{"id":5860,"date":"2014-10-14T17:47:01","date_gmt":"2014-10-14T15:47:01","guid":{"rendered":"http:\/\/fotoefornelli.com\/?p=5860"},"modified":"2014-10-15T10:38:19","modified_gmt":"2014-10-15T08:38:19","slug":"zucca-arrosto-con-salsa-di-tahina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2014\/10\/zucca-arrosto-con-salsa-di-tahina\/","title":{"rendered":"Ofen-K\u00fcrbis mit Tahini-Sauce"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/zucca-Ottolenghi2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5861\" title=\"zucca-Ottolenghi2\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/zucca-Ottolenghi2.jpg\" alt=\"\" width=\"550\" height=\"825\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/zucca-Ottolenghi2.jpg 550w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/zucca-Ottolenghi2-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>\n<p>So, auch die K\u00fcrbissaison w\u00e4re hiermit auf dem Blog er\u00f6ffnet. Und wie konnte es anders sein? Mit einem Rezept aus dem Jerusalem-Kochbuch von Ottolenghi (ja, schon wieder &#8211; a propos, am 16.10 erscheint <strong><a href=\"http:\/\/www.amazon.de\/Vegetarische-K%C3%B6stlichkeiten-Yotam-Ottolenghi\/dp\/3831026912\/ref=sr_1_5?ie=UTF8&amp;qid=1413301163&amp;sr=8-5&amp;keywords=Ottolenghi\">sein neues Buch<\/a><\/strong>, hatte ich das schon erw\u00e4hnt?).<\/p>\n<p>Dieses K\u00fcrbisrezept habe ich allerdings etwas ver\u00e4ndert, denn die Tahini-Sauce war mir doch etwas zu kr\u00e4ftig und so habe ich den Geschmack mit etwas Joghurt abgemildert. Und statt Pinienkernen gab es bei mir Pistazien, die nicht nur geschmacklich passen, sonder auch farblich ein Hingucker sind. Das Rezept habe ich mittlerweile schon mehrmals zubereitet und ich habe die Zwiebelmenge erh\u00f6ht, weil sie mir ganz besonders gut dazu schmecken und 2 fand ich ein bisschen wenig. Zur K\u00fcrbissorte: bei mir gab es Hokkaido samt Schale, Ottolenghi nimmt Butternutk\u00fcrbis. Soweit ich weiss, muss Butternutk\u00fcrbis gesch\u00e4lt werden, davon ist aber im Rezept keine Rede, komisch. Za&#8217;tar ist eine Gew\u00fcrzmischung aus getrocknetem Thymian, Sesam und Salz; ich habe sie in einem syrischen Lebensmittelgesch\u00e4ft gefunden. So, und jetzt los, Zutaten kaufen und nachkochen :-)<!--more--><\/p>\n<blockquote>\n<p>Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/p>\n<ul>\n<li>1 Hokkaido-K\u00fcrbis (1,5 kg) in 2&#215;6 cm gro\u00dfe Spalten geschnitten<\/li>\n<li>3 gro\u00dfe rote Zwiebeln, in 3 cm breite Spalten geschnitten<\/li>\n<li>ca. 50 ml Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>3 EL Sesampaste (Tahini)<\/li>\n<li>1,5 EL Zitronensaft<\/li>\n<li>1 kleine zerdr\u00fcckte Knoblauchzehe<\/li>\n<li>125 g Naturjoghurt (meine Zugabe)<\/li>\n<li>30 g gehackte Pistazien (oder ger\u00f6stete Pinienkerne)<\/li>\n<li>1 EL Za&#8217;tar (Gew\u00fcrzmischung)<\/li>\n<li>Fleur de sel, schwarzer Pfeffer<\/li>\n<li>evtl. 1 EL gehackte glatte Petersilie (hab ich vergessen)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Den Backofen auf 220 \u00b0C (Umluft) vorheizen<\/p>\n<p>Die K\u00fcrbis und Zwiebelspalten auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen, mit 3 EL Oliven\u00f6l, 1 TL Salz und etwas schwarzem Pfeffer w\u00fcrzen und gut vermischen. F\u00fcr 30-40 Minuten im Backofen garen, bis der K\u00fcrbis weich ist und etwas Farbe angenommen hat. Darauf achten, dass die Zwiebeln nicht zu dunkel werden. Das Blech herausnehmen und alles abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p>F\u00fcr die Sauce Tahini in einer Sch\u00fcssel mit Zitronensaft. 2 EL Wasser, Knoblauch und etwas Salz kr\u00e4ftig vermischen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Ich habe an dieser Stelle den Joghurt untergemischt, weil mir die Sauce ansonsten zu kr\u00e4ftig geschmeckt h\u00e4tte.<\/p>\n<p>Das Gem\u00fcse auf eine Platte verteilen, mit den Pistazien (oder Pinienkerne) und dem Za&#8217;tar bestreuen (und evtl der Petersilie). Die Sauce entweder separat dazu servieren oder das Gem\u00fcse direkt damit \u00fcberziehen.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Leicht ver\u00e4ndert nach: Jerusalem, Ottolenghi &#8211; Tamimi, DK<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/zucca-Ottolenghi.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5862\" title=\"zucca-Ottolenghi\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/zucca-Ottolenghi.jpg\" alt=\"\" width=\"550\" height=\"825\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/zucca-Ottolenghi.jpg 550w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/zucca-Ottolenghi-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>\n<\/p>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>So, auch die K\u00fcrbissaison w\u00e4re hiermit auf dem Blog er\u00f6ffnet. Und wie konnte es anders sein? 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