{"id":5227,"date":"2012-12-08T08:54:09","date_gmt":"2012-12-08T07:54:09","guid":{"rendered":"http:\/\/fotoefornelli.com\/?p=5227"},"modified":"2012-12-08T09:48:07","modified_gmt":"2012-12-08T08:48:07","slug":"il-dolce-di-omi-olly","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2012\/12\/il-dolce-di-omi-olly\/","title":{"rendered":"Der Kringel von Omi Olly"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Kringel.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5226\" title=\"Kringel\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Kringel.jpg\" alt=\"\" width=\"550\" height=\"825\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Kringel.jpg 550w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Kringel-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Am Nikolaustag hatte ich eine wichtige Verabredung. Die Mutter meiner Freundin ist aus Hamburg angereist und zusammen mit einer anderen Freundin, die Konditorin ist, haben wir uns zum Backen verabredet. Auf dem Programm stand Omi Ollys Kringel. Ich hatte diesen Kuchen bereits letztes Jahr probieren d\u00fcrfen, als er per Post aus Hamburg hier eintraf. Ich wollte meinen Ohren nicht glauben, als meine Freundin mir verriet, dass die F\u00fcllung gar kein edles Marzipan sei, wie ich vermutete, sondern &#8222;Marzipan f\u00fcr Arm&#8220;: ganz normale Kartoffeln, die durch das Bittermandelaroma wie feines Marzipan schmecken. Als ich nach dem Rezept fragte, konnte sie mir keine genauen Angaben machen. <!--more--><\/p>\n<p>Es ist n\u00e4mlich so ein Rezept, das man nach Gef\u00fchl macht, nie zuvor hatte jemand in der Familie das Rezept aufgeschrieben. Also haben wir dieses Jahr beschlossen, dass wir ihn gemeinsam backen w\u00fcrden und ich mit Block und Stift (und Kamera) alles dokumentieren sollte. Wir hatten Spass f\u00fcr 80 und dabei gelacht, gekichert und Sekt getrunken. Wir haben Unmengen an Teig und F\u00fcllung zubereitet und sie haben f\u00fcr einen gro\u00dfen (Foto) und einen kleineren Kringel gereicht. Die Mengen an Bittermandelaroma sind Geschmackssache. Macht einfach so viel rein, bis die Masse f\u00fcr Euch nach feinem Marzipan schmeckt. Der Kringel h\u00e4lt sich sehr lange und wird von Tag zu Tag besser. Also lohnen sich die Gro\u00dfen Mengen.<\/p>\n<p>Ich liebe diese Familienrezepte und bin meiner Freundin und ihrer Mutter sehr dankbar, dass sie sie mit mir und Euch teilen m\u00f6chten. Omi Olly w\u00e4re sicherlich ganz erstaunt und froh, dass ihr Rezept nun online ist.<!--more--><\/p>\n<blockquote>\n<p>Zutaten f\u00fcr 2 Kringel<\/p>\n<p><strong>Hefeteig<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 kg\u00a0 Mehl<\/li>\n<li>2 Hefew\u00fcrfel \u00e0 40 g<\/li>\n<li>440 g lauwarme Milch<\/li>\n<li>200 g Zucker<\/li>\n<li>160 g weiche Butter<\/li>\n<li>2 Eier<\/li>\n<li>1 TL Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>F\u00fcllung<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1700 g gekochte Kartoffeln, durch die Presse gepresst<\/li>\n<li>350 g Zucker<\/li>\n<li>4-5 Fl\u00e4schchen Bittermandelaroma<\/li>\n<li>250 g Sultaninen<\/li>\n<li>200 g gehackte Mandeln<\/li>\n<li>ein paar Flocken weiche Butter<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Glasur:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Saft einer gro\u00dfen Zitrone<\/li>\n<li>150-200 g Puderzucker<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Hefeteig mit dem Thermomix zubereiten:<\/strong><\/p>\n<p>Milch, Zucker und Hefe in den Topf geben und bei 37\u00b0C 2 Minuten bei Stufe 2 erw\u00e4rmen. Butter, Eier, Salz hinzugeben. 5 Sekunden bei Stufe 3 verr\u00fchren. Mehl hinzugeben und 3 &#8211; 3,5 Minuten Stufe Kneten (\u00c4hre).<\/p>\n<p>Den Teig in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben, mit einem sauberen K\u00fcchentuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Kr\u00e4ftig durchkneten und nochmal 15 Minuten gehen lassen.<\/p>\n<p><strong>Hefeteig ohne Thermomix zubereiten: <\/strong> <strong> <\/strong><\/p>\n<p>Die Hefe in lauwarmer Milch zerbr\u00f6seln und bedecken; etwa 10 Minuten ruhen lassen. Butter in einem kleinen Topf zerlaufen lassen (die Butter soll warm, nicht hei\u00df sein!)<strong>.<\/strong> Mehl, Zucker, Salz und Eier verr\u00fchren, die Butter zugeben. Die Hefemilch zuf\u00fcgen und alles gut mit der Hand oder mit der K\u00fcchenmaschine durchkneten. Der Teig soll glatt und geschmeidig sein. Den Teig in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben, mit einem sauberen K\u00fcchentuch  bedecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Kr\u00e4ftig  durchkneten und nochmal 15 Minuten gehen lassen.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Kringel-collage-11.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5229\" title=\"Kringel-collage-1\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Kringel-collage-11.jpg\" alt=\"\" width=\"550\" height=\"1239\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Kringel-collage-11.jpg 550w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Kringel-collage-11-133x300.jpg 133w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Kringel-collage-11-454x1024.jpg 454w\" sizes=\"auto, (max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>\n<blockquote>\n<p><strong>Zubereitung der F\u00fcllung:<\/strong><\/p>\n<p>Kartoffeln, Sultaninen, Zucker, Mandeln und Bittermandelaroma zu einer geschmeidigen Masse vermischen.<\/p>\n<p>Den Teig in zwei gleichgro\u00dfe H\u00e4lften teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che jeweils zu einem Rechteck ausrollen. Die F\u00fcllung auf den Teig gleichm\u00e4ssig streichen. Ein paar Butterflocken \u00fcber die F\u00fcllung verteilen. Den Teig von der langen Rechteckseite beginnend zusammenrollen. Die Rolle zu einem Kringel formen, dabei die zwei Enden leicht \u00fcberlappen (siehe Foto). Den Kringel auf ein gefettes Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 \u00b0C circa 45 Minuten backen. Mit Alufolie bedecken, falls der Teig zu dunkel wird. Mit einem Holzspiess testen, ob die F\u00fcllung gar ist.<\/p>\n<p>Zitronensaft und Puderzucker vermischen und mit einem Silikonpinsel auf den warmen Kringel verteilen.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Kringel-collage-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5230\" title=\"Kringel-collage-2\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Kringel-collage-2.jpg\" alt=\"\" width=\"550\" height=\"1239\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Kringel-collage-2.jpg 550w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Kringel-collage-2-133x300.jpg 133w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Kringel-collage-2-454x1024.jpg 454w\" sizes=\"auto, (max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Kringel2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5231\" title=\"Kringel2\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Kringel2.jpg\" alt=\"\" width=\"550\" height=\"825\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Kringel2.jpg 550w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Kringel2-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Am Nikolaustag hatte ich eine wichtige Verabredung. 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