{"id":52,"date":"2007-08-12T14:30:00","date_gmt":"2007-08-12T13:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/fotoefornelli.com\/2007\/08\/som-tam-uninsalata-tailandese\/"},"modified":"2010-03-24T19:07:53","modified_gmt":"2010-03-24T18:07:53","slug":"som-tam-uninsalata-tailandese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2007\/08\/som-tam-uninsalata-tailandese\/","title":{"rendered":"Som-Tam &#8211; thail\u00e4ndischer Salat"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/8304555@N02\/1091395873\/\" title=\"Photo Sharing\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm2.static.flickr.com\/1070\/1091395873_4ce6ecb786.jpg\" alt=\"Insalata tailandese\" width=\"342\" height=\"500\" \/><\/a><\/div>\n<p>Come vi avevo annunciato inizio subito con una ricetta che pi\u00f9 light non si pu\u00f2. Risale al mio corso di cucina tailandese dell&#8217;anno scorso e ho trovato subito l&#8217;abbinamento molto particolare. In teoria la ricetta originale \u00e8 a base di papaya verde (qui introvabile &#8230; direi introvabile anche in Italia) e quindi la signora del corso ha scelto come ingrediente alternativo il cavolo rapa. Un ortaggio usato molto qui in Germania, soprattutto cotto e servito in una specie di besciamella.<br \/>Il bello di quest&#8217;insalata \u00e8 che non richiede l&#8217;uso di olio o altri grassi (eccetto quelli buoni delle noci) ed \u00e8 gustosissima e fresca. Per tagliarla cos\u00ec finemente ho usato il mio nuovo aggeggino: un &#8222;<a href=\"http:\/\/www.amazon.de\/WMF-1873546030-Julienneschneider\/dp\/images\/B00008XVP2\">tagliaverdure a julienne<\/a>&#8220; della WMF &#8230; fantastico! Finora ho sempre odiato tagliare la verdura a julienne con il coltello. Ora ho risolto! Comunque, il cavolo rapa va tagliato il pi\u00f9 finemente possibile in modo che risulti succoso. Ho omesso (ma la ricetta originale li prevede) l&#8217;aggiunta di gamberetti essiccati &#8230; il loro odore mi ha suggerito di non usarli!!<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: bold;\">Ingredienti per 4 persone<\/span><\/p>\n<ul>\n<li>2 cavoli rapa<\/li>\n<li>2 carote<\/li>\n<li>2 lime<\/li>\n<li>2 peperoncini freschi (meglio se quelli tailandesi)<\/li>\n<li>2 spicchi d&#8217;aglio<\/li>\n<li>3 pomodori (o 6-8 pomodorini ciliegia)<\/li>\n<li>100 gr di arachidi  (in mancanza ho usato le noci di acagi\u00f9\/cashew)<\/li>\n<li>4 cucchiai di salsa di soia<\/li>\n<li>3 cucchiai di salsa di pesce<\/li>\n<li>1 cucchiaino di zucchero di canna<\/li>\n<\/ul>\n<p> <span style=\"font-weight: bold;\">Preparazione<\/span><br \/>Pulire i cavoli rapa e le carote e tagliarli a julienne (o comunque il pi\u00f9 finemente possibile). Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi. Tagliare i peperoncini, togliere i semini, lavarli e tagliarli. Mettere i peperoncini, l&#8217;aglio e arachidi in un mortaio e pestarli grossolanamente. Potete usare anche un tritatutto. Aggiungere il composto ottenuto alle verdure.<br \/>Per il condimento: mischiare il succo di lime con la salsa di soia, la salsa di pesce e lo zucchero. Condire l&#8217;insalata e aggiustare di sale.<\/p>\n<p><div style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.flickr.com\/photos\/8304555@N02\/1091395881\/\" title=\"Photo Sharing\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/farm2.static.flickr.com\/1160\/1091395881_6feecd03f4.jpg\" alt=\"Insalata tailandese_2\" width=\"333\" height=\"500\" \/><\/a><\/div>\n<p><span style=\"font-style: italic;\">Deutsche Ecke<\/span>    <span style=\"font-style: italic;\"><br \/><span style=\"font-size:130%;\">Som-Tam &#8211; thail\u00e4ndischer Salat<br \/><\/span><\/span> <span style=\"font-weight: bold; font-style: italic;\"><br \/>Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/span><\/p>\n<ul style=\"font-style: italic;\">\n<li>2 Kohlrabi<\/li>\n<li>2 Karotten<\/li>\n<li>2 Limetten<\/li>\n<li>2 thail. Chilis<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>3 Tomaten (oder 6-8 Kirschtomaten)<\/li>\n<li>100 g Erdn\u00fcsse (ich habe Cashewkerne verwendet)<\/li>\n<li>4 EL helle Soiasauce<\/li>\n<li>3 EL Fischsauce<\/li>\n<li>1 TL brauner Zucker<\/li>\n<\/ul>\n<p> <span style=\"font-style: italic;\">Zubereitung:<\/span>  <span style=\"font-style: italic;\">Die Kohlrabi und die Karotten sch\u00e4len und ganz fein schneiden (am besten mit einem Julienneschneider!) und in eine Sch\u00fcssel geben. Die Tomaten kleinschneiden und hinzugeben.<\/span>  <span style=\"font-style: italic;\">Die Chilis putzen und gut waschen. Chilis, Knoblauch und Erdn\u00fcsse in einen M\u00f6rser geben und grob zerstampfen. Mit dem Gem\u00fcse vermischen.<\/span>  <span style=\"font-style: italic;\">F\u00fcr das Dressing: Limettensaft, Fisch- und Sojasauce und den braunen Zucker gut vermischen und \u00fcber den Salat geben. Nach Bedarf nachsalzen.<\/span><\/p>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Come vi avevo annunciato inizio subito con una ricetta che pi\u00f9 light non si pu\u00f2. Risale al mio corso di cucina tailandese dell&#8217;anno scorso e ho trovato subito l&#8217;abbinamento molto particolare. 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