{"id":6156,"date":"2015-09-15T18:09:43","date_gmt":"2015-09-15T16:09:43","guid":{"rendered":"http:\/\/fotoefornelli.com\/?p=6156"},"modified":"2015-09-15T18:09:43","modified_gmt":"2015-09-15T16:09:43","slug":"schiacciata-con-luva-mia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2015\/09\/schiacciata-con-luva-mia\/","title":{"rendered":"Schiacciata con l&#8217;uva: eine toskanische Spezialit\u00e4t"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/schiacciata_1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-6157\" title=\"schiacciata_1\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/schiacciata_1.jpg\" alt=\"\" width=\"550\" height=\"825\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/schiacciata_1.jpg 550w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/schiacciata_1-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Schiacciata con l&#8217;uva. Praktisch eine s\u00fc\u00dfe Focaccia mit Weintrauben. Aber keine Tafeltrauben sondern Keltertrauben. Diese toskanische Spezialit\u00e4t habe ich zum ersten Mal w\u00e4hrend meines <strong><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/de\/2010\/09\/il-chianti\/\">wundersch\u00f6nen Urlaubs<\/a><\/strong> 2010 im Chianti gegessen. Das war kurz vor der Weinernte und da gab es Schiacciata an jeder Ecke. Ich weiss noch, wie ich den Geschmack fabelhaft fand, mich aber wunderte, dass noch die Kerne drin waren und es hin und wieder zwischen den Z\u00e4hnen leicht knirschte. Habe noch gedacht, das sei ein Versehen.<br \/>\nAls ich vor ein paar Tagen nach dem Rezept gesucht habe, fand ich heraus, dass die &#8222;knirschenden Kerne&#8220; zur Schiacciata einfach dazu geh\u00f6ren. Darauf muss man allerdings vorbereitet sein! Der Geschmack ist aber einfach zu gut. Nicht zu s\u00fc\u00df, aussen kross, innen sch\u00f6n saftig. Und was am besten daran geschmeckt hat, waren die Trauben aus dem eigenen Garten!<!--more--><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/schiacciata2_K.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-6158\" title=\"schiacciata2_K\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/schiacciata2_K.jpg\" alt=\"\" width=\"550\" height=\"825\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/schiacciata2_K.jpg 550w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/schiacciata2_K-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>\n<blockquote><p><strong>Zutaten<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>400 g Weizenmehl<\/li>\n<li>20 g frische Hefe<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<li>1 kg schwarze Weintrauben<\/li>\n<li>150 g Zucker (2 EL davon f\u00fcr den Teig)<\/li>\n<li>Oliven\u00f6l<\/li>\n<\/ul>\n<p>Das Mehl mit der Prise Salz und 2 EL Zucker vermischen, auf die Arbeitsfl\u00e4che h\u00e4ufen und eine Mulde hineindr\u00fccken. Die Hefe in ein paar EL lauwarmen Wasser aufl\u00f6sen und zusammen mit\u00a0 2-3 EL Oliven\u00f6l in die Mulde geben.<br \/>\nAnfangen mit den H\u00e4nden den Teig zu kneten und nach und nach lauwarmes Wasser l\u00f6ffelweise hinzuf\u00fcgen, bis man einen elastischen, glatten und nicht mehr klebrigen Teig hat. Eine Kugel formen, in eine Sch\u00fcssel geben, mit einem Tuch bedecken und ca. 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen ca. verdoppelt hat.<br \/>\nDanach den Teig nochmal mit 2 EL Oliven\u00f6l durchkneten und in zwei gleiche Teile teilen. Einen Teil auf einer bemehlten Fl\u00e4che d\u00fcnn ausrollen und auf ein ge\u00f6ltes oder mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Teig mit 2\/3 der zuvor gewaschenen Trauben bedecken und mit dem Zucker bestreuen. Die zweite Teigh\u00e4lfte d\u00fcnn ausrollen und damit die Trauben bedecken. Die Teigr\u00e4nder dabei gut verschliessen. Die restlichen Trauben \u00fcber den fertigen Teig verteilen, leicht andr\u00fccken und mit einem bisschen Zucker bestreuen.<br \/>\nIm vorgeheizten Backofen bei 180 \u00b0C circa 30-40 Minuten goldbraun backen. Vor Verzehr abk\u00fchlen lassen.<\/p><\/blockquote>\n<p><a href=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/IMG_7874-Kopie.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-6159\" title=\"IMG_7874-Kopie\" src=\"http:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/IMG_7874-Kopie.jpg\" alt=\"\" width=\"550\" height=\"825\" srcset=\"https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/IMG_7874-Kopie.jpg 550w, https:\/\/fotoefornelli.com\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/IMG_7874-Kopie-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Schiacciata con l&#8217;uva. Praktisch eine s\u00fc\u00dfe Focaccia mit Weintrauben. 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