schneiden und in eine Sch\u00fcssel mit der Quinoa geben. Kr\u00e4uter, Zweibel und Knoblauch hinzuf\u00fcgen, mit Oliven\u00f6l, Zitronensaft, Essig, Salz und Pfeffer gut abschmecken und alles gut vermischen. Zum Schluss die Brotw\u00fcrfel behutsam untermischen.<\/p>\n<\/blockquote>\n