{"id":5218,"date":"2012-11-24T10:47:50","date_gmt":"2012-11-24T09:47:50","guid":{"rendered":"http:\/\/fotoefornelli.com\/?p=5218"},"modified":"2012-11-24T10:47:50","modified_gmt":"2012-11-24T09:47:50","slug":"tortino-di-patate-e-topinambur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2012\/11\/tortino-di-patate-e-topinambur\/","title":{"rendered":"Kartoffel-Topinambur-Galette"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/gallette-di-patate-e-topina.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5219\" title=\"gallette-di-patate-e-topina\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/gallette-di-patate-e-topina.jpg\" alt=\"\" width=\"550\" height=\"825\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/gallette-di-patate-e-topina.jpg 550w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/gallette-di-patate-e-topina-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Topinambur habe ich in all diesen Jahren exakt 2x gefunden. Vor drei Jahren\u00a0 &#8211; da habe ich eine ganz simple <strong><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2009\/01\/vellutata-di-topinambur-con-pinoli\/\">Suppe <\/a><\/strong>zubereitet &#8211; und letzte Woche im meinem klitzekleinen Bioladen. Fast h\u00e4tte ich die Verk\u00e4uferin umarmt. Es waren besonders kleine und knorzelige Exemplare, noch voller Erde, aber ich habe sie nach Hause getragen, als h\u00e4tte ich ein Schatz gefunden. Auf meiner FB-Seite hatte ich nach Ideen zur Zubereitung gefragt und es kamen viele tolle Tipps: vom Flan \u00fcber Risotto bishin zu Chips oder Lasagne. Und man riet mir dazu, sie auch mal roh zu probieren. So machte ich aus der einen H\u00e4lfte einen ganz simplen Salat, um den Geschmack pur zu geniessen. Sehr fein! Mit der anderen H\u00e4lfte habe ich dann an ein geschichtetes T\u00f6rtchen gedacht und es zubereitet, wie von <strong><a href=\"http:\/\/peho.typepad.com\/chili_und_ciabatta\/2012\/01\/kartoffel-galette.html\">Petra sehr anschaulich beschrieben<\/a><\/strong>. Allerdings habe ich \u00d6l statt Butter verwendet. Hat mir ausgesprochen gut geschmeckt und der Topinamburgeschmack kommt sehr gut zur Geltung. Bei mir gab es das als Hauptspeise mit etwas Salat. <!--more--><\/p>\n<blockquote><p>F\u00fcr 2-3 Portionen<\/p>\n<ul>\n<li>500 g Kartoffeln + Topinambur gemischt<\/li>\n<li>1 Rosmarinzweig<\/li>\n<li>Fleur de sel<\/li>\n<li>schwarzer Pfeffer<\/li>\n<li>Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Kartoffeln und die Topinamburknollen sch\u00e4len und fein hobeln. Die Kartoffel- und die Topinamburscheiben entweder getrennt mit etwas Oliven\u00f6l, Fleur de sel, Pfeffer und Rosmarinzweigen (evtl. gehackt) w\u00fcrzen. Die Scheiben ein einer ge\u00f6lten Springform schichten (Kartoffelschicht, dann Topinamburschicht, usw.) oder direkt auf ge\u00f6ltes Backpapier schichten (<strong><a href=\"http:\/\/peho.typepad.com\/chili_und_ciabatta\/2012\/01\/kartoffel-galette.html\">wie bei Petra<\/a><\/strong>). Die letzte Schicht mit etwas Oliven\u00f6l bepinseln und im vorgeheizten Ofen bei 190\u00b0 C ca. 40-45 minuti knusprig backen.<\/p><\/blockquote>\n<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/gallette.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5220\" title=\"patate e topinambur\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/gallette.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/gallette.jpg 600w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/11\/gallette-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Topinambur habe ich in all diesen Jahren exakt 2x gefunden. Vor drei Jahren\u00a0 &#8211; da habe ich eine ganz simple Suppe zubereitet &#8211; und letzte Woche im meinem klitzekleinen Bioladen. Fast h\u00e4tte ich die Verk\u00e4uferin umarmt. 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