{"id":5112,"date":"2012-10-12T14:50:55","date_gmt":"2012-10-12T12:50:55","guid":{"rendered":"http:\/\/fotoefornelli.com\/?p=5112"},"modified":"2012-10-12T15:25:52","modified_gmt":"2012-10-12T13:25:52","slug":"insalata-belga-con-castagne-e-fichi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2012\/10\/insalata-belga-con-castagne-e-fichi\/","title":{"rendered":"Chicoreesalat mit Kastanien und Feigen"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/Insalata-con-castagne-e-fichi1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5113\" title=\"Insalata con castagne e fichi\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/Insalata-con-castagne-e-fichi1.jpg\" alt=\"\" width=\"550\" height=\"825\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/Insalata-con-castagne-e-fichi1.jpg 550w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/Insalata-con-castagne-e-fichi1-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Auf der Suche nach einem Salat mit Kastanien und mit den letzten Feigen der Saison bin ich auf die Seite von <strong><a href=\"http:\/\/www.hiltl.ch\/atelier-programm.php\">Hiltl<\/a><\/strong>, dem ber\u00fchmten vegetarischen Restaurant in Z\u00fcrich, gestossen.\u00a0 Allerdings konnte ich nirgendwo das genaue Rezept finden, so dass ich mit den Hauptzutaten von Hiltl meinen eigenen Salat improvisiert habe. Walnussessig und Kardamom geben ihm eine ganz besondere Note. Wenn es keine frischen Feigen mehr gibt, werde ich sie mit getrockneten Feigen ersetzen. Oder auch mal N\u00fcsse, Apfel, Granatapfelkerne und andere herbstliche Zutaten hinzugeben. Mit etwas Fantasie kann man ihn beliebig erweitern &#8211; z.B. auch mit Ziegenk\u00e4se.<\/p>\n<p>Hier in der S\u00fcdpfalz finden \u00fcbrigens bis Mitte November die <strong><a href=\"http:\/\/www.keschdeweg.de\/\">Kastanientage <\/a><\/strong>statt.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<blockquote><p>Zutaten f\u00fcr 1 Person<\/p>\n<ul>\n<li>1 mittelgro\u00dfer Chicoreesalat<\/li>\n<li>1 Handvoll Rucola<\/li>\n<li>1 Handvoll gegarte Kastanien<\/li>\n<li>2 frische Feigen<\/li>\n<li>2 TL Essig (ich habe Walnussessig verwendet)<\/li>\n<li>1 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>Fleur de sel<\/li>\n<li>1 Prise fein gem\u00f6rserte oder gemahlene Kardamomsaat<\/li>\n<li>1 Prise <strong><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2008\/01\/polvere-darancia\/\">getrocknete Orangenschale<\/a><\/strong> (oder auch frisch gerieben)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Den Chicoreesalat putzen, waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Rucola putzen, waschen und grob schneiden. Die zwei Salatsorten mischen, die grob geschnittenen Kastanien untermischen. Mit \u00d6l, Essig, Salz, Kardamom und Orangenschale w\u00fcrzen. Auf den Teller geben und mit Feigenspalten garnieren.<\/p>\n<p>Als Variante kann man auch Ziegenk\u00e4se untermischen.<\/p><\/blockquote>\n<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/Insalata-con-castagne-e-fichi-Kopie.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5114\" title=\"Insalata con castagne e fichi Kopie\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/Insalata-con-castagne-e-fichi-Kopie.jpg\" alt=\"\" width=\"550\" height=\"825\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/Insalata-con-castagne-e-fichi-Kopie.jpg 550w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/Insalata-con-castagne-e-fichi-Kopie-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Auf der Suche nach einem Salat mit Kastanien und mit den letzten Feigen der Saison bin ich auf die Seite von Hiltl, dem ber\u00fchmten vegetarischen Restaurant in Z\u00fcrich, gestossen.\u00a0 Allerdings konnte ich nirgendwo das genaue Rezept finden, so dass ich mit den Hauptzutaten von Hiltl meinen eigenen Salat improvisiert habe. 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