{"id":5435,"date":"2013-04-21T13:46:43","date_gmt":"2013-04-21T11:46:43","guid":{"rendered":"http:\/\/fotoefornelli.com\/?p=5435"},"modified":"2013-04-21T13:46:43","modified_gmt":"2013-04-21T11:46:43","slug":"in-cucina-con-gli-amici-cena-araba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2013\/04\/in-cucina-con-gli-amici-cena-araba\/","title":{"rendered":"Mit Freunden kochen: Arabisches Essen"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/cena-araba.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5433\" title=\"cena-araba\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/cena-araba.jpg\" alt=\"\" width=\"550\" height=\"825\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/cena-araba.jpg 550w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/cena-araba-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Die Kochsessions mit meiner franz\u00f6sischen Freundin finden nun regelm\u00e4\u00dfig statt und ich freue mich jedes Mal sehr darauf. Diesmal konnten wir auch, dank der l\u00e4ngeren Tage, erst etwas die Sonne in ihrem sch\u00f6nen Garten geniessen.<br \/>\nW\u00e4hrend es im letzten Monat ein italienisches und ein franz\u00f6sisches Rezept gab, haben wir uns diesmal f\u00fcr ein arabisches Men\u00fc entschieden (und diesmal hab ich mir auch die Rezepte aufgeschrieben!).\u00a0 Es gab eine H\u00fchnchen-Tajine mit Honigbirnen und Zimt, dazu einen leckeren Olivenreis und einen noch leckereren M\u00f6hren-Orangen-Salat mit Orangenbl\u00fctenwasser (der Hammer!)<img decoding=\"async\" title=\"Continua...\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-includes\/js\/tinymce\/plugins\/wordpress\/img\/trans.gif\" alt=\"\" \/><!--more--><br \/>\nWir haben uns beim Kochen so nett unterhalten, dass wir hier und da die Rezepte nicht genau gelesen haben und ein paar &#8222;Fehler&#8220; gemacht haben. Ich habe z.B. intuitiv den Koriander gehackt und in die Tajine gegeben. Vorgesehen war aber, dass man das Korianderb\u00fcndel am Ende wieder rausfischt. Aber uns hat es so genauso gut geschmeckt. Beim n\u00e4chsten Mal w\u00fcrde ich die H\u00fchnchenteile komplett enth\u00e4uten, damit zum Schluss die Sosse nicht so fettig ist. Ich hatte nur einen Teil der Haut entfernt. Toll hat auch der Reis geschmeckt. Ich kannte noch nicht die Garmethode im Ofen. Die 80 Gramm Butter, die im Rezept am Ende vorgesehen sind, habe ich drastisch reduziert. Der Reis hat durch das viele \u00d6l schon  gut Geschmack. So haben wir diesmal auf ein Dessert verzichtet, daf\u00fcr gab es aber Tee mit frischer Minze zum Essen. Sehr fein. Das war sicherlich nicht das letzte arabische Essen, das wir gemeinsam gekocht haben.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/giardino.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5434\" title=\"giardino\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/giardino.jpg\" alt=\"\" width=\"550\" height=\"825\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/giardino.jpg 550w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/giardino-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/rosa.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5436\" title=\"rosa\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/rosa.jpg\" alt=\"\" width=\"550\" height=\"825\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/rosa.jpg 550w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/rosa-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/preparazione.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5437\" title=\"preparazione\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/preparazione.jpg\" alt=\"\" width=\"550\" height=\"825\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/preparazione.jpg 550w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/preparazione-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/tajine.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5439\" title=\"tajine\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/tajine.jpg\" alt=\"\" width=\"550\" height=\"825\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/tajine.jpg 550w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/tajine-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/insalata-carote.