{"id":5845,"date":"2014-10-08T14:15:11","date_gmt":"2014-10-08T12:15:11","guid":{"rendered":"http:\/\/fotoefornelli.com\/?p=5845"},"modified":"2014-10-08T14:20:17","modified_gmt":"2014-10-08T12:20:17","slug":"lautunno-nel-piatto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2014\/10\/lautunno-nel-piatto\/","title":{"rendered":"Der Herbst auf dem Teller"},"content":{"rendered":"

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Auf dem Markt finde ich den \u00dcbergang von Sommer zu Herbst am spannensten. Man findet die ersten K\u00fcrbisse oder Quitten, die Pilzsaison beginnt. Aber man findet noch viele sonnengereifte Fr\u00fcchte und Gem\u00fcsesorten des Sommers.\u00a0 Ein buntes Farbenspiel. Bei meinem letzten Marktbesuch habe ich tolle Feigen entdeckt; solche, die f\u00f6rmlich auseinanderplatzen, so perfekt reif sind sie (und die findet man selten, au\u00dfer man hat einen Feigenbaum in der N\u00e4he). Und an den Steinpilzen konnte ich auch nicht vorbei. Nachdem ich meine Eink\u00e4ufe in einem „herbstlichen Bild“ festgehalten habe, hab ich beschlossen, dass Feigen und Steinpilze sich im Teller zu einem Salat vereinen sollten.<\/p>\n

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F\u00fcr mich, also f\u00fcr eine hungrige Person, habe ich ein Bund Rucola gewaschen und getrocknet und auf einem gro\u00dfen Teller verteilt. Die Steinpilze (die Menge aus dem Bild) habe ich in Scheiben geschnitten und in der Pfanne in wenig Oliven\u00f6l angebraten. Die Steinpilze habe ich dann auf den Rucola verteilt und dazu kamen noch die Feigen und zwei kleine B\u00fcffelmozzarellakugeln, die ich einfach mit den H\u00e4nden in St\u00fccke gerissen habe. F\u00fcr das Dressing habe ich etwas feinen Feigenessig mit einem TL Honigsenf und bestem Oliven\u00f6l zu einer Emulsion vermischt und mit Fleur de Sel und schwarzem Pfeffer gew\u00fcrzt. \u00dcber den Salat und fertig. ,<\/p>\n

Zu diesem Salat w\u00fcrden zus\u00e4tzlich auch ein paar andere herbstliche Zutaten passen: zum Beispiel Waln\u00fcsse, Granatapfelkerne oder gekochte Kastanien. Ich w\u00fcrde allerdings den Salat immer in einem Flachen Teller oder auf einer Platte servieren, damit all diese sch\u00f6nen Zutaten gut zur Geltung kommen. Eine Salatsch\u00fcssel w\u00e4re daf\u00fcr zu schade. Schliesslich soll es auf dem Teller auch wie ein Bild aussehen.<\/p>\n

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