![\"\"](\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/marmellata-pronta-2-Kopie.jpg\" "\\"marmellata")
<\/a><\/p>\nIn unserem Garten in den Abruzzen haben wir einen kleinen Mirabellenbaum, der bislang noch nie richtig Fr\u00fcchte getragen hat. Dieses Jahr war dem Baum voll, allerdings wurde er von meiner Verwandtschaft etwas ignoriert! Als ich ankam, waren die Mirabellen fast \u00fcberreif und wir haben kurzerhand beschlossen, dass es doch schade gewesen w\u00e4re, die Fr\u00fcchte verkommen zu lassen. Gesagt, getan: Es sollte Marmelade gekocht werden. Die Pfl\u00fcckmethode war etwas rudiment\u00e4r – einfach den Baum sch\u00fctteln und hoffen, dass so viele Mirabellen wie m\u00f6glich auf die Decke fallen. Das hat geklappt. Dann kam der schwierige Part, das Entsteinen der Fr\u00fcchte. Meine Mutter, meine Tante, meine Cousine und ich haben es mit Kirsch- und Olivenentkerner versucht, dann mit Messerchen. Hat alles nicht funktioniert, wir w\u00e4ren so nie fertig geworden. Also gab’s nur ein: Einfach mit den Fingern entkernen. Einen riesige Sauerei, hat aber Spass gemacht und vor Sonnenuntergang waren wir sogar fertig :-) <\/p>\n
Und dann hab ich zum ersten Mal von der Methode von Tante Rosina geh\u00f6rt, eine liebe Tante, die leider nicht mehr lebt. Sie hat dem ganzen Dorf diese Marmeladen-Kochmethode beigebracht und alle schw\u00f6ren darauf (zumal bei meiner Verwandtschaft Gelierzucker verp\u00f6nt ist – „das giftige Zeug“ .<\/p>\n
Also, das Besondere daran ist, dass man die Fr\u00fcchte in einem grossen Topf mit dickem Boden etwas zusammendr\u00fcckt und dann einfach den Zucker dar\u00fcberh\u00e4uft. Dann wird alles bei schwacher Hitze 3 Studen lang gek\u00f6chelt, OHNE JEMALS ZU R\u00dcHREN. Nichts brennt an und man kann sich in der Zwischenzeit um andere Dinge k\u00fcmmern. Gelierzucker geht zwar schneller, aber ich finde es eine tolle Alternative dazu, wenn man es nicht verwenden will :-) Die Marmelade hat super zu „Ferratelle“ geschmeckt, ein typisches Waffelgeb\u00e4ck aus den Abruzzen.<\/p>\n
P.S. Eben gerade habe ich mit meiner Cousine telefoniert, die gerade auch Apfelmarmelade nach der gleichen Methode zubereitet hat. Hat genauso geklappt, allerdings hat sie auch etwas Zitronensaft hinzugegeben.<\/p>\n