![\"\"](\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2014\/07\/cucina-indiana.jpg\" "\\"cucina-indiana\\"")
<\/a><\/p>\nVor langer langer Zeit hatte ich in der Rubrik „Alex empfiehlt“ (Ihr findet Sie rechts in der Spalte) ein Video mit dem Rezept von Kerala Parotta gepostet. Es ist eine Art Fladenbrot, dessen Zubereitung mich neugierig gemacht hatte. Der hauchd\u00fcnne Teig wird f\u00e4cherartig zusammengefaltet und dann wieder zu Schnecken zusammengerollt. Allerdings hatte ich sie selbst dann nie gemacht. Meine liebe Freundin Evita hingegen hat sie nicht vergessen! Als wir letztens beschlossen haben, zusammen zu kochen, sagte sie gleich: „Dann machen wir endlich Kerala Parotta“! Ok, dann also indisch. Alles andere haben wir absolut improvisiert. Im K\u00fchlschrank hatte ich Bio-Hackfleisch, damit sollte etwas gezaubert werden. Also googelte ich im Netz und fand ein tolles Rezept von\u00a0 Chili und Ciabatta<\/a><\/strong>: Petra ist einfach eine Geling-Garantie! Ich hab schon viele ihrer Rezepte nachgekocht und war immer begeistert. So auch dieses Mal. Es wurde eine Hackfleisch-Orangen-Pfanne<\/a><\/strong>!<\/p>\n Wir haben also mit den Fladen begonnen und hatten echt Spass bei der Zubereitung. F\u00fcr das erste Mal sind sie wirklich nicht schlecht geworden. Meiner Meinung nach sollte man sie noch etwas d\u00fcnner ausrollen zum Schluss. Und am Teig kann man auch noch rumexperimentieren. Im Netz findet man zig verschiedene Rezepte: mit Ei, ohne Ei, mit Milch, ohne Milch, mit oder ohne Hefe! Aber wir waren trotzdem sehr zufrieden. Und das Gesamtergebnis war richtig lecker. Danke an Petra f\u00fcr das tolle Rezept! Dazu gab es ein klassisches Raita-Dip und als Gem\u00fcsebeilage habe ich noch schnell ein paar Auberginenw\u00fcrfel mit Ingwer, Knoblauch und Kurkuma in der Pfanne angebraten. Auch sehr lecker! Da werden wir wohl unserem indischen Stammrestauran in n\u00e4chster Zeit \u00f6fter mal untreu werden :-)<\/p>\n Die Zutaten sind jeweils f\u00fcr ca. 4 Personen<\/p>\n Kerala parotta<\/strong><\/p>\n Vor der Zubereitung empfiehlt es sich, dieses Video <\/a><\/strong>anzuschauen.<\/p>\n <\/strong><\/p>\n + \u00d6l zum benetzen und braten<\/li>\n Mehl, Backpulver und Salz vermischen, das \u00d6l hinzuf\u00fcgen und so viel Wasser nach und nach hinzuf\u00fcgen, bis ein glatter, leicht zu knetender Teig entsteht. Den gut gekneteten Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten, sauberen Tuch bedecken und ca. 1 Stunde ruhen lassen. Aus dem Teig gleichm\u00e4ssige, kleinere Kugeln formen (siehe Video!) und ganz d\u00fcnn mit \u00d6l einpinseln. Die einzelen Teigkugeln auf einer mit \u00d6l benetzten Arbeitsfl\u00e4che hauchd\u00fcnn ausrollen, fast wie ein Strudelteig. Es ist nicht schlimm, wenn L\u00f6cher entstehen. Schliesslich den hauchd\u00fcnnen Teig f\u00e4cherartig zusammenfalten (siehe Video!). Es entsteht ein langer, f\u00e4cherartiger Strang, den man dann zu einer Schnecke wieder zusammenrollt (siehe Video!). Mit allen Teigkugeln so vorgehen, dann mit der Hand die Schnecken platt dr\u00fccken. In einer hei\u00dfen Pfanne die d\u00fcnnen Schnecken von beiden Seiten anbraten. Das \u00d6l im Teig m\u00fcsste ausreichen, sollte der Teig zu schnell anbrennen, noch ein paar Tropfen \u00d6l hinzuf\u00fcgen. Die fertigen Teigschnecken ausk\u00fchlen lassen, portionsweise \u00fcbereinander stapeln und mit den H\u00e4nden von der Seite wieder zusammendr\u00fccken, bis sie fluffiger werden (siehe Video!)<\/p>\n<\/blockquote>\n Tomaten-Gurken-Raita<\/strong><\/p>\n Den Joghurt mit den Tomaten- und Gurkenw\u00fcrfeln vermischen, mit Salz und Kurkuma w\u00fcrzen. Die Koriandersamen fettfrei in einer heissen Pfanne r\u00f6sten, grob m\u00f6rsern. In einer kleinen Pfanne die Senfk\u00f6rner mit dem \u00d6l erhitzen, bis sie anfangen zu „platzen“. Koriander und Senfk\u00f6rner (samt \u00d6l) mit der Raita vermischen.<\/p>\n Orangen-Hackfleisch-Pfanne nach Chili und Ciabatta<\/strong><\/p>\n Die Orangen hei\u00df waschen und abtrocknen, Zesten abziehen oder Schale fein reiben, den Saft beider Orangen auspressen. \u00d6l in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln leicht anbraten, Zimtstange, Nelken, Kardamom, Chilipulver, Ingwer und Knoblauch dazugeben und unter R\u00fchren ein paar Minuten mitbraten. Das Fleisch zugeben, Kreuzk\u00fcmmel, Kurkuma und den Orangenabrieb (Zesten) dar\u00fcber streuen, dann das Fleisch unter R\u00fchren circa 5 Minuten braun braten. Salzen und pfeffern, dann nach und nach Orangensaft zugeben und bei mittlerer Hitze unter R\u00fchren weiterbraten. Immer abwarten, bis der Saft fast verdunstet ist, bis man den n\u00e4chsten Saft hinzugibt. Mit dem letzten Rest Saft das Garam Masala unterr\u00fchren. Zum Schluss die fein gehackte Minze dar\u00fcber streuen.<\/p>\n Im Originalrezept werden die Zesten nur einer Orange verwendet. Ich mag den intensiven Orangengeschmack sehr und habe den Abrieb beider Orangen hinzugegeben.<\/p>\n Quelle: Chili und Ciabatta<\/a><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n
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