![\"Risotto](\"http:\/\/farm2.static.flickr.com\/1336\/1466466414_3ddadf37bb.jpg\")
<\/a><\/div>\nVi dir\u00f2 – il broccolo romanesco l’avevo comprato in prima linea per uno scopo ben preciso. Fotografarlo. Trovo che non ci sia un altro ortaggio dalle forme geometriche cos\u00ec perfette. Una mia amica (OT: che ha appena avuto una bella bimba e che saluto con tanto affetto) tempo fa mi spiegava che il romanesco \u00e8 un ottimo esempio di struttura frattale <\/a>in natura. Ingredienti per 2 persone:<\/span><\/p>\n Preparazione:<\/span>
\u00c8 da un po‘ di tempo che mi sono messa a fotografare frutta e verdura da vicino e ammetto che il romanesco mi ha dato grandi soddisfazioni :-)) Le donne del mercato si mettono gi\u00e0 a ridere quando arrivo con la mia macchina fotografica e chiedo di poter fotografare la loro mercanzia o di scegliermi un frutto o un ortaggio particolarmente bello.
Beh, dopo averlo fotografato da tutti i lati dovevo pur mangiarlo ’sto broccolo. E allora, da una voglia sfrenata di risotto e dalla mancanza di parmigiano in casa \u00e8 nato questo risotto con il formaggio di malga (uno non troppo stagionato). \u00c8 l’unico piatto riuscito del fine settimana. Per il resto potrei definirlo il „Ciofeca’s Weekend“ – ho sfornato una torta di zucca e noci da cestinare immediatamente ed un pane di patate che poi invece non ha superato i 3 cm di altezza. Cestinato pure quello. E meno male che c’era il broccolo.
Buon inizio settimana a tutti :-)<\/p>\n\n
Sbollentare il broccolo romanesco e scolarlo molto al dente.
In una padella alta soffriggere lo scalogno tagliato finemente in un filo d’olio, aggiungere il broccolo tagliato a pezzetti e lasciarlo insaporire qualche minuto. Aggiungere il riso e farlo tostare. Bagnare con il vino bianco e aggiungere i semi di finocchio. Versare man mano il brodo fino a cottura ultimata. Condire infine con il formaggio di malga ed un pezzetto di burro e mantecare per un minuto. Aggiustare di sale e pepe se necessario.<\/p>\n
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