{"id":5839,"date":"2014-10-03T16:19:08","date_gmt":"2014-10-03T14:19:08","guid":{"rendered":"http:\/\/fotoefornelli.com\/?p=5839"},"modified":"2014-10-03T16:19:08","modified_gmt":"2014-10-03T14:19:08","slug":"galette-rustica-con-ricotta-noci-e-zucchine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2014\/10\/galette-rustica-con-ricotta-noci-e-zucchine\/","title":{"rendered":"Nachgebacken: Galette mit Ricotta, Waln\u00fcssen und Zucchini"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Galette.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5838\" title=\"Galette\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Galette.jpg\" alt=\"\" width=\"550\" height=\"825\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Galette.jpg 550w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Galette-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Mal schauen, wie lange es andauert, aber die Lust zu kochen, fotografieren und bloggen ist auf einmal wieder da, das sollte ich ausnutzen! Vielleicht ist es dieser warme Herbst mit dem wundersch\u00f6nen Licht und den vielen Farben oder es war einfach eine lange Zeit ohne Blog. Fakt ist, dass ich jetzt wieder richtig Spass daran hab, weiter sollte ich das nicht hinterfragen!<\/p>\n<p>Seit l\u00e4ngerer Zeit findet man auf Blogs immer wieder sogenannte &#8222;Gallettes&#8220;, sowohl in der s\u00fc\u00dfen als auch in der herzhaften Varianten. Das sind praktisch rustikale Tartes ohne Backform. Man rollt den Teig einfach aus, Belag drauf, Rand umschlagen, fertig. Und die ausgefransten R\u00e4nder sind gewollt, da braucht man sich gar nicht gro\u00df in Sachen Genauigkeit anstrengen.<!--more--><\/p>\n<p>Auf meiner Suche nach einem herzhaften Rezept bin ich auf <strong><a href=\"http:\/\/www.moeyskitchen.com\/2013\/09\/zucchini-galette.html\">Mayas Vorschlag <\/a><\/strong>mit Zucchini gestossen und war sofort begeistert. Die sollte es sein. Ich hab nur minimal was ge\u00e4ndert: den Teig hab ich zum Teil mit Dinkelmehl zubereitet und statt B\u00fcffelmozzarella gab es bei mir ger\u00e4ucherten Scamorzak\u00e4se. Bei der Zubereitung habe ich auch den Teig direkt auf Backpapier ausgerollt statt auf einer Arbeitsfl\u00e4che, um es dann auf das Backblech zu setzen (darin bin ich ganz schlecht, zack ist das Ding gebrochen oder auf dem Boden gelandet). So nimmt man das Papier samt Galette und setzt es sicher auf das Backblech.<br \/>\nDie Galette schmeckt wirklich sehr gut, auch bei mir gab es einen frischen Salat dazu. Am n\u00e4chsten Tag ist sie nicht mehr so knusprig, aber auch noch lecker! Das n\u00e4chste Mal m\u00f6chte ich das gleiche Rezept mit K\u00fcrbis ausprobieren, passt sicherlich auch sehr gut. Danke Maya f\u00fcr das leckere Rezept!<\/p>\n<blockquote><p>Zutaten f\u00fcr 2-3 gro\u00dfe Portionen<\/p>\n<p>F\u00fcr den Teig:<\/p>\n<ul>\n<li>90 g Weizenmehl Typ 405<\/li>\n<li>90 g Dinkelmehl<\/li>\n<li>1\/2 TL Salz<\/li>\n<li>120 g kalte Butter in St\u00fcckchen<\/li>\n<li>40 ml eiskaltes Wasser<\/li>\n<li>1 verquirltes Ei f\u00fcr die Teigkruste<\/li>\n<\/ul>\n<p>F\u00fcr die F\u00fcllung<\/p>\n<ul>\n<li>ca. 300 g Zucchini in d\u00fcnne Scheiben geschnitten<\/li>\n<li>120 g ger\u00e4ucherter Scamorzak\u00e4se, grob gerieben<\/li>\n<li>250 g Ricotta<\/li>\n<li>1 Handvoll Waln\u00fcsse, grob gehackt<\/li>\n<li>1 TL gehackte Rosmarin-Nadeln<\/li>\n<li>Salz, Pfeffer, etwas Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Mehlsorten und das Salz vermischen. Die kalten Butterst\u00fcckchen hinzugeben und mit den Fingern schnell zu einem kr\u00fcmeligen Teig verkneten. Nach und nach eiskaltes Wasser hinzugeben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.<br \/>\nDen Teig auf Backpapier zu einem d\u00fcnnen Kreis (ca. 28 cm) ausrollen, die R\u00e4nder k\u00f6nnen ruhig ausgefranst bleiben. Das Backpapier dann auf ein Backblech setzen.<br \/>\nIn einer Sch\u00fcssel den Ricotta mit dem geriebenen Scamorza,, den gehackten Waln\u00fcssen, dem Rosmarin, Salz und Pfeffer gut vermischen und die Masse gleichm\u00e4ssig auf den Teig verteilen, dabei aber von aussen einen Rand von 5 cm lassen. Die Zucchinischeiben darauf verteilen, leicht salzen und pfeffern und mit etwas Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln. Die Teigr\u00e4nder nun vorsichtig \u00fcber die Zucchinischeiben klappen und die Falten gut andr\u00fccken. Den Rand der Galette mit dem verquirlten Ei bestreichen.<br \/>\nIm vorgeheizten Ofen bei 200 \u00b0C ca. 35-40 Minuten backen.<\/p><\/blockquote>\n<p>Quelle: <strong><a href=\"http:\/\/www.moeyskitchen.com\/2013\/09\/zucchini-galette.html\">Moey&#8217;s kitchen<\/a><\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Galette_2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5840\" title=\"Galette_2\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Galette_2.jpg\" alt=\"\" width=\"550\" height=\"825\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Galette_2.jpg 550w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Galette_2-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mal schauen, wie lange es andauert, aber die Lust zu kochen, fotografieren und bloggen ist auf einmal wieder da, das sollte ich ausnutzen! 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