{"id":5125,"date":"2012-10-16T12:02:37","date_gmt":"2012-10-16T10:02:37","guid":{"rendered":"http:\/\/fotoefornelli.com\/?p=5125"},"modified":"2012-10-16T12:02:37","modified_gmt":"2012-10-16T10:02:37","slug":"wbd-panini-veloci-di-segale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2012\/10\/wbd-panini-veloci-di-segale\/","title":{"rendered":"WBD: Berliner Schusterjungen"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/Panini-di-segale-2-Kopie.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5126\" title=\"Panini di segale\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/Panini-di-segale-2-Kopie.jpg\" alt=\"\" width=\"550\" height=\"825\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/Panini-di-segale-2-Kopie.jpg 550w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/Panini-di-segale-2-Kopie-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Noch nie war ich so sp\u00e4t dran mit meinem Brot f\u00fcr den<strong><a href=\"http:\/\/kochtopf.twoday.net\/stories\/announcing-world-bread-day-2012-7th-edition\/\"> World Bread Day<\/a><\/strong>, der sich dank <strong><a href=\"http:\/\/kochtopf.twoday.net\/\">Zorra <\/a><\/strong>mittlerweile schon zum siebten Mal wiederholt. Die Blogger geben sich unheimlich viel M\u00fche, an diesem Tag Brotrezepte aus aller Welt zu posten und dabei zu sein. Zorra, dir vielen Dank f\u00fcr die Arbeit, die du jedes Jahr unerm\u00fcdlich reinsteckts.<br \/>\nSeitdem ich meine Ern\u00e4hrungsweise ge\u00e4ndert habe, gibt es bei mir kaum mehr Wei\u00dfbrot, sondern fast nur noch Roggenbrot, vorzugsweise Roggenvollkorn. Es hat relativ wenig Kalorien und unters\u00fctzt den Stoffwechsel sehr gut. Selber habe ich allerdings nie Roggenvollkornbrot gebacken, meist braucht man Sauerteig dazu und ich bin da wirklich in der Beziehung kein guter Brotb\u00e4cker. Mein Brot habe ich bis jetzt frisch im Bioladen gekauft, aber zum WBD wollte ich doch ein schnelles Rezept mit Roggen finden. Diese kleinen Br\u00f6tchen sind in weniger als 40 Minuten auf dem Tisch und schmecken hervorragend. Die ideale L\u00f6sung, wenn es mal schnell gehen muss. Das Originalrezept ist mit K\u00fcmmel, den hatte ich leider nicht parat. So habe ich mich kurzerhand f\u00fcr Fenchelsamen entschieden und ich finde, das Ergebnis l\u00e4sst sich zeigen. Die Br\u00f6tchen schmecken besonders gut mit einem w\u00fcrzigen K\u00e4se oder mit ger\u00e4uchertem Schinken.<br \/>\nSchaut euch heute im Netz um, es lohnt sich wirklich. Und hier nochmal meine WBD-Brote der letzten Jahre.<!--more--><\/p>\n<p>2007: <strong><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2007\/10\/world-bread-day-pane-dellaltro-mondo\/\">Dinkel-K\u00f6rner-Brot<\/a><\/strong><br \/>\n2008: <strong><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2008\/10\/wbd-2008-pane-allo-zenzero-ingwerbrot\/\">Ingwerbrot<\/a><\/strong><br \/>\n2009: <strong><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2009\/10\/wbd-pane-del-convento\/\">Klosterbrot<\/a><\/strong><br \/>\n2011: <strong><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2011\/10\/wbd-pan-di-mele\/\">Apfelbrot<\/a><\/strong><\/p>\n<blockquote><p>Zutaten f\u00fcr ca. 16 Br\u00f6tchen<\/p>\n<ul>\n<li>500 g Roggenmehl (Type 815 oder 1150)<\/li>\n<li>1 1\/2 P\u00e4ckchen Backpulver<\/li>\n<li>1 TL Salz<\/li>\n<li>1 TL Fenchelsamen (oder K\u00fcmmel) f\u00fcr den Teig<\/li>\n<li>375 ml helles Bier<\/li>\n<li>1-2 TL grobes Salz oder Fleur de sel<\/li>\n<li>2 TL Fenchelsamen (oder K\u00fcmmel) zum Bestreuen<\/li>\n<\/ul>\n<p>Mehl, Backpulver, Salz und Fenchelsamen (oder K\u00fcmmel) gut mischen. Das Bier unterr\u00fchren und alles zu einem festen, glatten Teig kneten.<br \/>\nDen Teig in ca. 16 Portionen teilen und runde Br\u00f6tchen formen. Die Br\u00f6tchen in etwas Mehl wenden und in einem Abstand von 5 cm auf ein Backblech mit Backpapier legen. Kreuzweise einschneiden und mit grobem Salz (oder Fleur de sel) und Fenchelsamen (oder K\u00fcmmel) bestreuen. Das Blech in den kalten Ofen schieben. Eine Schale mit kochendem Wasser in den Ofen stellen. Dann die Br\u00f6tchen bei 200 \u00b0C ca. 30 Minuten backen.<\/p><\/blockquote>\n<p>Quelle: &#8222;Brot &amp; Br\u00f6tchen&#8220;, H. Weinold-Leipold, Bassermann Verlag<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Noch nie war ich so sp\u00e4t dran mit meinem Brot f\u00fcr den World Bread Day, der sich dank Zorra mittlerweile schon zum siebten Mal wiederholt. Die Blogger geben sich unheimlich viel M\u00fche, an diesem Tag Brotrezepte aus aller Welt zu posten und dabei zu sein. 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