{"id":5380,"date":"2013-03-27T14:21:50","date_gmt":"2013-03-27T13:21:50","guid":{"rendered":"http:\/\/fotoefornelli.com\/?p=5380"},"modified":"2013-03-27T14:21:50","modified_gmt":"2013-03-27T13:21:50","slug":"polpette-di-quinoa-con-cuore-di-mozzarella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2013\/03\/polpette-di-quinoa-con-cuore-di-mozzarella\/","title":{"rendered":"Nachgekocht: Quinoa-Burger mit Mozzarellaherz"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/Quinoa-Burger.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5381\" title=\"Quinoa-Burger\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/Quinoa-Burger.jpg\" alt=\"\" width=\"550\" height=\"825\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/Quinoa-Burger.jpg 550w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/Quinoa-Burger-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Dass Quinoa f\u00fcr mich eine wunderbare Entdeckung gewesen ist, habe ich bereits <strong><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2012\/05\/quinoa-che-grande-scoperta\/\">hier <\/a><\/strong>erz\u00e4hlt. Aber bis jetzt habe ich ihn immer nur als Salat oder allerh\u00f6chstens als &#8222;Quinotto&#8220; zubereitet, w\u00e4hrend ich bei der Zubereitung von Bratlingen kl\u00e4glich gescheitert bin. Im Nachhinein weiss ich, dass es an meiner Ungeduld lag, da ich es nicht abwarten konnte, bis der Quinoa ganz ausgek\u00fchlt war und so ist die Masse in der Pfanne v\u00f6llig\u00a0 zerbr\u00f6selt.<!--more--><br \/>\nAls ich dann vor einigen Tagen auf FB gelesen habe, dass Dani von <strong><a href=\"http:\/\/flowersonmyplate.de\/quinoa-burger-mit-mozzarellafullung\/\">Flowers on my plate diese Burger <\/a><\/strong>wieder zubereitet hat, hab ich es nochmal versuchen wollen. Und es war Liebe auf den ersten Biss. Diese Bratlinge sind einfach nur lecker und ich freu mich, dass ich sie zwar sp\u00e4t, aber nun entdeckt habe. Vielen Dank an Dani daf\u00fcr! Ich habe dazu einen Joghurt-Minze-Dipp serviert, der dazu ganz gut gepasst hat und f\u00fcr Frische sorgt. Also unbedingt nachkochen, aber nicht vergessen: den Quinoa gut abk\u00fchlen lassen, sonst geht&#8217;s schief :-)<\/p>\n<blockquote><p>F\u00fcr ca. 8 Burger<\/p>\n<ul>\n<li>200 g Quinoa<\/li>\n<li>2 Karotten<\/li>\n<li>1 Schalotte<\/li>\n<li>3 Fr\u00fchlingszwiebeln<\/li>\n<li>1 Knoblauchzehe<\/li>\n<li>1 kleine Hand voll Blattpetersilie<\/li>\n<li>50 g frisch geriebener K\u00e4se (ich habe Emmentaler benutzt, Parmesan oder Gouda gehen auch)<\/li>\n<li>2 Eier<\/li>\n<li>4 EL Semmelbr\u00f6sel zum Binden (ich habe Panko verwendet)<\/li>\n<li>1 Mozzarella<\/li>\n<li>Salz &amp; Pfeffer<\/li>\n<li>Oliven\u00f6l zum Braten<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr den Dipp:<\/p>\n<ul>\n<li>200 g Naturjoghurt<\/li>\n<li>2 EL frische Minze, gehackt<\/li>\n<li>2 EL Limettensaft<\/li>\n<li>1 EL Tahina<\/li>\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zuerst den Quinoa kochen, der f\u00fcr die Burger gut ausgek\u00fchlt sein muss. Den  Quinoa in einem Sieb mit warmen Wasser gut durchsp\u00fclen, um evtl. Bitterstoffe zu entfernen. Den Quinoa in ca. 400 ml gesalzenem Wasser aufsetzen und aufkochen lassen. Sobald das Wasser kocht, die Temperatur reduzieren und  nur noch leicht k\u00f6cheln lassen, insgesamt etwa 15 Minuten, bis er noch  leicht bissfest ist. Wenn zum Schluss noch Wasser im Topf ist, im Sieb gut abtropfen lassen und ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>Wenn der Quinoa kalt ist, die Karotten, die Schalotte und den Knoblauch sch\u00e4len, die Fr\u00fchlingszwiebeln putzen. Den Knoblauch fein hacken, die Karotten und die Schalotte fein w\u00fcrfeln, die Fr\u00fchlingszwiebeln fein schneiden. Alles zusammen in etwas Oliven\u00f6l kurz and\u00fcnsten lassen und beiseite legen. Den Mozzarella w\u00fcrfeln. Den\u00a0  ausgek\u00fchlten Quinoa mit dem Gem\u00fcse, der gehackten Petersilie, dem K\u00e4se und den Eier  vermengen und alles mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Die Masse mit Semmelbr\u00f6sel  binden. Sie soll feucht aber nicht nass sein, sonst zerf\u00e4llt sie  beim Braten. Die Burger mit den H\u00e4nden formen, in die Mitte ein paar W\u00fcrfel Mozzarella geben und vorsichtig wie ein Kn\u00f6del verschliessen. Die Burger leicht flach dr\u00fccken und in Oliven\u00f6l kross anbraten. Beim Wenden vorsichtig sein, damit die Burger nicht auseinanderfallen. F\u00fcr den Dipp alle Zutaten miteinander verr\u00fchren. Die Burger mit dem Dipp servieren.<\/p><\/blockquote>\n<p>Quelle: geringf\u00fcgig ver\u00e4ndert nach <strong><a href=\"http:\/\/flowersonmyplate.de\/quinoa-burger-mit-mozzarellafullung\/\">Flowers on my plate<\/a><\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/Quinoa-Burger-interno-Kopie.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5382\" title=\"Quinoa-Burger-interno\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/Quinoa-Burger-interno-Kopie.jpg\" alt=\"\" width=\"550\" height=\"825\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/Quinoa-Burger-interno-Kopie.jpg 550w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/Quinoa-Burger-interno-Kopie-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dass Quinoa f\u00fcr mich eine wunderbare Entdeckung gewesen ist, habe ich bereits hier erz\u00e4hlt. 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