![\"Frittelle](\"http:\/\/farm3.static.flickr.com\/2417\/1720893875_ed38bd6151.jpg\")
<\/a><\/div>\nLa melanzana \u00e8 il mio ortaggio preferito. E quello di mia sorella.
\nMia nonna, che ha sempre abitato insieme a noi, mi preparava le melanzane alla parmigiana ogni volta che tornavo in visita a Roma. Faceva una parmigiana leggera, asciugava le fette di melanzane una ad una. Era una parmigiana perfetta, come non l’ho mai pi\u00f9 mangiata. Se penso quanto tempo mia nonna abbia passato in cucina, a prepararci la verdura pi\u00f9 buona, il pesce pi\u00f9 fresco, la pasta ammassata , sempre attenta a non abbondare con i grassi, a non abbondare con i fritti. Quando penso a lei, la vedo in cucina, col grembiule sempre bagnato, le mani rosse dall’acqua fredda, a pulire le alici, a lavare i broccoletti. Chiss\u00e0 cosa direbbe del nostro blog? Sicuramente lo pronuncerebbe „BILOGGHE“. Per tanti anni non le ho pi\u00f9 potuto chiedere nulla, viveva in quel suo mondo in cui non riconosceva pi\u00f9 nessuno. Ora che invece non c’\u00e8 pi\u00f9, la sento di nuovo vicina e le parlo spesso, soprattutto quando sono in cucina. E mi chiedo davvero cosa direbbe del bilogghe … sicuramente queste frittelle le avrebbe viste con occhio critico. „Non vanno mica bene tanti fritti, cara la mia Sandrocchia“. Questo avrebbe detto.<\/p>\n
Ingredienti per 4 persone: Preparazione:<\/span>
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\nLavare la melanzana e tagliare il picciolo. Portare a bollore abbastanza acqua salata e far cuocere la melanzana intera per ca. 10 minuti. Togliere la melanzana dall’acqua, asciugarla e farla raffreddare. Tagliarla poi molto finemente fino ad ottenere quasi una polpa.
\nTritare finemente le olive, il prezzemolo ed il peperoncino. Aggiungere questi tre ingredienti alla melanzana tritata e mischiare il tutto con il pangrattato, la ricotta e le uova fino ad ottenere un composto consistente. Salare e pepare.
\nScaldare l’olio in una padella. Con l’aiuto di due cucchiani formare delle quenelles e friggerle per 3-4 minuti. Far asciugare le frittelle su carta assorbente e servire, calde o fredde, con qualche spruzzata di limone.<\/p>\n
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