{"id":6092,"date":"2015-07-11T07:37:04","date_gmt":"2015-07-11T05:37:04","guid":{"rendered":"http:\/\/fotoefornelli.com\/?p=6092"},"modified":"2015-07-11T07:37:04","modified_gmt":"2015-07-11T05:37:04","slug":"quarantine-le-amarene-che-sanno-di-sole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2015\/07\/quarantine-le-amarene-che-sanno-di-sole\/","title":{"rendered":"Sauerkirschen, die nach Sonne schmecken"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Es ist Kirschzeit und ich habe das Gl\u00fcck, im Garten einen sch\u00f6nen Sauerkirschbaum zu haben, der gerade voller Fr\u00fcchte ist. Letztes Jahr war die erste Ernte und ich wusste nicht so recht, was ich mit den vielen Kirschen anfangen sollte. Von einer italienischen Bloggerin,\u00a0 Lydia, <\/a><\/strong>habe ich von den sogenannten „Quarantine“ erfahren: die Sauerkirschen werden in Zucker eingelegt und 40 Tage (daher der Name – quaranta heisst n\u00e4mlich Vierzig) in die Sonne gestellt. Vierzig Tage in den man sich ab und zu um sie k\u00fcmmert, wie um einen kostbaren Schatz. Man verstellt sie je nach Sonneneinstrahlung, sch\u00fcttelt sie ab und zu. Und nach 40 Tagen (das gilt allerdings f\u00fcr S\u00fcditalien, wo das Rezept her kommt – je nach deutschem Sommer nat\u00fcrlich l\u00e4nger) hat man zuckers\u00fcsse sonnengereifte Sauerkirschen, von denen man auch noch nachts tr\u00e4umen wird.
\nIch habe gerade in diesen Tagen das letzte Glas ge\u00f6ffnet. Sie passen perfekt zu Eis oder einer frischen Mousse. Und den Sirup kann man f\u00fcr erfrischende Getr\u00e4nke verwenden. Mit Wasser vermischt gerade ein toller Durstl\u00f6scher.<\/p>\n

Die Zubereitung ist leicht, nur etwas langwierig. Die Sauerkirschen m\u00fcssen gewaschen und getrocknet werden, der Stiel und der Kern entfernt werden (das dauert, aber es lohn sich). Daf\u00fcr kann man einen Kirschenkerner verwenden oder Ihr macht es wie ich: ich habe einfach chinesische Essst\u00e4bchen verwendet, um sie zu entkernen. Wichtig ist, dass die Kirschen ganz bleiben.
\nDann m\u00fcssen die Kirschen gewogen werden und mit der gleichen Zuckermenge <\/strong>in vorab sterilisierten Gl\u00e4sern verteilt werden. Dabei Kirschen und Zucker schichten. Die Gl\u00e4ser dann gut verschliessen und in die Sonne stellen. Ich habe sie ein Fensterbrett mit S\u00fcdausrichtung gestellt. Und sie dann immer verstellt, wenn der Schatten kam (aber sooo genau muss man es auch nicht machen). Bei schlechtem Wetter sollte man sie sch\u00fctzen. Ein bisschen Pflege brauchen sie schon, aber das Ergebnis ist so lecker, dass es sich wirklich lohnt. Nach 40 Tagen in der Sonne (hier in Deutschland etwas mehr und je nach Region sowieso) schwimmen die Kirschen in einem dickfl\u00fcssigen dunklen Sirup und die Fr\u00fcchte sind noch sch\u00f6n knackig und schmecken nach Sonne und Sommer.\u00a0 Ich habe die Gl\u00e4ser im k\u00fchlen Keller aufbewahrt. Sie halten sich sehr lange, bis zu einem Jahr – bis die neuen wieder an der Reihe sind.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es ist Kirschzeit und ich habe das Gl\u00fcck, im Garten einen sch\u00f6nen Sauerkirschbaum zu haben, der gerade voller Fr\u00fcchte ist. Letztes Jahr war die erste Ernte und ich wusste nicht so recht, was ich mit den vielen Kirschen anfangen sollte. Von einer italienischen Bloggerin,\u00a0 Lydia, habe ich von den sogenannten „Quarantine“ erfahren: die Sauerkirschen werden […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[14],"tags":[113],"class_list":["post-6092","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-conserve","tag-frutta"],"aioseo_notices":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pRpOY-1Ag","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6092","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6092"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6092\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6092"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6092"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6092"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}