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5438\" title=\"insalata-carote\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/insalata-carote.jpg\" alt=\"\" width=\"550\" height=\"825\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/insalata-carote.jpg 550w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/insalata-carote-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>\n<blockquote>\n<p><strong>H\u00fchnchen-Tajine mit karamelisierten Honigbirnen und Zimt<\/strong><\/p>\n<p><strong> <\/strong><\/p>\n<p><strong> <\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>50 ml Sonnenblumen\u00f6l<\/li>\n<li>2 Zwiebeln, gehackt<\/li>\n<li>1,25 kg H\u00fchnerteile (die Haut w\u00fcrde ich abmachen, sonst wird die Tajine sehr fettig)<\/li>\n<li>2 Zimtstangen<\/li>\n<li>1o0 ml\u00a0 Safransud (warmes Wasser mit\u00a0 Safran vermischt, einige F\u00e4den oder 1 g Pulver)<\/li>\n<li>1 TL Salz<\/li>\n<li>1\/2 TL gemahlener wei\u00dfer Pfeffer<\/li>\n<li>1 Bund frischer Koriander (mit einem Faden zusammengebunden oder gehackt)<\/li>\n<li>1 TL Ingwerpulver<\/li>\n<li>1\/4 l Wasser<\/li>\n<li>5 Birnen<\/li>\n<li>50 g Butter<\/li>\n<li>4 EL Honig<\/li>\n<li>50 ml Orangenbl\u00fctenwasser<\/li>\n<li>2 EL Sesam (haben wir vergessen)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Das Sonnenblumen\u00f6l in einer Tajine-Form, einem Wok oder einem gro\u00dfen Topf erhitzen, die Zwiebeln darin anbraten. H\u00fchnerteile, Zimtstangen, Safransud, Salz+Pfeffer, Koriander (als B\u00fcndel, das zum Schluss entfernt wird oder gehackt, wie wir, wenn man den Koriandergeschmack besonders mag) und Ingwer hinzugeben. Das Wasser hinzuf\u00fcgen, alles gut umr\u00fchren und zugedeckt ca. 45 Minuten bei schwacher Hitze garen.<br \/>\nIn der Zwischenzeit die Birnen sch\u00e4len, vierteln und entkernen. Die Butter in einer gro\u00dfen Pfanne bei niedriger Hitze zerlassen, Honig und Birnen hinzugebem und unter Wenden garen, bis die Birnen karamelisiert sind.<br \/>\n10 Minuten vor Ende der Kochzeit die Birnen und das Orangenbl\u00fctenwasser zur H\u00e4hnchen-Tajine geben. Die Sesamsamen in einer Pfanne fettfrei goldbraun r\u00f6sten. Kurz vor dem Servieren das Korianderb\u00fcndel enfernen (falls nicht gehackt zugef\u00fcgt) und die Tajine mit Sesam bestreuen. Hei\u00df servieren<\/p>\n<p><strong>Olivenreis<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>250 g Langkornreis<\/li>\n<li>1 gr\u00fcne und eine rote Paprikaschote (wir nur 1 rote)<\/li>\n<li>100 g gr\u00fcne Oliven, entsteint<\/li>\n<li>100 g schwarze Oliven, entsteint<\/li>\n<li>100 ml Sonnenblumen\u00f6l<\/li>\n<li>1 Zwiebel, fein gehackt<\/li>\n<li>1 TL Salz<\/li>\n<li>1\/2 TL gemahlener wei\u00dfer Pfeffer<\/li>\n<li>80 g Butter (wir viel weniger)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Den Ofen auf 180 \u00b0C vorheizen. Den Reis in einem Messbecher abmessen, um das Volumen zu messen. Die Paprika waschen und putzen und in kleine W\u00fcrfel schneiden. Die Oliven in d\u00fcnne Scheiben schneiden.<br \/>\nDas \u00d6l in einem Topf erhitzen (der Topf muss sp\u00e4ter in den Ofen, also einen passenden w\u00e4hlen). Die Zwiebeln darin glasig d\u00fcnsten, Paprika und Oliven hinzugeben und ca. 2 Minuten sautieren. Den Reis hinzugeben und mit den anderen Zutaten verr\u00fchren, bis alle Reisk\u00f6rner mit \u00d6l \u00fcberzogen sind. Anderthalbmal so viel Wasser wie Reis dazu geben. Salzen und pfeffern und zum Kochen bringen. Zugedeckt im Ofen ca. 1 Stunde garen.<br \/>\nAm Ende der Garzeit den Reis in eine warme Sch\u00fcssel f\u00fcllen. Die Butter in St\u00fccke untermischen und sofort servieren.<\/p>\n<p><strong>M\u00f6hrensalat mit Orangen und Orangenbl\u00fctenwasser<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g M\u00f6hren<\/li>\n<li>2 saftige Orangen<\/li>\n<li>Saft von weiteren 3 Orangen<\/li>\n<li>Saft von 1 Zitrone<\/li>\n<li>3 EL Orangenbl\u00fctenwasser<\/li>\n<li>3 EL Rohrzucker<\/li>\n<li>1\/4 TL Salz<\/li>\n<li>1\/4 TL gemahlener wei\u00dfer Pfeffer<\/li>\n<li>1 TL Zimt (haben wir weggelassen)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die M\u00f6hren sch\u00e4len und raspeln. Die Orangen mit einem scharfen Messer sch\u00e4len und filettieren, das Fruchtfleisch in W\u00fcrfel schneiden und mit den M\u00f6hren mischen. Orangensaft, Zitronensaft, Orangenbl\u00fctenwasser, Zucker, Salz und Pfeffer verr\u00fchren und \u00fcber den Salat gie\u00dfen. Mit Klarsichtfolio verschliessen und in den K\u00fchlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Zimt best\u00e4uben. K\u00fchl servieren.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Quelle: Couscous &amp; Co, Mourad Mazouz, Rolf Heyne Collection<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/piatto-finale.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5440\" title=\"piatto-finale\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/piatto-finale.jpg\" alt=\"\" width=\"550\" height=\"825\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/piatto-finale.jpg 550w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/piatto-finale-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Kochsessions mit meiner franz\u00f6sischen Freundin finden nun regelm\u00e4\u00dfig statt und ich freue mich jedes Mal sehr darauf. Diesmal konnten wir auch, dank der l\u00e4ngeren Tage, erst etwas die Sonne in ihrem sch\u00f6nen Garten geniessen. 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